草莓果色鮮紅、水靈，果實柔軟多汁，甜酸適口
，含有鈣、磷、鐵和維生素c等多種豐富的營養成分。草莓含水量高，組織嬌嫩
，易受機械損傷和微生物侵染而腐爛變質。在常溫情況下，果實放置1-3天就開始變色、變味
，難以貯藏保鮮。科研人員經長期實踐和探索
，終於摸索出一些草莓的貯藏與保鮮方法。現將其技術介紹如下:

    一
、 草莓的科學采收技術

    l、采收前的處理 草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化鈣溶液噴施果實，或在采收後用氯化鈣溶液浸果，可抑製草莓軟化。 

    2
、采收時間 草莓采收最好在晴天進行，草莓先開花的果實先成熟，整個采收時間曆時20天左右，分次分批采收
，一般每日或隔天采收一次。一般在草莓表麵3/4顏色變紅時采收為宜，過早采收
，果實顏色和風味都不好。采收應該在露水幹後進行，氣溫高時應避免在中午采收。 

    3、采收方法 草莓果皮非常薄，易受傷破損。因此，采收時應剔除病
、劣果
，把好的漿果輕輕放在特製的果盤中
，果盤大小以90厘米x60厘米x15厘米為好，裝滿了草莓果實的果盤即可套人聚乙烯薄膜袋中密封，及時送冷庫貯藏。也可以用高度在10厘米以內的有孔筐采收草莓，放入後
，切忌翻動，避免碰破果皮，筐盛滿草莓後應及時預冷，進行藥劑處理人冷庫儲藏。

    二、 草莓的科學貯藏

    1、選用耐貯運的草莓品種 雞心、 碩蜜、獅子頭、戈雷拉、寶交畢生、綠色種 子、布蘭登保等，上海
、春香、馬群等品種 不耐貯運。在用速凍貯藏保鮮法時，宜選用肉質致密的寶交早生、布蘭登保。

    2、藥物保鮮 (1)0.05%山梨酸浸 果2-3分鍾;(2)過氧乙酸熏蒸處理
，按每米3y1庫容0.2克過氧乙酸的量熏蒸30分鍾;(3)酸一糖保鮮。草莓果實用亞硫酸鈉溶液浸漬後，晾幹。在一容器底部放人由9份沙糖和l份檸檬酸組成的混合物，再將草莓放在其上保存，可顯著延長貯藏壽命;(4)二氧化硫處理。把草莓放入塑料盒中，分別放入1-2袋二氧化硫慢性釋放刑
，用封條將塑料盒密封

，慢性二氧化硫釋放劑應與果實保持一定距離。 

    3、貯藏方法 （1）氣調貯藏。把在采收時裝好草莓的特製果盤用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封，在0一0.5℃，相對濕度85%-95%的環境裏貯藏。袋內氣體氧占3%
，二氧化碳6%，在此條件下，草莓可保存2個月以上。提高二氧化碳濃度
，腐爛率大大下降，但二氧化碳最終濃度不得超過20%，不然會使草莓產生酒精味。（2）冷藏保鮮。受灰黴病感染
，果實自身呼吸作用旺盛
，引起草莓衰老，導致腐爛。水分蒸發引起失水幹縮，草莓失水5%即失去商品性。室溫下草莓失水快，每天可失水2.17%-2.65%
，3-4天tian即ji失shi去qu商shang品pin價jia值zhi

，還hai有you氧yang化hua作zuo用yong引yin起qi果guo實shi變bian色se等deng均jun是shi影ying響xiang草cao莓mei保bao鮮xian效xiao果guo的de主zhu要yao原yuan因yin。其qi中zhong降jiang低di溫wen應ying能neng有you效xiao地di延yan長chang貯zhu藏zang時shi間jian。將jiang待dai貯zhu草cao莓mei帶dai筐kuang裝zhuang入ru大da塑su料liao袋dai中zhong，紮zha緊jin袋dai口kou
，防fang止zhi失shi水shui，幹gan縮suo變bian色se，然ran後hou在zai0-3℃的冷庫中貯藏
，切忌溫度忽高忽低。3近冰點溫度貯藏草莓的凍結溫度是一0.77℃，草cao莓mei是shi水shui分fen蒸zheng發fa與yu溫wen度du無wu關guan型xing果guo實shi，既ji使shi在zai近jin冰bing點dian條tiao件jian下xia

，無wu包bao裝zhuang的de草cao莓mei水shui分fen蒸zheng發fa也ye很hen激ji烈lie。因yin此ci，用yong塑su料liao袋dai小xiao包bao裝zhuang可ke提ti高gao周zhou圍wei環huan境jing的de濕shi度du，減jian少shao空kong氣qi對dui流liu，抑yi製zhi蒸zheng發fa，減jian少shao失shi重zhong損sun失shi。呼hu吸xi作zuo用yong強qiang弱ruo受shou環huan境jing溫wen度du影ying響xiang很hen大da，近jin冰bing點dian條tiao件jian下xia的de呼hu吸xi強qiang度du是shi室shi溫wen條tiao件jian下xia的de1/6
，近冰點貯藏的具體條件是:一0.5±0.2℃，相對濕度85%-90%
，草莓貯藏於0.04毫米厚的30厘米×32厘米聚乙烯薄膜袋中，紮緊袋口。