原料：鮮山楂100千克
、白砂糖65千克、苯甲酸鈉100克、水35千克。

　　製法：

　　將山楂放入70～80℃的熱水中燙3～4分fen鍾zhong
，用yong竹zhu簽qian撈lao出chu瀝li幹gan。趁chen熱re去qu皮pi並bing切qie開kai果guo實shi，取qu出chu籽zi粒li，去qu除chu果guo柄bing
，瀝li淨jing山shan楂zha肉rou。也ye可ke自zi製zhi取qu核he器qi，將jiang不bu鏽xiu鋼gang管guan一yi端duan磨mo鋒feng利li，手shou工gong連lian續xu插cha入ru山shan楂zha果guo實shi中zhong


，山shan楂zha籽zi粒li即ji由you管guan狀zhuang取qu核he器qi另ling一yi管guan連lian續xu取qu出chu。

　　將砂糖加35千克水煮沸
，邊煮邊滴入冷水，這時糖中的雜質上浮為泡沫
，用勺子將泡沫雜質除去。

　　將山楂肉倒入已除雜的糖液中
，靜置5分鍾。

　　將上述山楂糖液用慢火加熱至微沸，再用大火煮10分鍾，果肉隨沸騰的糖液上下翻滾4～5分鍾後，果肉變透明狀，糖液也轉為紅色，這時再改用慢火
，保持沸騰5分鍾，並加入苯甲酸鈉100克
，攪勻（注意：苯甲酸鈉不能多用）。

　　用竹簽撈出果肉，放瓷盤中冷卻。在冷卻過程中，為避免果肉粘連，可輕搖輕翻。

　　將糖液瀝淨，把冷卻的果實倒入玻璃瓶中
，即為產品，待售。