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yibanyiganlajiaoweiyuanliao，mofenhoujiaruyidingliangdezhiwuyou，fangzailushangaozhi，lvquzhazijiweilajiaoyou。youxiedifangzaishengchanlajiaoyoushi，zhuanyongyouzhihuangdouyou，jiarezhi150℃時加入鮮紅無籽的辣椒粉、食鹽、芝麻、香油等，加工後裝瓶。產品色澤鮮豔，辛辣可口，氣味芬芳。
2、酸辣椒的加工技術：
原料比例：甜椒10公斤，涼開水3.5升，鹽2.6公斤。⑵加工方法：先將甜椒洗淨、晾幹，用針或竹簽紮眼，裝入有鹽水的泡菜壇中，蓋好蓋，在壇中水槽內注滿涼開水，經10-15天即可食用。
4、五香辣椒的加工技術：
配料比例：辣椒10公斤，鹽1公斤，五香粉100克。⑵加工方法：將辣椒洗淨，曬至半幹，加入調料拌勻，入缸密封，15天後即成。
5、紅辣醬的加工技術：
配料比例：紅辣椒5公斤，鹽0.75公斤，花椒30克，大茴香50克。⑵加工方法：將紅辣椒洗淨、晾幹、粉碎，再將調料粉碎，與辣椒末一起入缸密封，7天後即成。⑶成品特點：紅亮，香辣。
6、醬辣椒的加工技術：
配料比例：鮮辣椒5公斤，食鹽0.5公斤，醬油2公斤左右。⑵加工方法：將辣椒洗淨控幹、再加鹽拌勻，放入容器內醃5-7天。撈出控幹後投入醬油內，幾天後即可食用。⑶成品特點：辣椒呈醬紅色，味鮮，脆嫩。
7、家釀辣椒醬的加工技術：
2、酸辣椒的加工技術：
取鮮辣椒10千克，米醋、醋精各20克。先將辣椒洗淨，用開水燙軟後撈起、瀝幹、裝缸，然後加入米醋、醋精及涼開水（水高於辣椒10厘米），密封醃漬，約60天後即成。
3、泡甜椒的加工技術：原料比例：甜椒10公斤，涼開水3.5升，鹽2.6公斤。⑵加工方法：先將甜椒洗淨、晾幹，用針或竹簽紮眼，裝入有鹽水的泡菜壇中，蓋好蓋，在壇中水槽內注滿涼開水，經10-15天即可食用。
4、五香辣椒的加工技術：
配料比例：辣椒10公斤，鹽1公斤，五香粉100克。⑵加工方法：將辣椒洗淨，曬至半幹，加入調料拌勻，入缸密封，15天後即成。
5、紅辣醬的加工技術：
配料比例：紅辣椒5公斤，鹽0.75公斤，花椒30克，大茴香50克。⑵加工方法：將紅辣椒洗淨、晾幹、粉碎，再將調料粉碎，與辣椒末一起入缸密封，7天後即成。⑶成品特點：紅亮，香辣。
6、醬辣椒的加工技術：
配料比例：鮮辣椒5公斤，食鹽0.5公斤，醬油2公斤左右。⑵加工方法：將辣椒洗淨控幹、再加鹽拌勻，放入容器內醃5-7天。撈出控幹後投入醬油內，幾天後即可食用。⑶成品特點：辣椒呈醬紅色，味鮮，脆嫩。
7、家釀辣椒醬的加工技術：
鮮紅辣椒1000克、西紅柿1500克、甜麵醬500克、大蒜250克、花生米250克、白糖250克、食鹽250克、花生油125克、味精50克。 做法：⑴用絞肉機（或小磨）把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米絞（磨）碎，加入甜麵醬、白糖，食鹽攪拌均勻。⑵鍋內放油燒熱，倒入上述材料翻炒，熟後倒入盆中晾涼，加入味精調勻即可食用。
8、泡紅椒的加工技術：
配料比例：大紅辣椒10公斤，鹽1.5公斤，鹹鹵水10升，白酒100克，紅糖250克，花椒、大茴香各15克。⑵加工方法：選擇新鮮、肉厚、無傷爛、帶柄的大紅辣椒，連同各種配料一並裝入壇中密封。經10天後即可食用。
9、薑辣醬的加工技術：
8、泡紅椒的加工技術：
配料比例：大紅辣椒10公斤，鹽1.5公斤，鹹鹵水10升，白酒100克，紅糖250克，花椒、大茴香各15克。⑵加工方法：選擇新鮮、肉厚、無傷爛、帶柄的大紅辣椒，連同各種配料一並裝入壇中密封。經10天後即可食用。
9、薑辣醬的加工技術：
選鮮嫩肥胖的生薑和全紅老熟的紅辣椒。首先將薑洗淨晾幹，在陽光下曬1-2天。當曬至九成幹時切成片。將辣椒去柄，放入池中洗淨，瀝幹水，切碎，磨成辣漿。然後按100公斤切好的薑片，加辣椒漿35公斤、火酒（指二鍋頭酒）25公斤、食鹽28公斤的比例一並放入瓷缸中。放的順序為：一層薑片，一層辣椒漿，一層食鹽，這樣反複放至距缸口10-16厘米時，再把火酒從缸口慢慢倒入，使之向缸下流去。然後密封缸口，經25-30天即可醃成。
10、渣辣椒的加工技術：
10、渣辣椒的加工技術：
將6.5公斤鮮紅辣椒去蒂、洗淨、晾幹，用刀剁成細末。加入35公斤玉米粗粉、5公斤食鹽、0.5公斤花椒粉和1公斤生薑汁，拌和均勻。裝缸後密封40天即成。
