用料

    主料：茄子450克
、牛肉餡200克

    配料：青豆

    調料：辣醬、雞粉
、味精
、澱粉、精製油

    製作步驟

    1、茄子改刀成寸段，掏空瓤，釀入調好味的牛肉餡。

    2
、釀餡茄子拍澱粉，炸製成熟

，碼盤待用。

    3、勺內底加油
，放入調料，收汁淋在茄子上。青豆焯熟後，點綴盤邊即可。

    製作關鍵

    掌握好炸製茄子的時間和火候。