1批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題

　　1批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題，為屯昌屯城妚妹麵食加工店生產
、銷售的伊麵，其中檸檬黃檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

　　檸檬黃又名食用黃色4號(hao)，水(shui)溶(rong)性(xing)偶(ou)氮(dan)類(lei)化(hua)合(he)物(wu)
，是(shi)常(chang)見(jian)的(de)人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)著(zhe)色(se)劑(ji)
，在(zai)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)中(zhong)應(ying)用(yong)廣(guang)泛(fan)。如(ru)果(guo)長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)檸(ning)檬(meng)黃(huang)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)對(dui)人(ren)體(ti)肝(gan)髒(zang)等(deng)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定
，糧食加工品不得使用檸檬黃。伊麵中檢出檸檬黃的原因，可能是生產企業為改善產品色澤
、提高市場價值而違規使用。

　　4批次食品檢出微生物汙染問題

　　4批次食品檢出微生物汙染問題，分別為樂東利國湧泉純淨水廠生產
、銷售的包裝飲用水，其中銅綠假單胞菌數不符合食品安全國家標準規定；三亞吉陽區雅慶冰淇淋廠生產
、銷售的牛奶雪糕，其中大腸菌群數不符合食品安全國家標準規定
；海南旺佳旺商貿有限公司名門店銷售的
、標稱福建雙皕源食品有限公司生產的千層雲蛋糕，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定、過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海南金盤飲料有限公司生產、銷售的飲用天然泉水，其中銅綠假單胞菌數不符合食品安全國家標準規定。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布於水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等

，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對於免疫力較弱的人群健康風險較大。按照《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水與飲用天然礦泉水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果為均不得檢出。檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到汙染；也可能是生產過程中衛生控製不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分
，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 冷凍飲品和製作料》（GB 2759-2015）中規定，冷凍飲品同一批次產品5個樣品的大腸菌群檢驗結果均不得超過100CFU/g
，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10CFU/g。大腸菌群數超標的原因
，可能是在生產過程中受人員
、工器具等的汙染；也可能是滅菌工藝不徹底導致的；還可能與儲存條件不當有關。

　　菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，不bu是shi致zhi病bing菌jun指zhi標biao，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong的de衛wei生sheng狀zhuang況kuang。如ru果guo食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi

；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過10⁵CFU/g
，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10⁴CFU/g。糕點中菌落總數超標的原因
，可能是企業未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件；也可能是產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等。

　2批次食品檢出農獸藥殘留超標問題

　　2批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為文昌文城宋影魚攤銷售的沙甲，其中氯黴素殘留量不符合食品安全國家標準規定；海口瓊山區王槐玉水果攤銷售的荔枝王，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量不符合食品安全國家標準規定。

　　氯lv黴mei素su是shi酰xian胺an醇chun類lei抗kang生sheng素su，對dui革ge蘭lan氏shi陽yang性xing菌jun和he革ge蘭lan氏shi陰yin性xing菌jun均jun有you較jiao好hao的de抑yi製zhi作zuo用yong。動dong物wu產chan品pin的de氯lv黴mei素su殘can留liu，一yi般ban不bu會hui導dao致zhi對dui人ren體ti的de急ji性xing毒du性xing作zuo用yong；長期大量攝入氯黴素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，產生耐藥並對同類藥物有交叉耐藥
，引起不良反應等。根據《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中zhong的de規gui定ding

，氯lv黴mei素su為wei食shi品pin動dong物wu中zhong禁jin止zhi使shi用yong的de藥yao品pin。貝bei類lei中zhong檢jian出chu氯lv黴mei素su的de原yuan因yin，可ke能neng是shi在zai養yang殖zhi過guo程cheng中zhong為wei了le快kuai速su控kong製zhi動dong物wu疾ji病bing而er違wei規gui使shi用yong藥yao物wu。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，是一種廣譜、gaoxiaonichuchongjuzhileishachongji，yichushaheweiduzuoyongweizhu，wuneixizuoyong
，beiguangfanyongyunonglinyeheweishenghaichongdefangzhi。shiyongshipinyibanbuhuidaozhilvfuqingjuzhihegaoxiaolvfuqingjuzhidejixingzhongdu
，danchangqishiyonglvfuqingjuzhihegaoxiaolvfuqingjuzhichaobiaodeshiwu，duirentijiankangyeyouyidingdeyingxiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，荔枝中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的最大殘留限量值為0.1mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超標的原因
，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定。

　1批次食品檢出重金屬超標問題

　　1批次食品檢出重金屬超標問題，為澄邁老城鵬泰生鮮超市（個體工商戶）銷售的桂圓肉，其中鉛（以Pb計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

　　鉛是最常見的重金屬汙染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內蓄積。長期攝入鉛含量超標的食品
，會對血液係統
、神經係統產生損害。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定
，水果製品中鉛的最大限量值為0.5mg/kg。鉛超標的原因可能是生產企業使用的原料中鉛含量超標
；也可能是生產設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

1批次食品檢出其他指標問題，為樂東黃流群緣軒餐廳消毒的餐盤
，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）殘留量不符合食品安全國家標準規定。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉
，是我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質，因其使用方便
、易溶解、穩定性好、成(cheng)本(ben)低(di)等(deng)優(you)點(dian)被(bei)廣(guang)泛(fan)使(shi)用(yong)。如(ru)果(guo)飲(yin)用(yong)水(shui)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)或(huo)餐(can)具(ju)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)過(guo)程(cheng)中(zhong)控(kong)製(zhi)不(bu)當(dang)，會(hui)造(zao)成(cheng)洗(xi)滌(di)劑(ji)在(zai)水(shui)體(ti)或(huo)餐(can)具(ju)上(shang)的(de)殘(can)留(liu)過(guo)量(liang)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)產(chan)生(sheng)不(bu)良(liang)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規定
，采用化學消毒法的餐（飲）具中不得檢出陰離子合成洗滌劑。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由於餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大
，或未經足夠量清水衝洗。