要獲得高檔優質香蕉
，必須嚴格采收 →去軸落梳→清洗→藥物防腐保鮮→包裝→貯運→催熟→銷售等8個環節的技術操作。

    ⑴采收。如前述做到適時適熟無傷采收後運至加工廠（處理場）加工處理。

    ⑵去軸落梳。用特製專用弧形刀從蕉梳與穗軸連接處切下，將蕉梳放入清洗池內

，因有水隔阻而可避免機械損傷。

    ⑶清洗 .用約0.6%的(de)漂(piao)白(bai)粉(fen)水(shui)或(huo)其(qi)它(ta)清(qing)洗(xi)劑(ji)
，洗(xi)去(qu)傷(shang)口(kou)流(liu)出(chu)的(de)汁(zhi)液(ye)，果(guo)頂(ding)端(duan)的(de)殘(can)花(hua)及(ji)果(guo)麵(mian)塵(chen)埃(ai)等(deng)，特(te)別(bie)注(zhu)意(yi)果(guo)實(shi)接(jie)觸(chu)麵(mian)上(shang)的(de)清(qing)潔(jie)，用(yong)流(liu)動(dong)清(qing)水(shui)漂(piao)洗(xi)，使(shi)清(qing)洗(xi)劑(ji)完(wan)全(quan)漂(piao)去(qu)
，果(guo)麵(mian)潔(jie)淨(jing)
，撈(lao)起(qi)蕉(jiao)果(guo)瀝(li)幹(gan)。

    ⑷藥物防腐保鮮處理
，將瀝幹的梳果浸泡於特克多、或特克多加撲海因
、或其它防腐藥液中0.5~1分鍾
，撈起瀝幹，再噴或塗防蕉果斷裂的藥物。

    ⑸包裝。用內襯塑料薄膜袋的紙箱或竹籮裝果，梳與梳間隔墊薄的泡沫塑料紙

，放入乙烯吸收劑 後，密封袋口和加箱（籮）蓋。

    ⑹貯運。栽培上調控得當香蕉可周年有收獲，極少作長期貯藏
，隻是為調節淡旺季和市場供應而作短期貯藏。運輸主要供東北、華北
、西北
、華中及華東，近年有少量出口日本。一般采用11~13℃冷藏，車、船運應控製在13~15℃。華南地區可利用冬季低溫（平均10~15℃）貯藏香蕉1~2個月。冬季香蕉北運要注意預防冷害，在沒有保溫設備的情況下，可在運輸的車廂、船艙內襯掛草簾 、棉被保溫
，到達目的地後盡快轉入適溫的庫房； 在高溫的夏季運輸，若沒有低溫條件，則可加大乙烯吸收劑量並盡快運輸。

    ⑺催熟。按市場需求分期分批從貯藏庫取出催熟
，以溫度及催熟劑用量（濃度）調控成熟時間，待蕉果開始轉黃即可批發出售。