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信息來自：廣東省市場監督管理局關於15批次食品不合格情況的通告（2024年第44期）
近日，廣東省市場監督管理局發布2024年第44期通告，通報15批次不合格食品，檢出微生物汙染、農獸藥殘留、食品添加劑超範圍使用及其他指標問題。 7批次食品檢出微生物汙染問題
7批pi次ci食shi品pin檢jian出chu微wei生sheng物wu汙wu染ran問wen題ti，分fen別bie為wei河he源yuan市shi麗li日ri購gou物wu廣guang場chang有you限xian公gong司si銷xiao售shou的de標biao稱cheng東dong莞guan市shi荔li家jia興xing食shi品pin有you限xian公gong司si生sheng產chan的de榴liu蓮lian餅bing，黴mei菌jun不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding；河源市麗日購物廣場有限公司銷售的標稱廣州市番禺區強健食品廠生產的椰蓉杏香餅，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；東莞市清溪惠豐食品商行銷售的標稱東莞市錦友食品有限公司生產的牛油果味無邊吐司，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；茂名北鬥星華印百貨有限公司銷售的標稱中山市力秋食品有限公司生產的手工軟絲大麻花麵包（酸奶味醬夾心），黴菌不符合食品安全國家標準規定；佛山市泰醇餐飲服務有限公司使用的大飯碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；珠海市鬥門區白藤麥代牛肉麵店使用的湯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；中山市西區曉潔食店使用的湯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，主zhu要yao用yong來lai評ping價jia食shi品pin清qing潔jie度du，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong是shi否fou符fu合he衛wei生sheng要yao求qiu。食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，加jia速su食shi品pin的de腐fu敗bai變bian質zhi，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi。菌jun落luo總zong數shu超chao標biao說shuo明ming個ge別bie企qi業ye可ke能neng未wei按an要yao求qiu嚴yan格ge控kong製zhi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng的de衛wei生sheng條tiao件jian，或huo者zhe包bao裝zhuang容rong器qi清qing洗xi消xiao毒du不bu到dao位wei；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。
meijunshichangjiandezhenjun，zaiziranjiezhongguangfancunzai。shipinshoumeijunwuranhouhuifubaibianzhi，shiquqishiyongjiazhi。meijunchaobiaodeyuanyin，kenengshiyuanliaohuobaozhuangcailiaoshoudaomeijunwuran；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控製不當有關。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。
5批次食品檢出農獸藥殘留問題
5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為廣州市白雲區京溪阿麗蔬果經營部銷售的沃柑，苯醚甲環唑不符合食品安全國家標準規定；廣州市潮頌餐飲有限公司銷售的對蝦，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；廣州市番禺區石樓玉記蔬菜檔銷售的黃豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標準規定；深圳市潮人碼頭餐飲管理有限公司銷售的沙包貝，氯黴素不符合食品安全國家標準規定；廣東永輝超市有限公司河源中駿世界城店銷售的海南台農芒果（小），吡唑醚菌酯、戊唑醇和噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。
bizuomijunzhiweishajunji，shuyujiayangjianjijiasuanzhilei，tongguoyizhijunzhudehuxizuoyong，jinerdadaoshajundexiaoguo。shiyongshipinyibanbuhuidaozhibizuomijunzhidejixingzhongdu，danchangqishiyongbizuomijunzhichaobiaodeshipin，duirentijiankangyeyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，芒果中吡唑醚菌酯殘留量不得超過 0.05mg/kg。吡唑醚菌酯殘留量超標的原因，可能是為快速控製病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
戊唑醇是一種具有保護、治zhi療liao和he鏟chan除chu作zuo用yong的de內nei吸xi性xing殺sha菌jun劑ji。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong戊wu唑zuo醇chun超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。芒mang果guo中zhong戊wu唑zuo醇chun殘can留liu量liang超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi為wei快kuai速su控kong製zhi病bing情qing，加jia大da用yong藥yao量liang或huo未wei遵zun守shou采cai摘zhai間jian隔ge期qi規gui定ding，致zhi使shi上shang市shi銷xiao售shou的de產chan品pin中zhong殘can留liu量liang超chao標biao。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、chushaheweiduzuoyong，shaoliangdecanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu，danchangqishiyongsaichonganchaobiaodeshipin，duirentijiankangkenengyouyidingyingxiang。saichongancanliuliangchaobiaodeyuanyin，kenengshizhongzhihuweikuaisukongzhichonghai，jiadayongyaolianghuoweizunshoucaizhaijiangeqiguiding，zhishishangshixiaoshoudechanpinzhongcanliuliangchaobiao。
