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7月13日，廣東省市場監督管理局發布2023年第19期通告，通報不合格食品19批次，檢出微生物汙染、農獸藥殘留、重金屬汙染、食品添加劑超限量使用及其他指標等問題。 3批次食品檢出微生物汙染問題 3批次食品檢出微生物汙染問題，分別為湛江市潤民商業有限公司銷售的標稱湛江市麻章區鼎盛食品有限公司生產的冷藏香辣即食雞翅尖（香辣味）鹵製品類，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；標稱廣東金鯉橋食品有限公司生產的海苔肉鬆卷（肉鬆味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；佛山市順德區沃達茂商貿有限公司銷售的標稱林食佳食品（廣東）有限公司生產的蔬菜味脆薄餅幹，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 junluozongshushizhishixingweishengwuzhibiao，zhuyaoyonglaipingjiashipinqingjiedu，fanyingshipinzaishengchanguochengzhongshifoufuheweishengyaoqiu。shipindejunluozongshuyanzhongchaobiao，jianghuipohuaishipindeyingyangchengfen，jiasushipindefubaibianzhi，shishipinshiqushiyongjiazhi。junluozongshuchaobiaoshuominggebieqiyekenengweianyaoqiuyangekongzhishengchanjiagongguochengdeweishengtiaojian，huozhebaozhuangrongqiqingxixiaodubudaowei；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。
3批次食品檢出農獸藥殘留問題 3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為東莞市大嶺山遠順臘味店銷售的標稱中山市黃圃鎮廣中皇肉類製品廠生產的廣式臘腸（莞加），氯黴素不符合食品安全國家標準規定；佛山市順德區盧愛珍水產檔銷售的九節蝦（海水蝦），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；順德區大良近良市場黃錦聯水產檔銷售的羅氏蝦（淡水蝦），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。 氯黴素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑製作用。長期食用檢出氯黴素的食品，可能引起惡心、嘔吐、食欲缺乏、舌炎、口腔炎、過敏以及其他不良反應，還可能對造血係統、神經係統造成損害。我國發布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》（整頓辦函〔2011〕1號）中(zhong)將(jiang)氯(lv)黴(mei)素(su)列(lie)為(wei)在(zai)肉(rou)製(zhi)品(pin)中(zhong)可(ke)能(neng)違(wei)法(fa)添(tian)加(jia)的(de)非(fei)食(shi)用(yong)物(wu)質(zhi)，在(zai)肉(rou)製(zhi)品(pin)中(zhong)不(bu)得(de)檢(jian)出(chu)。肉(rou)製(zhi)品(pin)中(zhong)檢(jian)出(chu)氯(lv)黴(mei)素(su)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)養(yang)殖(zhi)戶(hu)在(zai)養(yang)殖(zhi)中(zhong)違(wei)法(fa)使(shi)用(yong)。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、huxidaoganrandeng，shidongwuzhuanshuyongyao。changqishiyongennuoshaxingcanliuchaobiaodeshipin，kenengzairentizhongxuji，jinerduirentijinengchanshengweihai，haikenengshirentichanshengnaiyaoxingjunzhu。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用於牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能會對人體健康有一定影響。 2批次食品檢出重金屬汙染問題 2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為陽春市潭水鎮世紀嘩聯超市銷售的本地薑，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；中山市萬悅商貿有限公司銷售的黃豆芽，總汞（以Hg計）不符合食品安全國家標準規定。 鉛是最常見的重金屬汙染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內蓄積。長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液係統、神經係統產生損害。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鉛（以Pb計）在新鮮蔬菜（芸薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的限量值為0.1mg/kg。薑中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是在其生長過程中富集了環境中的鉛。 汞是一種毒性較大、熔點低、易揮發的銀色液體金屬，俗稱水銀。食品中的汞元素主要以金屬汞、無機汞和有機汞的形態存在，其對人體的毒性大小與其存在形態密切相關，危害較大的是有機汞。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，在新鮮蔬菜中總汞（以Hg計）限量值為0.01mg/kg。黃豆芽中中總汞（以Hg計）檢測值超標的原因，可能是使用了含汞農藥或者使用了被汞汙染的培養基質和生產用水。 