其中，2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為上海市金山區大雷食品經營部銷售的辣椒麵
，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；beijingxiaoyizaixiankejiyouxiangongsishanghaifengongsixiaoshoudebiaochenghangzhouxiaoshanyipengyimincaichangshengchandexiaoshanfengweiluobugan，fangfujihunheshiyongshigeziyongliangzhanqizuidashiyongliangdebilizhihebufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）是一類常用的食品防腐劑，對黴菌、酵母菌、細xi菌jun具ju有you很hen好hao的de抑yi製zhi作zuo用yong。脫tuo氫qing乙yi酸suan超chao標biao的de原yuan因yin可ke能neng是shi個ge別bie生sheng產chan經jing營ying企qi業ye超chao量liang使shi用yong
，或huo者zhe其qi使shi用yong的de複fu配pei添tian加jia劑ji中zhong該gai添tian加jia劑ji含han量liang較jiao高gao，也ye可ke能neng是shi在zai添tian加jia過guo程cheng中zhong未wei計ji量liang或huo計ji量liang不bu準zhun。

　　二氧化硫及其鹽類是食品工業中常用的食品添加劑
，主要用於防腐、抗(kang)氧(yang)化(hua)和(he)漂(piao)白(bai)

，使(shi)用(yong)後(hou)在(zai)食(shi)品(pin)中(zhong)會(hui)有(you)殘(can)留(liu)。過(guo)量(liang)攝(she)入(ru)二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)引(yin)發(fa)健(jian)康(kang)風(feng)險(xian)。二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)殘(can)留(liu)量(liang)不(bu)合(he)格(ge)的(de)原(yuan)因(yin)可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)企(qi)業(ye)使(shi)用(yong)時(shi)不(bu)計(ji)量(liang)或(huo)計(ji)量(liang)不(bu)準(zhun)確(que)，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)由(you)於(yu)使(shi)用(yong)硫(liu)磺(huang)熏(xun)蒸(zheng)漂(piao)白(bai)這(zhe)種(zhong)傳(chuan)統(tong)工(gong)藝(yi)或(huo)直(zhi)接(jie)使(shi)用(yong)亞(ya)硫(liu)酸(suan)鹽(yan)浸(jin)泡(pao)保(bao)鮮(xian)所(suo)造(zao)成(cheng)。

　　fangfujishichangjiandeshipintianjiaji，zhitianranhuohechengdehuaxuechengfen，yongyuyanhuanhuoyizhiyouweishengwuyinqideshipinfubaibianzhi。changqishiyongfangfujichaobiaodeshipinhuiduirentijiankangzaochengsunhai。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定
，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。造成食品中該指標不合格的主要原因可能是生產經營企業超限量使用
，或者未準確計量。

　　還有2批次食品檢出質量指標問題
，分別為上海市閔行區安景母嬰用品店銷售的標稱安徽合天然製藥有限公司生產的鈣鐵鋅維生素AD液體飲，維生素A、維生素C不合格；上海阜政貿易商行銷售的標稱阜陽市潁泉區鵬壘食品有限公司（委托商：安徽福鑫原食品有限公司）生產的蘭花豆（牛肉味），酸價（以脂肪計）（KOH） 不符合食品安全國家標準規定。

　　維生素A 是脂溶性維生素，它具有保障視覺功能
、保護皮膚黏膜

、免疫調節、促進生長發育等作用。對大多數人而言，通過均衡多樣化飲食
，日常食用動物肝髒、深綠、深黃色蔬果、蛋奶製品即可滿足人體需求，無需額外補充，同時應避免過量補充引發的中毒風險。

　　維生素C
，又稱抗壞血酸
，是人體必需的水溶性維生素，在抗氧化、免疫支持、組織修複等方麵發揮核心作用
，人體無法自身合成，需通過食用蔬果或補充劑獲取，在棗
、彩椒、獼猴桃、橙子、西蘭花等食物中含量較高。長期極端缺乏或過量補充維生素C都會引發健康問題，平衡攝入才是保障健康的核心。

　　酸suan價jia主zhu要yao反fan映ying食shi品pin中zhong的de油you脂zhi酸suan敗bai的de程cheng度du。油you脂zhi酸suan敗bai產chan生sheng的de醛quan酮tong類lei等deng化hua合he物wu長chang期qi攝she入ru會hui對dui健jian康kang有you一yi定ding影ying響xiang，但dan一yi般ban情qing況kuang下xia，消xiao費fei者zhe可ke以yi辨bian別bie出chu油you脂zhi酸suan敗bai特te有you的de哈ha喇la等deng異yi味wei，需xu避bi免mian食shi用yong。造zao成cheng酸suan值zhi（價）不合格的主要原因有：食品生產者原料采購上把關不嚴
；油脂加工工藝不達標
；產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時
，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

　　對dui上shang述shu抽chou檢jian中zhong發fa現xian的de不bu合he格ge產chan品pin，上shang海hai市shi市shi場chang監jian督du管guan理li局ju已yi要yao求qiu相xiang關guan區qu市shi場chang監jian督du管guan理li局ju及ji時shi對dui不bu合he格ge食shi品pin及ji其qi生sheng產chan經jing營ying者zhe進jin行xing調tiao查zha處chu理li，依yi法fa查zha處chu違wei法fa行xing為wei，進jin一yi步bu督du促cu企qi業ye履lv行xing法fa定ding義yi務wu，並bing將jiang相xiang關guan情qing況kuang記ji入ru食shi品pin生sheng產chan經jing營ying者zhe食shi品pin安an全quan信xin用yong檔dang案an。查zha處chu情qing況kuang由you企qi業ye所suo在zai地di負fu責ze案an件jian查zha辦ban的de區qu市shi場chang監jian督du管guan理li局ju按an規gui定ding公gong開kai。