（１）發酵工藝（Fermention）

    任(ren)何(he)酒(jiu)的(de)生(sheng)產(chan)都(dou)必(bi)須(xu)經(jing)過(guo)發(fa)酵(jiao)，這(zhe)是(shi)釀(niang)酒(jiu)過(guo)程(cheng)中(zhong)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)一(yi)步(bu)。簡(jian)單(dan)地(di)說(shuo)

，此(ci)工(gong)藝(yi)的(de)關(guan)鍵(jian)就(jiu)是(shi)將(jiang)釀(niang)酒(jiu)原(yuan)料(liao)中(zhong)的(de)澱(dian)粉(fen)糖(tang)化(hua)，繼(ji)而(er)酒(jiu)化(hua)的(de)過(guo)程(cheng)。

    （２）蒸餾工藝（Distilling）

    蒸餾是釀酒的重要過程，蒸餾的原理很簡單，即根據酒精的理化性質：酒精的汽化溫度為78.3℃，隻要將發酵過的原料加熱到78.3℃以上，就能獲得酒精氣體，冷卻之後即為液體酒精。據專家測驗，采用蒸餾方法來提高酒度，酒精含量一次可提高3倍，即把酒精含量為15度的酒液進行一次蒸餾
，可得到45充的酒液，但原則上，通過這種方法永遠也得不到100%的純酒精。

    （３）陳化工藝（Maturing）

    陳(chen)化(hua)工(gong)藝(yi)對(dui)於(yu)最(zui)終(zhong)酒(jiu)品(pin)的(de)形(xing)成(cheng)非(fei)常(chang)關(guan)鍵(jian)。通(tong)常(chang)需(xu)要(yao)將(jiang)酒(jiu)液(ye)儲(chu)存(cun)在(zai)木(mu)桶(tong)或(huo)窖(jiao)池(chi)中(zhong)放(fang)置(zhi)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)以(yi)促(cu)進(jin)酒(jiu)液(ye)的(de)成(cheng)熟(shu)，從(cong)而(er)形(xing)成(cheng)完(wan)美(mei)的(de)香(xiang)氣(qi)和(he)良(liang)好(hao)的(de)品(pin)質(zhi)。但(dan)有(you)少(shao)數(shu)酒(jiu)可(ke)以(yi)不(bu)需(xu)陳(chen)化(hua)，比(bi)如(ru)：金酒
、伏特加等。

    （４）勾兌工藝（Blending）

    勾兌工藝，就是將不同酒齡、butongpinzhitediandejiuzaizhuangpingqianjinxinggouduiyidadaotongyidelianghaochupinpinzhi。gouduigongyishijiuleishengchanguochengzhongxiangdangzhongyaodeyibu，jiudezuizhongfenggexingchengyoulaiyugouduigongyidehaohuai。