氯黴素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑製作用。氯黴素殘留一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氯黴素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，產生耐藥並對同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道症狀、肝功能異常、血液係統異常等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中zhong將jiang氯lv黴mei素su列lie為wei在zai食shi品pin動dong物wu中zhong禁jin止zhi使shi用yong的de藥yao品pin及ji其qi他ta化hua合he物wu，在zai食shi品pin動dong物wu中zhong不bu得de檢jian出chu。貝bei類lei中zhong檢jian出chu氯lv黴mei素su的de原yuan因yin，可ke能neng是shi在zai養yang殖zhi過guo程cheng中zhong違wei規gui使shi用yong。
苯醚甲環唑是高效廣譜殺(sha)菌(jun)劑(ji)，對(dui)蔬(shu)菜(cai)和(he)瓜(gua)果(guo)等(deng)多(duo)種(zhong)真(zhen)菌(jun)性(xing)病(bing)害(hai)具(ju)有(you)很(hen)好(hao)的(de)防(fang)治(zhi)作(zuo)用(yong)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)苯(ben)醚(mi)甲(jia)環(huan)唑(zuo)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，苯醚甲環唑在沃柑中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。
6-苄基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調節劑，曾在豆芽生產中被廣泛使用。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關於豆芽生產過程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質的豆芽。豆芽中檢出6-苄基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生產者為了抑製豆芽生根，提高豆芽產量，從而違規使用相關農藥。
2批次食品檢出食品添加劑超範圍使用問題
2批次食品檢出食品添加劑超範圍使用問題，分別為華潤萬家商業科技（珠海）有限公司高州太陽城店銷售的餃子皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海區韋樹前食品店銷售的標稱湖南夢享時代農業科技發展有限公司生產的玫瑰魚（香辣味），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。
脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan作zuo為wei一yi種zhong廣guang譜pu食shi品pin防fang腐fu劑ji，對dui黴mei菌jun和he酵jiao母mu菌jun的de抑yi製zhi能neng力li強qiang。脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan能neng被bei人ren體ti完wan全quan吸xi收shou，並bing能neng抑yi製zhi人ren體ti內nei多duo種zhong氧yang化hua酶mei，長chang期qi過guo量liang攝she入ru脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan會hui危wei害hai人ren體ti健jian康kang。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，生濕麵製品中不允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽。餃子皮中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是企業為延長產品保質期、或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超範圍使用。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在(zai)熟(shu)製(zhi)動(dong)物(wu)性(xing)水(shui)產(chan)製(zhi)品(pin)中(zhong)不(bu)得(de)使(shi)用(yong)，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)為(wei)延(yan)長(chang)產(chan)品(pin)保(bao)質(zhi)期(qi)，或(huo)者(zhe)彌(mi)補(bu)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)不(bu)佳(jia)而(er)超(chao)範(fan)圍(wei)使(shi)用(yong)。苯(ben)甲(jia)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)的(de)安(an)全(quan)性(xing)較(jiao)高(gao)，少(shao)量(liang)苯(ben)甲(jia)酸(suan)對(dui)人(ren)體(ti)無(wu)毒(du)害(hai)，可(ke)隨(sui)尿(niao)液(ye)排(pai)出(chu)體(ti)外(wai)，在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)不(bu)會(hui)蓄(xu)積(ji)。若(ruo)長(chang)期(qi)過(guo)量(liang)食(shi)入(ru)苯(ben)甲(jia)酸(suan)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)會(hui)對(dui)肝(gan)髒(zang)功(gong)能(neng)產(chan)生(sheng)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。
此外，還有1批次食品檢出其他指標問題，為韶關市宏昌眾晟商貿有限責任公司銷售的標稱廣東彙牌農業科技有限公司生產的魚皮（燒烤味），N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。
N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是國際公認的毒性較大的汙染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762―2022）中規定，N-二甲基亞硝胺在水產製品（水產品罐頭除外）中的最大限量值為4.0μg/kg。熟製動物性水產製品中N-二甲基亞硝胺檢測值超標的原因，可能是產品原料腐敗所致或加工過程中汙染所致。
廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。
