7批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　7批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為九龍坡區果福哆水果經營店銷售的龍眼，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定
；萬州區新營房平興林餐飲店加工自製的豆沙饅頭
，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；重慶長石梁食品有限公司生產的香辣蘿卜幹，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定
；重慶市合川區義烏大道6號8幢負1―商攤區2―5號左坤豔銷售的紅薯澱粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；江津區幾江街道歪歪果品店銷售的東魁楊梅
，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定
；彭水縣優選百貨超市銷售的、標稱重慶恒軒食品有限公司生產的液態複合調味料，胭脂紅不符合食品安全國家標準規定
；酉陽縣金麥隆蛋糕店加工自製的烤麵包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白
、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心
、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，經表麵處理的鮮水果中二氧化硫的最大殘留限量值為0.05g/kg、澱粉中二氧化硫的最大殘留限量值為0.03g/kg。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導致肝髒積累性中毒
，危害肝髒健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在醃漬的蔬菜中最大使用限量為1.0g/kg。

　　16批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　16批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為永川區劉興傑食品經營部銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；巴南區世紀玖九生活超市銷售的沃柑，丙溴磷不符合食品安全國家標準規定
；大足區泯妤生活超市銷售的牛蛙，呋喃西林代謝物不符合農業農村部公告第250號要求
；豐都縣慶傑生活超市銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定
；豐都縣美信佳食品經營店銷售的紅椒（甜椒），噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；涪陵區渝恒億萬家生活超市銷售的帶泥子薑

，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定
；江津區油溪鎮鳳菡食品超市銷售的皇帝蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；開州區三多優選百貨店銷售的荷蘭豆（食莢豌豆），多菌靈不符合食品安全國家標準規定
；開州區發億時代生活超市銷售的豇豆
，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；渝中區藍豪優選生鮮超市銷售的新鮮大號土豆
，辛硫磷不符合食品安全國家標準規定；雲陽縣蘭方百貨超市銷售的茄子，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；彭水縣佳惠商貿有限責任公司兩江廣場店銷售的豇豆
，氧樂果不符合食品安全國家標準規定；沙坪壩區陳盈含海鮮經營部銷售的牛蛙


，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定；石柱土家族自治縣焱北食品超市銷售的黃瓜，乙蟎唑不符合食品安全國家標準規定；巫山縣誼佳益超市銷售的海南香蕉
，腈苯唑不符合食品安全國家標準規定
；忠縣佳景生活超市銷售的紅荔枝
，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定。

　　yangleguoshiyizhongguangpugaoxiaodeneixixingyoujilinnongyao，youlianghaodechushaheweiduzuoyong，zhuyaoyongyufangzhishunxishikouqihaichonghezhiwuxingman。shaoliangdecanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu，danchangqishiyongyangleguochaobiaodeshipin
，duirentijiankangkenengyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定
，氧樂果在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽為廣譜殺菌劑，對大田作物、水果、蔬菜等植物上的多種病害具有治療和鏟除作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽在山藥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

　　呋(fu)喃(nan)西(xi)林(lin)是(shi)硝(xiao)基(ji)呋(fu)喃(nan)類(lei)抗(kang)菌(jun)藥(yao)，具(ju)有(you)抗(kang)菌(jun)譜(pu)廣(guang)等(deng)特(te)點(dian)。硝(xiao)基(ji)呋(fu)喃(nan)類(lei)原(yuan)型(xing)藥(yao)在(zai)生(sheng)物(wu)體(ti)內(nei)代(dai)謝(xie)迅(xun)速(su)，其(qi)代(dai)謝(xie)物(wu)和(he)蛋(dan)白(bai)質(zhi)結(jie)合(he)後(hou)穩(wen)定(ding)，故(gu)檢(jian)測(ce)其(qi)代(dai)謝(xie)物(wu)可(ke)反(fan)映(ying)硝(xiao)基(ji)呋(fu)喃(nan)類(lei)藥(yao)物(wu)的(de)殘(can)留(liu)狀(zhuang)況(kuang)。長(chang)期(qi)大(da)量(liang)攝(she)入(ru)含(han)有(you)呋(fu)喃(nan)西(xi)林(lin)代(dai)謝(xie)物(wu)的(de)食(shi)品(pin)，其(qi)可(ke)能(neng)在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)蓄(xu)積(ji)，引(yin)起(qi)過(guo)敏(min)反(fan)應(ying)
、胃腸道反應、嗜酸性白細胞增多症、神經症狀及多發性末梢神經炎等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）規定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品，即在動物性食品中不得檢出呋喃西林代謝物。

