野蘇子為唇形科一年生草本植物。主要是利用嫩葉加工刹漬野蘇子葉
，其工藝是：
    1. 采摘  每年5月份采摘20～30厘米高的植株的嫩葉。
    2. 刹生  先把蘇子葉放入鋁鍋內，按每百公斤菜葉加鹽 30公斤的比例加鹽抓拌(手戴無毒橡膠手套可防葉子破損，切不要用棍攪拌)，直到蘇葉刹透為止。
    3．鹽漬  把刹透的蘇葉用大缸醃漬。菜與鹽的比例為 10:3，按一層鹽一層菜的擺法至缸滿
，上壓重石。10天後檢查
，如發現葉子變黃，說明原料未刹生好，要立即倒缸重新刹生和鹽漬
，經45天左右即可醃好。
    4．整理  先備好波美22的de飽bao和he鹽yan水shui
，將jiang醃yan好hao的de菜cai葉ye放fang入ru鹽yan水shui中zhong洗xi淨jing，用yong篩shai子zi將jiang蘇su葉ye中zhong的de鹽yan末mo篩shai掉diao，挑tiao出chu破po碎sui葉ye。最zui後hou放fang在zai篩shai子zi上shang或huo秫shu秸jie簾lian子zi上shang控kong水shui，當dang不bu滴di水shui時shi便bian可ke包bao裝zhuang。