由中國農業科學院農產品加工研究所畢金峰博士主持研究的新型果蔬幹燥技術———果蔬變溫壓差膨化幹燥技術目前已通過了農業部組織的項目成果鑒定
，整體研究達到國際先進水平。
　　據介紹，果蔬變溫壓差膨化幹燥又稱爆炸膨化幹燥、氣流膨化幹燥或微膨化幹燥等，屬於一種新型
、環保
、節能的膨化幹燥技術。其基本原理是：將(jiang)經(jing)過(guo)預(yu)處(chu)理(li)並(bing)除(chu)去(qu)部(bu)分(fen)水(shui)分(fen)的(de)果(guo)蔬(shu)原(yuan)料(liao)，放(fang)在(zai)相(xiang)對(dui)低(di)溫(wen)高(gao)壓(ya)的(de)膨(peng)化(hua)罐(guan)中(zhong)升(sheng)溫(wen)加(jia)壓(ya)，保(bao)溫(wen)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)後(hou)瞬(shun)間(jian)泄(xie)壓(ya)，物(wu)料(liao)內(nei)部(bu)水(shui)分(fen)瞬(shun)間(jian)汽(qi)化(hua)蒸(zheng)發(fa)
，物(wu)料(liao)瞬(shun)間(jian)膨(peng)脹(zhang)，並(bing)在(zai)真(zhen)空(kong)狀(zhuang)態(tai)下(xia)脫(tuo)水(shui)幹(gan)燥(zao)，進(jin)而(er)生(sheng)產(chan)出(chu)體(ti)積(ji)膨(peng)脹(zhang)
、口感酥脆的天然果蔬膨化食品。
　　膨化果蔬被國際食品界譽為“二十一世紀食品”

，是繼傳統果蔬幹燥產品
、真空冷凍幹燥產品、真空低溫油炸果蔬脆片之後的新一代果蔬幹燥產品
，具體應用領域有：
　　生產新型、天然的綠色膨化休閑食品。許多果蔬膨化產品，尤其是膨化果品，可以直接進行分級、包裝、銷售，作為老少皆宜的休閑食品。
　　生產新型果蔬營養粉。用膨化果蔬直接加工果蔬營養粉不同於果蔬榨汁後噴霧幹燥生產的果蔬粉
，前者含有更多的營養成分

，如維生素、纖維素

、礦物質和風味成分等。
　　作為方便食品的調料。可以作為其他方便食品的輔料或調味料
，如將此類產品作為方便麵中蔬菜調料，或可以直接生產調味幹製品。
　　作為生產新型保健食品的原料。膨化後的果蔬原料經過超微粉碎後
，可以作為營養粉
，用於嬰兒、老年人或病人等特殊人群的飲食中。
　　膨化果蔬加工技術已引起包括日本
、美國
、新加坡和台灣等很多國家和地區的重視。膨化果蔬設備具有適用性廣、價格低
、產生的廢棄物少、符合環保要求、操作簡單、易於控製等特點。膨化果蔬脆片的原料來源非常廣泛
，果品如蘋果
、梨、香蕉
、柑橘、菠蘿

、獼猴桃、哈密瓜、草莓
、桃、杏、棗等

，蔬菜如胡蘿卜、馬鈴薯、甘薯、菠菜
、黃瓜、甘藍、西紅柿
、芹菜、食用菌
、大蒜等。經過膨化的果蔬產品，附加值高，一般增值3～5倍，國內外市場需求量大，具有廣闊的應用前景。