　　4批次食品檢出質量指標問題

　　4批次食品檢出質量指標問題
，分別為合川區萬利百貨超市銷售的湘蓉琥珀花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；重慶郎家悅商貿有限公司銷售的、標稱重慶市永川區光建食品廠生產的麻花，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；梁平區新盛鎮欣欣百貨超市銷售的、標稱重慶慶甜食品有限責任公司生產的冰片糖

，還原糖分不符合產品執行標準要求；九龍坡區寶祥生活超市銷售的黃冰糖（散裝），蟎不符合食品安全國家標準規定。

　　過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)主(zhu)要(yao)反(fan)映(ying)油(you)脂(zhi)的(de)被(bei)氧(yang)化(hua)程(cheng)度(du)
，是(shi)油(you)脂(zhi)酸(suan)敗(bai)的(de)早(zao)期(qi)指(zhi)標(biao)。食(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)腸(chang)胃(wei)不(bu)適(shi)
、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控製不當有關。

　　蟎是食糖的生物指標
，也是反映食糖生產或儲運衛生環境的一種指標，人體大量食入蟎有可能引起消化係統疾病。《食品安全國家標準 食糖》（GB 13104―2014）中規定
，食糖中不得檢出蟎。

　　2批次食品檢出重金屬汙染問題

　　2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為奉節縣雲宜百貨超市店銷售的螺絲椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定
；綦江區惠客隆食品經營部銷售的幹海帶，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鎘ge是shi最zui常chang見jian的de重zhong金jin屬shu元yuan素su汙wu染ran物wu之zhi一yi。鎘ge對dui人ren體ti具ju有you慢man性xing蓄xu積ji性xing的de危wei害hai
，長chang期qi攝she入ru鎘ge含han量liang超chao標biao的de食shi品pin
，可ke能neng引yin起qi腎shen髒zang和he骨gu骼ge損sun傷shang等deng健jian康kang危wei害hai。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定
，辣椒中鎘的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。

　　鉛是一種常見的重金屬元素汙染物
，長期食用鉛超標的食品，可能會對人體的血液係統、神經係統產生損害。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定，藻類及其製品中鉛的最大限量值為1.0 mg/kg（幹重計）。

　　此外

，還有4批次食品檢出微生物及其他汙染問題，分別為兩江新區何雅新食品超市銷售的、標稱重慶市榮昌區昌州街道鴻滿倉食品廠生產的核桃糕，黴菌不符合食品安全國家標準規定
；重慶市大足區棠香街道夏碧路176號李俊宏使用的複用餐飲具（碗），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定
；兩江新區來一碗麵館使用的複用餐飲具（杯子），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）

、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定

；酉陽縣興泉白酒釀造廠生產的苦蕎酒，甲醇不符合食品安全國家標準規定。

　　黴菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後
，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生黴菌毒素；長期食用黴菌超標的食品，可能會危害人體健康。《食品安全國家標準 糕點
、麵包》（GB 7099―2015）中規定，糕點中黴菌最大限量值為150CFU/g。

　　陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）是洗滌劑的主要成分。餐具清洗消毒過程中控製不當
，會造成洗滌劑在餐具上的殘留。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934―2016）中規定
，化學消毒法的餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。

　　所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作
，同時已采取風險控製措施

，查清產品流向，召回
、下架不合格產品
，分析原因並進行整改。