6批次不合格食品檢出微生物汙染問題

　　6批(pi)次(ci)不(bu)合(he)格(ge)食(shi)品(pin)檢(jian)出(chu)微(wei)生(sheng)物(wu)汙(wu)染(ran)問(wen)題(ti)，分(fen)別(bie)為(wei)東(dong)莞(guan)市(shi)東(dong)城(cheng)興(xing)德(de)旺(wang)百(bai)貨(huo)店(dian)銷(xiao)售(shou)的(de)標(biao)稱(cheng)惠(hui)州(zhou)市(shi)盛(sheng)達(da)源(yuan)食(shi)品(pin)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)五(wu)香(xiang)味(wei)花(hua)生(sheng)，大(da)腸(chang)菌(jun)群(qun)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)；開平市潭江優聯產業投資有限公司銷售的標稱鶴山市鶴城南聯花生廠生產的鹹幹花生（陳皮味）

，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；東莞市東城興德旺百貨店銷售的標稱惠州市盛達源食品有限公司生產的蒜香味花生，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定

；順德區大良湖山百貨店銷售的標稱佛山市矜恒食品有限公司生產的雞肉味麵包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；東莞市中堂成林腸粉店（個體工商戶）使用的湯碗
，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定
；廣州市白雲區鬆洲誌親美食店銷售的白切雞，菌落總數和大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規定。

　　大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、誌賀菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由於產品受到了來自原料
、包材、人員

、設備等方麵的汙染，或產品儲運條件不當而導致。

　　junluozongshushizhishixingweishengwuzhibiao，zhuyaoyonglaipingjiashipinqingjiedu，fanyingshipinzaishengchanguochengzhongshifoufuheweishengyaoqiu。shipindejunluozongshuyanzhongchaobiao
，jianghuipohuaishipindeyingyangchengfen，jiasushipindefubaibianzhi，shishipinshiqushiyongjiazhi。junluozongshuchaobiaoshuominggebieqiyekenengweianyaoqiuyangekongzhishengchanjiagongguochengdeweishengtiaojian，huozhebaozhuangrongqiqingxixiaodubudaowei
；還有可能與產品包裝密封不嚴
，儲運條件控製不當等有關。

　　大(da)腸(chang)埃(ai)希(xi)氏(shi)菌(jun)廣(guang)泛(fan)存(cun)在(zai)於(yu)人(ren)類(lei)和(he)溫(wen)血(xue)動(dong)物(wu)的(de)腸(chang)道(dao)中(zhong)，大(da)多(duo)數(shu)的(de)大(da)腸(chang)埃(ai)希(xi)氏(shi)菌(jun)為(wei)非(fei)致(zhi)病(bing)菌(jun)，但(dan)是(shi)當(dang)宿(xiu)主(zhu)免(mian)疫(yi)力(li)降(jiang)低(di)或(huo)細(xi)菌(jun)侵(qin)入(ru)腸(chang)道(dao)的(de)外(wai)組(zu)織(zhi)或(huo)器(qi)官(guan)時(shi)

，可(ke)引(yin)起(qi)感(gan)染(ran)，導(dao)致(zhi)人(ren)類(lei)腹(fu)瀉(xie)。食(shi)品(pin)中(zhong)大(da)腸(chang)埃(ai)希(xi)氏(shi)菌(jun)超(chao)標(biao)

，可(ke)能(neng)是(shi)因(yin)為(wei)產(chan)品(pin)所(suo)用(yong)原(yuan)料(liao)

、包裝受到汙染，也可能是生產加工過程中產品受人員、工器具等生產設備
、環境的汙染。

　　4批次不合格食品檢出農藥殘留問題

　　4批次不合格食品檢出農藥殘留問題，分別為佛岡縣石角鎮任德超市（個體工商戶）銷售的香蔥，噻蟲嗪和戊唑醇不符合食品安全國家標準規定；高要區南岸樂特賣生活超市銷售的青豆角（豇豆），噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；鬱南縣優品供應鏈管理有限公司銷售的紅薯，毒死蜱、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；廣東壹加壹商業連鎖有限公司新家園超市銷售的新鮮妃子笑荔枝，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定。

　　戊唑醇是一種具有保護、治(zhi)療(liao)和(he)鏟(chan)除(chu)作(zuo)用(yong)的(de)內(nei)吸(xi)性(xing)殺(sha)菌(jun)劑(ji)，對(dui)芒(mang)果(guo)炭(tan)疽(ju)病(bing)等(deng)有(you)較(jiao)好(hao)防(fang)效(xiao)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)
，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)戊(wu)唑(zuo)醇(chun)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定
，戊唑醇在香蔥中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。戊唑醇殘留量超標的原因，可能是為快速控製病情

，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定
，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑
，具有胃毒、觸殺和內吸作用
，對蚜蟲
、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒

