原料配方：含水47％的黑玉米澱粉100公斤、明礬400克
、水240公斤。其工藝流程為：
    原料(黑玉米粒)→黑玉米澱粉→調漿水→攤漿→加熱燜熟→冷卻→成品。
    (1)原料選擇。選用黑玉米澱粉或綠豆粉

，與明礬、水混合後攪拌均勻。
    (2)用具與操作。取直徑215毫米慰羅數隻
，水缸1個，加料勺1個。先將原料按比例調成漿水，至無粒塊為度。往慰羅內舀入調好的漿水120克(ke)，然(ran)後(hou)把(ba)慰(wei)羅(luo)放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)開(kai)水(shui)麵(mian)上(shang)
，隨(sui)即(ji)以(yi)手(shou)旋(xuan)轉(zhuan)慰(wei)羅(luo)。離(li)心(xin)力(li)使(shi)慰(wei)羅(luo)中(zhong)漿(jiang)水(shui)全(quan)麵(mian)攤(tan)開(kai)
，此(ci)時(shi)停(ting)住(zhu)，使(shi)散(san)開(kai)的(de)漿(jiang)水(shui)一(yi)部(bu)分(fen)回(hui)到(dao)慰(wei)羅(luo)中(zhong)心(xin)聚(ju)一(yi)下(xia)。如(ru)此(ci)一(yi)旋(xuan)一(yi)停(ting)，漿(jiang)水(shui)一(yi)攤(tan)一(yi)聚(ju)，幾(ji)經(jing)旋(xuan)停(ting)
，羅(luo)底(di)粉(fen)皮(pi)受(shou)熱(re)凝(ning)定(ding)，並(bing)且(qie)厚(hou)薄(bo)均(jun)勻(yun)，再(zai)蓋(gai)鍋(guo)燜(men)一(yi)下(xia)，待(dai)熟(shu)透(tou)取(qu)出(chu)，放(fang)冷(leng)水(shui)缸(gang)內(nei)浮(fu)旋(xuan)冷(leng)卻(que)
，取(qu)出(chu)依(yi)次(ci)出(chu)層(ceng)
，即(ji)為(wei)成(cheng)品(pin)。
    質量標準：合乎規格的粉皮，應大小一致，厚薄均勻
，完整不碎。