1．原料：新鮮香椿50千克，食鹽12千克
，18度鹽水2.5千克。
    2．製作過程：將香椿洗淨

，入缸，加鹽醃製，放一層香椿，撒一層鹽
，裝滿後，注入鹽水。過3～4小時後，倒缸1次


，揚湯散熱，促使鹽粒溶化。以後，每天早晚各倒缸1次。2～3天後，取出香椿

，控淨鹹湯，晾曬5～6小時左右，中間翻動2次。晾後捆捆
，自然散熱，然後放入缸中壓緊，置於陰涼處，貯存1周
，即為成品，成品香味濃厚。