凍粉又稱瓊脂

、洋菜。在醫藥上用作輕瀉劑治療便秘

，也可作為包藥用紙以及細菌培養基。在工業上還可用作塗料、糊料、印刷膠版、製作模型和電燈鎢絲的潤滑劑，在食品工業上應用也相當廣泛。
    操作要點：①將原藻(石花菜)先漂洗1次
，鋪於沙灘上，用淡水每日潑水2～3次，約1周左右表層呈黃白色。將藻體翻轉鋪置，每日潑水2～3次，待其紅色葉綠素全部脫去即可。②將藻放置電碾上，使藻體上砂礫、貝殼

、石灰素等全部碾碎
，注入水池洗滌幾次，撈出鋪置水泥地上
，曬幹後即為純原料。③成品製造一般利用冬季自然條件，每逢12月中旬至翌年2月上旬為製造凍粉的時間，氣溫在-5～5℃最為適宜。用開口式直火加熱鍋或密閉式蒸氣加壓鍋，按原料重量與水之比為 1：33，先將水注於鍋中加熱至沸
，再將料投入鍋中，待再沸後加入硫酸和硫代硫酸鈉攪勻，每100千克原藻加工業硫酸 180～240毫升
，待原料溶化脫膠形成粥狀
，停止加熱
，將鍋蓋好，再延續40分鍾
，使溶化後餘下的殘渣沉降，2小時後開始過濾。④用板框式壓濾機或濾袋趁熱擠壓過濾，一般凍粉應在70℃以上過濾
，每過濾1次濾袋用熱水衝洗1次，濾渣進行第二次煮製時渣與水比例為1：10，沸騰30分鍾左右

，不用加硫酸與硫代硫酸鈉。⑤將濾淨的凍粉湯分別注入小木槽內


，並將泡沫除去，經幾小時放冷後即凝固成凍膠。⑥凍(dong)粉(fen)湯(tang)完(wan)全(quan)凝(ning)結(jie)成(cheng)有(you)彈(dan)性(xing)的(de)膠(jiao)體(ti)後(hou)即(ji)可(ke)切(qie)割(ge)。用(yong)割(ge)粉(fen)刀(dao)切(qie)成(cheng)長(chang)方(fang)條(tiao)，運(yun)到(dao)曬(shai)粉(fen)場(chang)地(di)
，裝(zhuang)入(ru)漏(lou)粉(fen)器(qi)，推(tui)擠(ji)漏(lou)出(chu)成(cheng)為(wei)細(xi)條(tiao)曬(shai)幹(gan)。也(ye)可(ke)切(qie)成(cheng)薄(bo)片(pian)
、短條。⑦利用冬季夜間凍結，使膠體內水分結成凍塊，日出融化排除水分，將膠體內鹽分、色素等雜質排出來。通常邊融化邊幹燥，2周後即成凍幹粉。