獼猴桃，又名奇異果。獼猴桃營養豐富
，美味可口，果實中含糖量13%左右，含酸量2%左右
，而且還每百克果肉含維生素400毫克，比柑橘高近9倍，稱之為“超級水果”。獼猴桃汁飲料是選用優質獼猴桃，經去皮去籽後磨漿

、加入糖酸調配而成的。該飲料不僅口感豐滿、酸甜可口
，也是補充維生素的上等飲品。

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，erqiegaichanpindejiagonggongyijiandan，wendingxinghao，jiangjuyoulianghaodeshichangqianjing。

    [參考配方]

原  料  名  稱	用量(%)	原  料  名  稱	用量(%)
獼 猴 桃	10.00	護色劑HA	0.07
白 砂 糖	4.00	檸檬酸鈉	0.03
懸浮劑XF2	0.20	山梨酸鉀	0.02
甜賽糖TR50	0.12	奇異果香精	0.04
檸 檬 酸	0.18

    [生產流程]                     護色劑

                                       ↓

                       獼猴桃→去皮去籽→打漿  ↓

                                            →  混合→酸化→定容→調香→均質

    白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑        ↑         ↑

    →巴氏殺菌→冷卻→成品                            檸檬酸+水    香精

    [工藝要點]飲料總量為1000mL。

    1.獼猴桃的處理：將獼猴桃去皮、去籽，打漿時加入少量護色劑，以免發生褐變
，然後用膠體磨進行細磨，備用。

    2.溶膠：將白砂糖
、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑幹混均勻，撒入300mL、80℃純淨水中，攪拌加熱使其充分溶解
，無不溶顆粒。

    3.混合：將膠液與獼猴桃漿混合均勻。

    4.酸化：將檸檬酸用大約50mL
、60℃純淨水稀釋
，緩慢加入至料液中
，攪拌均勻。

    5.均質：將料液定容至1000mL，然後調香調色均質
，均質條件為40℃

、20MPa，灌裝封口。

    6.殺菌：采用巴氏殺菌，85~90℃/15~20min。

    7.冷卻：檢驗
，成品。

    [注意事項]

    生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小於10μS/cm。