，但長期食用噻蟲嗪超標的食品
，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定
，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。蔥中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害
，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種非內吸性殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在紅薯中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。lvqingjuzhihegaoxiaolvqingjuzhichaobiaodeyuanyin
，kenengshiweikongzhibingqingbuzunshouxiuyaoqiguiding
，zhishishangshixiaoshoushichanpinzhongdeyaowucanliuliangweijiangjiezhibiaozhunxianliangyixia。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑
，具有內吸性
、觸chu殺sha和he胃wei毒du作zuo用yong
，對dui薑jiang蛆qu等deng有you較jiao好hao防fang效xiao。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong噻sai蟲chong胺an超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定
，噻蟲胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　毒死蜱是一種具有觸殺
、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定
，毒死蜱在紅薯中的最大殘留限量為0.02mg/kg。蔬菜中毒死蜱超標的原因，可能是菜農對農藥使用的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

　　3批次不合格食品檢出重金屬汙染問題

　　3批次不合格食品檢出重金屬汙染問題，分別為深圳市興勤樂府商業有限公司銷售的幹海帶結
，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定
；深圳市恒利緣百貨投資有限公司銷售的幹海帶結，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；河源市源城區泰福生鮮超市（個體工商戶）銷售的生薑
，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鉛是最常見的重金屬汙染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素

，可在人體內蓄積。《食品安全國家標準  食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定
，藻類製品中鉛的最大限量值為1.0mg/kg，長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液係統、神經係統產生損害。

　　7批次不合格食品檢出其他指標問題

　　7批次不合格食品檢出其他指標問題，分別為惠州市嘉瑞源百貨有限公司銷售的標稱河北香餑餑食品有限公司生產的財神餅

，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；清遠市佳信商貿有限公司銷售的標稱陽江市澳德食品有限公司生產的香蕉味大餅，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；昆山潤華商業有限公司中山分公司銷售的標稱廣州市花都寶龍食品有限公司生產的粒粒紅香脆殼花生
，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；順德區大良湖山百貨店銷售的標稱珠海致味齋食品有限公司生產的雞仔餅（原味），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；廣州樂賣嘉商貿有限公司銷售的標稱潮州市湘橋區鵬發餅食廠生產的腐乳餅，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；廣州聯勝百佳生鮮超市有限公司銷售的標稱惠州市錦成食品有限公司生產的千層酥餅（綠豆味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定
；佛山市南海文寶酒樓使用的餐盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合廣東省食品安全地方標準規定。

　　過guo氧yang化hua值zhi主zhu要yao反fan映ying食shi品pin中zhong油you脂zhi是shi否fou氧yang化hua變bian質zhi。隨sui著zhe產chan品pin中zhong油you脂zhi氧yang化hua
，過guo氧yang化hua值zhi會hui逐zhu步bu升sheng高gao，食shi品pin中zhong過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao
，會hui散san發fa哈ha喇la味wei。導dao致zhi食shi品pin氧yang化hua的de因yin素su可ke能neng是shi使shi用yong的de原yuan料liao品pin質zhi不bu佳jia、原料儲存不當或者產品儲存過程中環境條件控製不當。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害
，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。長期食用過氧化值超標的食物對人體的健康非常不利
，過氧化物可以破壞細胞膜結構
，導致一些慢性疾病的發生。

　　酸價，又稱酸值、酸度

、中和值，表示中和1克化學物質所需的氫氧化鉀（KOH）dehaokeshu，shiduishipinzhongyoulisuosuanjituanshuliangdeyigejiliangbiaozhun，zhuyaofanyingshipinzhongyouzhidesuanbaichengdu，shiyouxingshipinhehanyoushipindeguanjianzhiliangzhibiaozhiyi。suanjiachaobiaoshipinyibanhuiyouhalaweidengbuyouhaodeqiwei，yibanqingkuangxia
，suanjialveyoushenggaobuhuiduirentidejiankangchanshengsunhai，danruguochangqisherusuanjiaguogaodeshipin，zekenenghuidaozhirentichangweibushi、腹fu瀉xie並bing損sun害hai肝gan髒zang
，對dui健jian康kang有you一yi定ding影ying響xiang。食shi品pin中zhong酸suan價jia超chao標biao，可ke能neng是shi因yin為wei加jia工gong過guo程cheng微wei生sheng物wu控kong製zhi不bu當dang，在zai微wei生sheng物wu的de作zuo用yong下xia，產chan品pin酸suan敗bai變bian質zhi，或huo者zhe產chan品pin在zai貯zhu藏zang期qi間jian，由you於yu水shui分fen、溫度
、光線
、酶等因素的作用，油脂水解或氧化，酸價升高等。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質
，因其使用方便、易溶解、穩定性好
、成本低等優點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質量評價的重要指標之一。如果餐具清洗消毒過程中控製不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對人體健康產生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由於餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經足夠量清水衝洗，最終殘留在餐（飲）具中。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向
，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險
，分析原因進行整改
；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。