桑椹果實中含有豐富的活性蛋白
、維生素、氨基酸
、胡蘿卜素、礦物質等成分，營養是蘋果的5-6倍
，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。由於桑椹的區域性與季節性限製了桑椹果的消費，將桑椹加工成桑椹汁飲料能很好地解決這一問題。

 用(yong)桑(sang)椹(shen)做(zuo)成(cheng)桑(sang)果(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)
，不(bu)但(dan)口(kou)感(gan)好(hao)
，營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，而(er)且(qie)保(bao)健(jian)作(zuo)用(yong)明(ming)顯(xian)
，符(fu)合(he)現(xian)代(dai)人(ren)對(dui)健(jian)康(kang)型(xing)飲(yin)料(liao)的(de)要(yao)求(qiu)。該(gai)產(chan)品(pin)穩(wen)定(ding)性(xing)好(hao)，加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)簡(jian)單(dan)。

    [參考配方]

原  料  名  稱	用量(%)	原  料  名  稱	用量(%)
桑    椹	10.00	檸 檬 酸	0.20
白 砂 糖	6.00	檸檬酸鈉	0.02
懸浮劑XF	0.25	山梨酸鉀	0.02
甜賽糖TP60	0.05

    [生產流程]                                     檸檬酸+水

                                  桑椹→打漿 ↓        ↓

                                            →  混合→酸化→定容→均質→灌裝

    白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↓

    →殺菌→冷卻→成品

    [工藝要點]飲料總量為1000mL。

    1.桑椹的處理：稱取定量的桑椹用200mL、40℃純淨水打漿，然後經膠體磨二次細化，製成桑椹漿備用。

    2.溶膠：將白砂糖
、甜賽糖
、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑幹混均勻

，撒入300mL、80℃純淨水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒。

    3.混合：將桑椹漿與膠液混合均勻

，備用。

    4.酸化：將檸檬酸用大約50mL

、60℃純淨水稀釋，緩慢加入至料液中，攪拌均勻。

    5.均質：將料液用60℃純淨水定容至1000mL，然後均質，均質條件為60℃、20MPa，灌裝封口。

    6.殺菌：采用巴氏殺菌，85~90℃/15~20min。

    7.冷卻：將殺菌後的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。

    [注意事項]

    生產用水必須是軟化水
，生產用水的電導率（25℃±1℃）小於10μS/cm。