草莓的果實飽含果汁
，果皮極薄，十分嬌嫩
，極易受損傷而腐爛。草莓在貯藏中易受灰黴
、根黴、皮(pi)腐(fu)病(bing)菌(jun)危(wei)害(hai)，采(cai)用(yong)化(hua)學(xue)或(huo)物(wu)理(li)處(chu)理(li)可(ke)以(yi)減(jian)少(shao)發(fa)病(bing)和(he)黴(mei)爛(lan)。草(cao)莓(mei)貯(zhu)藏(zang)難(nan)度(du)大(da)

，必(bi)須(xu)采(cai)取(qu)綜(zong)合(he)技(ji)術(shu)措(cuo)施(shi)，並(bing)配(pei)備(bei)一(yi)定(ding)的(de)設(she)備(bei)條(tiao)件(jian)，才(cai)能(neng)達(da)到(dao)較(jiao)好(hao)的(de)保(bao)鮮(xian)效(xiao)果(guo)。據測定
，草莓適宜的貯溫為0-0.5℃，相對濕度以90%為宜，即使在此條件下貯藏10天以上

，也會喪失新鮮度。

　　二、草莓的采收

　　草莓成熟的顯著標誌是果實色澤的變化，一般在果麵著色70%以後
，即可據不同用途選擇采收期
，就地鮮銷果宜於充分成熟時采收，用於貯運的草莓可於著色70%-80%時采收。表現為果實的陽麵鮮紅，背陰麵泛紅，即成熟前的2-3天。采收時間應選在晴天早晚天氣涼爽時，避免高溫曝曬或露濕雨淋。為延長鮮果的壽命
，采前不宜灌水。采收的同時剔出傷果、病果
、劣果
，把好的果實輕輕放在特製的果盤中，果實在盤中排列約9-12厘米，即套入聚乙烯薄膜袋中，密封，及時送陰涼通風處預冷散熱，防止壓傷和燜熱。

　　三、草莓的貯藏方法

　　1
、冷藏。受灰黴病感染
，果實自身呼吸作用旺盛，引起草莓衰老
，導致腐爛，水分蒸發引起失水幹縮，草莓失水5%即失去商品性。室溫下草莓失水快，每天可失水2.17%-2.65%，3-4天tian後hou即ji失shi去qu商shang品pin價jia值zhi。還hai有you氧yang化hua作zuo用yong引yin起qi果guo實shi變bian色se等deng，均jun是shi影ying響xiang草cao莓mei保bao鮮xian效xiao果guo的de主zhu要yao原yuan因yin。溫wen度du在zai其qi中zhong有you極ji其qi重zhong要yao的de作zuo用yong
，降jiang低di溫wen度du能neng有you效xiao延yan長chang貯zhu藏zang時shi間jian。將jiang待dai貯zhu草cao莓mei帶dai筐kuang裝zhuang入ru大da塑su料liao袋dai中zhong

，紮zha緊jin袋dai口kou
，防fang止zhi失shi水shui、幹縮變色，然後在0-3℃的冷庫中貯藏，切忌貯溫忽高忽低。

　　2、氣調貯藏。一般認為草莓的氣調條件為O23%
，CO26%，N291%-94%，溫度0-1℃，相對濕度85％-95％
，在此條件下可保鮮2個月以上。方法是把裝有草莓的果盤用聚乙烯薄膜袋（備有通氣口）套tao好hao
，紮zha緊jin袋dai口kou。采cai用yong貯zhu氣qi瓶ping等deng設she備bei控kong製zhi袋dai內nei氣qi體ti組zu成cheng達da到dao以yi上shang要yao求qiu。密mi封feng後hou放fang在zai窯yao內nei或huo自zi然ran通tong風feng庫ku或huo冷leng庫ku中zhong架jia藏zang。每mei隔ge一yi周zhou左zuo右you打da開kai袋dai口kou檢jian查zha，如ru無wu腐fu爛lan變bian質zhi，再zai封feng口kou繼ji續xu冷leng藏zang。另ling外wai，由you於yu草cao莓mei耐nai高gao二er氧yang化hua碳tan，運yun輸shu時shi可ke用yong幹gan冰bing作zuo為wei二er氧yang化hua碳tan的de來lai源yuan。但dan最zui好hao將jiang二er氧yang化hua碳tan控kong製zhi在zai10%以下，這樣可以顯著延長草莓的貯藏壽命
，保持果實色澤鮮美，風味良好。

　　3、藥物保鮮貯藏。⑴酸--糖保鮮：草莓果實用亞硫酸鈉溶液浸漬後
，晾幹。在一容器底部放入由9份砂糖1份檸檬組成的混合物，再將草莓放在其上保存
，可顯著延長貯藏時間。⑵二氧化硫處理：將草莓放入塑料盒中，分別放入1-2袋二氧化硫慢性釋放劑，用封條將塑料盒密封。二氧化硫釋放劑
，用封條將塑料盒密封。二氧化硫釋放劑應與果實保持一定距離。⑶過氧乙酸熏蒸30分鍾。⑷0.05%山梨酸浸果2-3分鍾。⑸植酸保持果品品質：植zhi酸suan化hua學xue名ming稱cheng叫jiao肌ji醇chun六liu磷lin酸suan鈣gai鎂mei，是shi優you良liang的de食shi品pin抗kang氧yang化hua劑ji，與yu其qi它ta防fang腐fu劑ji配pei合he應ying用yong，效xiao果guo較jiao好hao。使shi用yong時shi，與yu山shan梨li酸suan，過guo氧yang乙yi酸suan配pei合he的de具ju體ti濃nong度du是shi：0.1%-0.15%植酸溶液、0.05%-0.1%山梨酸和0.1%過氧乙酸。

　　少shao量liang貯zhu藏zang草cao莓mei，可ke將jiang剛gang采cai摘zhai下xia來lai的de草cao莓mei果guo實shi輕qing輕qing放fang入ru壇tan缸gang之zhi類lei的de容rong器qi中zhong

，用yong塑su料liao薄bo膜mo封feng口kou，置zhi於yu通tong風feng冷leng涼liang的de空kong屋wu子zi裏li

，或huo埋mai於yu房fang後hou背bei陰yin涼liang爽shuang的de地di方fang，能neng適shi當dang延yan長chang保bao鮮xian時shi間jian。