（一） 魔芋幹的加工　
　
    1.工藝流程 魔芋塊莖→去芽根→水洗→晾幹→去皮→切片→烘烤（同時漂白）→檢驗→包裝→成品

    2.操作步驟

    （l）清洗、去皮，切片 一般重0.3千克以上的鮮芋即可用於加工。加工前先除去芽根，將魔芋表麵用清水洗淨


、晾幹，然後用不鏽鋼刀具刮去表麵的一層黑皮，在不鏽鋼板或不起渣的案板上切成厚l～1.2厘米、長5～7厘米、寬3～5厘米的芋片，盛放於帶孔眼（孔徑2厘米）的竹製烘篩送入烘房。

    （2）烘烤 有you石shi炭tan的de地di方fang可ke用yong石shi炭tan爐lu烘hong烤kao
，石shi炭tan烘hong烤kao可ke省sheng去qu熏xun硫liu增zeng白bai工gong序xu。無wu石shi炭tan的de地di區qu也ye可ke用yong無wu煙yan煤mei烘hong烤kao，但dan在zai烘hong烤kao過guo程cheng中zhong要yao進jin行xing熏xun硫liu。芋yu片pian進jin人ren烘hong房fang前qian先xian將jiang溫wen度du升sheng至zhi70℃，芋片送入烘房進行第一次熏硫（燃燒硫磺），熏硫量以每立方米空間用硫0.5克計算。4小時以後將烘房溫度升至80℃，同時進行第二次熏硫
，以後每隔3～4小時熏硫一次。烘烤過程中應定時倒篩，並打開排氣孔排放濕氣，室溫控製在80～90℃，連續烘烤20小時左右即為成品芋幹。

    （二）魔芋精粉加工

    1.加工方法 有幹法
、濕法和幹濕結合法三種，這裏介紹目前我國魔芋產區普遍采用的幹法加工技術。

    2.幹法加工工藝流程 魔芋幹→分選→粉碎→旋風分離→檢驗→包裝→成品

    3.幹法加工精粉的機械設備 幹法加工精粉的設備有很多
，這裏僅介紹MJJO－04型魔芋精粉加工機。此設備由主機、粉塵回收裝置、自動控製櫃、魔(mo)芋(yu)精(jing)粉(fen)分(fen)級(ji)篩(shai)四(si)部(bu)分(fen)組(zu)成(cheng)。接(jie)通(tong)電(dian)源(yuan)，主(zhu)機(ji)在(zai)電(dian)動(dong)機(ji)的(de)帶(dai)動(dong)下(xia)進(jin)人(ren)正(zheng)常(chang)轉(zhuan)速(su)後(hou)
，從(cong)加(jia)料(liao)口(kou)送(song)人(ren)魔(mo)芋(yu)幹(gan)。魔(mo)芋(yu)幹(gan)在(zai)主(zhu)機(ji)內(nei)經(jing)過(guo)定(ding)時(shi)粉(fen)碎(sui)，自(zi)動(dong)將(jiang)魔(mo)芋(yu)中(zhong)的(de)精(jing)粉(fen)與(yu)飛(fei)粉(fen)（雜質）chubufenli。jinyibudefenlitongguoxuanfengfenliqiyuzhendongfenlishailaiwancheng。xuanfengfenlifenliangjijinxing。chufensui，bizhongxiaodemoyufentongguozhujichanshengdefenglizidongshusongdaoxuanfengfenliqi。shaozhongdeerfenzailiangjixuanzhuanfenliqizhongluoxia，zuiqingdefeifenyuzazhisongdaochuchenshebeijinxinghuishou，zuizhongdemoyujingfenkelibeiliuzaizhujidejitinei
，tongguo3分(fen)鍾(zhong)左(zuo)右(you)的(de)再(zai)粉(fen)碎(sui)與(yu)碾(nian)磨(mo)後(hou)
，從(cong)主(zhu)機(ji)下(xia)側(ce)的(de)出(chu)粉(fen)口(kou)排(pai)出(chu)。接(jie)著(zhe)進(jin)行(xing)下(xia)一(yi)次(ci)加(jia)料(liao)
，如(ru)此(ci)重(zhong)複(fu)進(jin)行(xing)。當(dang)精(jing)粉(fen)集(ji)到(dao)一(yi)定(ding)量(liang)時(shi)即(ji)可(ke)送(song)往(wang)分(fen)級(ji)振(zhen)動(dong)篩(shai)進(jin)行(xing)篩(shai)分(fen)，通(tong)過(guo)目(mu)篩(shai)將(jiang)40～140目的魔芋精粉分離出來，即為成品。