玉米黃色素是一種營養價值較高的天然食用色素，主要成分為玉米黃素、隱黃素及葉黃素，均屬於類胡蘿卜素，食用後在人體內可轉化為維生素A
，具有保護視力、促進人體生長發育和提高抗病能力的作用。　　

    玉yu米mi黃huang色se素su主zhu要yao存cun在zai於yu玉yu米mi的de角jiao質zhi胚pei乳ru中zhong，在zai玉yu米mi澱dian粉fen的de生sheng產chan過guo程cheng中zhong，大da多duo進jin入ru到dao副fu產chan品pin黃huang漿jiang中zhong

，所suo以yi可ke利li用yong黃huang漿jiang為wei原yuan料liao提ti取qu玉yu米mi黃huang色se素su
，這zhe也ye為wei澱dian粉fen工gong業ye副fu產chan品pin的de綜zong合he利li用yong開kai辟pi了le一yi條tiao新xin的de途tu徑jing。　　

    1、工藝流程　　玉米黃漿→脫水幹燥→萃取→濃縮→噴霧幹燥→玉米黃色素粉　
　
    2
、操作要點　
　
    (1)脫水幹燥將玉米澱粉生產中分離得到的玉米黃漿利用板框式壓濾機脫水，得到濃玉米黃漿，然後將其幹燥，使其含水量降至12%以下。
　　
    (2)萃取將幹燥後的玉米黃漿和石油醚按1：3的比例倒入浸提容器中，在室溫下進行間歇攪拌，靜置萃取2～3小時，上層為含有色素的有機相。　

    (3)濃nong縮suo將jiang含han有you色se素su的de萃cui取qu液ye抽chou提ti出chu來lai


，在zai常chang壓ya沸fei水shui浴yu中zhong濃nong縮suo或huo利li用yong旋xuan轉zhuan蒸zheng發fa器qi在zai水shui浴yu中zhong減jian壓ya蒸zheng餾liu，至zhi無wu餾liu出chu物wu為wei止zhi，得de到dao橙cheng紅hong色se黏nian稠chou狀zhuang物wu，冷leng卻que至zhi室shi溫wen後hou呈cheng半ban固gu態tai膏gao狀zhuang物wu(蒸餾得到的溶劑可進行回收循環利用)。　　

    (4)噴霧幹燥將上述得到的油狀物放入噴霧幹燥器中，於180～200℃下進行幹燥
，即得固體粉末狀玉米黃色素。采用此工藝提取玉米黃色素可達原料重量的10%。
　　
    液體玉米黃色素可直接使用
，常用食用植物油溶解稀釋製成懸濁製劑(含量20%～30%)
，其色素穩定性增強，同時起到防止胡蘿卜素氧化的作用。