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近日，重慶市市場監督管理局發布2024年第8號通告，檢出不合格食品8批次。不合格食品涉及農獸藥殘留、食品添加劑、微生物汙染、其他汙染等問題。 3批次食品檢出農獸藥殘留問題 3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為北碚區金楊楊餐飲店銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；重慶市江北區寸灘街道蘭溪小區45-9（海爾路181號附123號）劉明群銷售的大白豇豆，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；重慶市酉陽縣鍾多街道城南社區六組（華茂農副產品批發市場A27攤位）冉富軍銷售的小青椒，倍硫磷不符合食品安全國家標準規定。 恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。 beiliulinshiyoujilinshenjingduji，duihaichongjuyouchushaheweiduzuoyong，duiyachongdengyoujiaohaofangxiao。shaoliangdecanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu，danchangqishiyongbeiliulinchaobiaodeshipin，duirentijiankangkenengyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
2批次食品檢出食品添加劑問題 2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為重慶市九龍坡區楊家坪街道興勝路55號6幢附9#-1號蔡明加工自製的紅糖饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；武隆區宇權食品經營部銷售的幹山藥，鉛（以Pb計）、二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。 糖tang精jing鈉na是shi食shi品pin工gong業ye中zhong常chang用yong的de合he成cheng甜tian味wei劑ji。糖tang精jing鈉na對dui人ren體ti無wu營ying養yang價jia值zhi，食shi用yong較jiao多duo的de糖tang精jing鈉na，會hui影ying響xiang腸chang胃wei消xiao化hua酶mei的de正zheng常chang分fen泌mi，降jiang低di小xiao腸chang的de吸xi收shou能neng力li，使shi食shi欲yu減jian退tui。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，發酵麵製品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。發酵麵製品中檢出糖精鈉的原因，可能是餐飲店為改善產品口感而超範圍使用。 二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉shishipinjiagongzhongchangyongdepiaobaijihefangfuji，shiyonghouhuichanshengeryanghualiucanliu。eryanghualiujinrurentihouzuizhongzhuanhuaweiliusuanyanbingsuiniaoyepaichutiwai，shaoliangsherubuhuiduishentidailaijiankangweihai，danruoguoliangshiyongkenengyinqiruexin、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，幹製蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。幹製蔬菜中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時不計量或計量不準確所致。 2批次食品檢出微生物汙染問題 2批次食品檢出微生物汙染問題，分別為重慶市三易食品有限公司生產的食用木薯澱粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；重慶富洲食品有限公司生產的鹵肉塊，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、誌賀菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由於產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方麵的汙染，或產品儲運條件不當而導致。 菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，主zhu要yao用yong來lai評ping價jia食shi品pin清qing潔jie度du，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong是shi否fou符fu合he衛wei生sheng要yao求qiu。食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，加jia速su食shi品pin的de腐fu敗bai變bian質zhi，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi。菌jun落luo總zong數shu超chao標biao說shuo明ming個ge別bie企qi業ye可ke能neng未wei按an要yao求qiu嚴yan格ge控kong製zhi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng的de衛wei生sheng條tiao件jian，或huo者zhe包bao裝zhuang容rong器qi清qing洗xi消xiao毒du不bu到dao位wei；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。 此外，還有1批次食品檢出其他汙染問題，為渝北區老文餐飲店使用的碗（複用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）是洗滌劑的主要成分。餐具清洗消毒過程中控製不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934―2016）中規定，化學消毒法的餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。 所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控製措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因並進行整改。
