(1)敏銳
    人的嗅覺相當敏銳，—些風味化合物即使在很低的濃度下也會被感覺到，據說個別訓練有素的專家能辨別4000種zhong不bu向xiang的de氣qi味wei。某mou些xie動dong物wu的de嗅xiu覺jiao更geng為wei突tu出chu，有you時shi連lian現xian代dai化hua的de儀yi器qi也ye趕gan不bu上shang。例li如ru犬quan類lei嗅xiu覺jiao的de靈ling敏min件jian已yi為wei眾zhong所suo周zhou知zhi，鱔shan魚yu的de嗅xiu覺jiao也ye幾ji乎hu能neng與yu犬quan相xiang匹pi敵di，它ta們men比bi普pu通tong人ren的de嗅xiu覺jiao約yue靈ling敏min100萬倍。

    (2)易疲勞、適應和習慣
    香水雖芬芳，但久聞也不覺其香；糞fen便bian盡jin管guan惡e臭chou支zhi
，但dan呆dai久jiu也ye能neng忍ren受shou。這zhe說shuo明ming嗅xiu覺jiao細xi胞bao易yi產chan生sheng疲pi勞lao而er對dui該gai氣qi味wei處chu於yu不bu靈ling敏min狀zhuang態tai，但dan對dui其qi他ta氣qi味wei並bing不bu疲pi勞lao。當dang嗅xiu覺jiao中zhong樞shu神shen經jing由you於yu一yi些xie氣qi味wei的de長chang期qi刺ci激ji而er陷xian入ru負fu反fan饋kui狀zhuang態tai時shi，嗅xiu覺jiao便bian受shou到dao抑yi製zhi而er產chan生sheng適shi應ying性xing。另ling外wai．當人的注意力分散時會感覺不到氣昧，時間長些便對該氣味形成習慣。疲勞
、適應和習慣這三種現象會共同發揮作用
，很難區別。

    (3)個性差異大
    不bu同tong的de人ren嗅xiu覺jiao差cha別bie很hen大da
，即ji使shi嗅xiu覺jiao敏min銳rui的de人ren也ye會hui因yin氣qi味wei而er異yi。對dui氣qi味wei不bu敏min感gan的de極ji端duan情qing況kuang便bian形xing成cheng嗅xiu盲mang
，這zhe是shi由you遺yi傳chuan產chan生sheng的de
，女nv性xing的de嗅xiu覺jiao一yi般ban比bi男nan性xing敏min銳rui。

    (4)閥值會隨人身體狀況變動
    當人的身體疲勞或營養不良時
，會引起嗅覺功能降低；人在生病時會感到食物平淡不香；女性在月經期
、妊娠朗或更年期可能會發生嗅覺減退或過敏現象
，等等。這都說明人的生理狀況對嗅覺也有明顯影響。