一、工藝流程：
　　原料選擇→清洗→修整→切分→配料備糖→加糖濃縮→裝瓶→密封→殺菌→冷卻→成品。
　　二、操作要點：
　　1.原料選擇。要求山楂果實充分成熟、色澤鮮紅，並剔除病蟲、傷爛果

；胡蘿卜要求正常成熟。
　　2.原料預處理。包括清洗
、修整、切分
、去核。胡蘿卜刮淨、清洗，再用刀切去綠莖部分，切成長10mm左右、粗2-3mm的塊備用。將山楂在0.5%的鹽酸溶液中浸泡5-10分鍾
，以除去果皮上的殘留農藥。然後用清水衝洗幹淨，再用捅核刀除去果蒂
、果柄及果核
，最後用不鏽鋼刀切成4塊備用。
　　3.預煮。胡蘿卜塊和山楂應分鍋預煮。山楂果塊應加入其重量20%-30%的清水在不鏽鋼鍋內煮10-15分鍾
，至果肉軟化為止。胡蘿卜塊需加入其重量30%-40%的清水煮20-30分鍾
，至軟化易的漿為止。
　　4.打漿。將胡蘿卜軟化料倒入打漿機內（占機體2/3）打漿。山楂果塊已軟化到要求程度，故不需打漿。
　　5.配料備糖。山楂與胡蘿卜漿料按1∶0.8的比例混合；白濤糖按與混合漿料0.6-0.8∶1的比例稱量好備用。
　　6.加糖濃縮。先將備好白砂糖配成75%的de糖tang液ye並bing過guo濾lv，然ran後hou將jiang糖tang液ye與yu混hun合he漿jiang料liao入ru鍋guo加jia熱re深shen縮suo。濃nong縮suo中zhong要yao注zhu意yi控kong製zhi火huo力li，並bing不bu斷duan攪jiao拌ban，以yi加jia快kuai濃nong縮suo速su度du和he防fang止zhi糊hu鍋guo。濃nong縮suo標biao誌zhi可ke任ren選xuan一yi項xiang判pan斷duan：（1）可溶性固形物過60%以上；（2）用木板桃起果醬呈片狀下落
；（3）果醬中心溫度達到105-106℃時出鍋。
　　7.裝瓶、密封。濃縮後
，趁熱裝入已消過毒的七中，保持醬溫在85℃以上。裝瓶時應留5mm頂隙。裝好後立即密封。
　　8.殺菌、冷卻。密封後立即將瓶裝入鍋內，用蒸氣殺菌。5分鍾內升溫至100℃，保持20分鍾。然後分段冷卻到37℃左右。擦淨瓶外水珠，即可保存。
　　三、成品特點：
　　利用山楂、胡蘿卜製成果醬顏色漂亮誘人
，營養豐富，口感酸甜。且原料成本低
，製作方法容易掌握，適宜鄉鎮企業和家庭加工製作。