3批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題 3批(pi)次(ci)食(shi)品(pin)檢(jian)出(chu)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)超(chao)限(xian)量(liang)使(shi)用(yong)問(wen)題(ti)，分(fen)別(bie)為(wei)廣(guang)州(zhou)市(shi)番(fan)禺(yu)區(qu)大(da)龍(long)何(he)裕(yu)明(ming)雜(za)貨(huo)店(dian)銷(xiao)售(shou)的(de)標(biao)稱(cheng)中(zhong)山(shan)市(shi)黃(huang)圃(pu)鎮(zhen)富(fu)輝(hui)臘(la)味(wei)加(jia)工(gong)場(chang)生(sheng)產(chan)的(de)廣(guang)式(shi)臘(la)肉(rou)，亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)（以NaNO2計）不符合食品安全國家標準規定；汕(shan)頭(tou)市(shi)金(jin)平(ping)區(qu)世(shi)紀(ji)明(ming)輝(hui)百(bai)貨(huo)商(shang)場(chang)銷(xiao)售(shou)的(de)標(biao)稱(cheng)汕(shan)頭(tou)市(shi)奧(ao)琪(qi)食(shi)品(pin)科(ke)技(ji)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)海(hai)鹽(yan)番(fan)茄(qie)味(wei)餅(bing)幹(gan)，二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)殘(can)留(liu)量(liang)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)；中山市西區合您意食品店銷售的標稱廣東萬士發餅業有限公司生產的蔬菜鹹餅幹，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。 yaxiaosuanyanzaishipinjiagongdeguochengzhongbujinnenggoujiangqizhenggefasezuoyongkexuehelidifahuichulai，erqiehaijinkenengdibimianlerouduganjunzaishipinzhongdeshengchanghefanzhi。danruguoshipinzhongyaxiaosuanyandehanliangjiaogaoshi，kenenghuidaozhirentizuzhiqueyangdexianxiangfasheng；且人體攝入亞硝鹽酸後，可反應形成強致癌物亞硝胺化合物，誘發癌變，過量的亞硝酸鹽可發生中毒。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，醃臘肉製品類（如鹹肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸）中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）的殘留量應不超過30mg/kg。醃yan臘la肉rou製zhi品pin中zhong亞ya硝xiao酸suan鹽yan超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi個ge別bie企qi業ye為wei改gai善shan產chan品pin的de感gan官guan性xing狀zhuang和he增zeng加jia產chan品pin保bao質zhi期qi，在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong超chao限xian量liang使shi用yong，或huo者zhe未wei準zhun確que計ji量liang。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔ou吐tu等deng胃wei腸chang道dao反fan應ying。二er氧yang化hua硫liu殘can留liu量liang超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi生sheng產chan者zhe使shi用yong劣lie質zhi原yuan料liao以yi降jiang低di成cheng本ben後hou為wei提ti高gao產chan品pin色se澤ze而er超chao量liang使shi用yong二er氧yang化hua硫liu，也ye可ke能neng是shi使shi用yong時shi不bu計ji量liang或huo計ji量liang不bu準zhun確que，還hai可ke能neng是shi由you於yu使shi用yong硫liu磺huang熏xun蒸zheng漂piao白bai這zhe種zhong傳chuan統tong工gong藝yi或huo直zhi接jie使shi用yong亞ya硫liu酸suan鹽yan浸jin泡pao所suo致zhi。 8批次食品檢出其他指標問題 8批次食品檢出其他指標問題，分別為惠州市錦彙百貨有限公司銷售的標稱中馬華鎰（廣東）食品有限公司生產的迷你奶油味夾心餅幹，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市白雲區江高合勝凍品商行銷售的標稱廣東朋宗食品有限公司生產的港式蛋撻皮，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；東莞市顧福家商業發展有限公司銷售的標稱惠州市惠陽區亞泰食品廠生產的鮮肉小雲吞，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；東莞市長安鴻盛食品店銷售的標稱惠州市紅客龍食品有限公司生產的五花肉串，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市番禺區石基賢盛冷凍食品店銷售的標稱美斯福（中山）食品有限公司生產的玫瑰雲吞（速凍麵米食品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；清遠市惠康樂超市有限公司銷售的標稱雲浮市雲城區腰古鎮祥華酒廠生產的陽光大力酒，酒精度不符合產品標簽標示要求；東莞市嘉榮超市有限公司麻湧星河城市廣場店銷售的標稱廣東揚航食品有限公司生產的工夫茶酥，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；中山市西區金慶發副食商行銷售的標稱江門市優利軒食品有限公司生產的金唱片麵包，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定。 過guo氧yang化hua值zhi是shi指zhi油you脂zhi中zhong不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan被bei氧yang化hua形xing成cheng過guo氧yang化hua物wu，主zhu要yao反fan映ying油you脂zhi被bei氧yang化hua的de程cheng度du。該gai指zhi標biao不bu合he格ge一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti的de健jian康kang產chan生sheng損sun害hai，但dan過guo多duo食shi用yong，嚴yan重zhong時shi會hui導dao致zhi腸chang胃wei不bu適shi、fuxiedengzhengzhuang。yibanqingkuangxia，ruguoshipinyanghuabianzhi，xiaofeizhezaishiyongguochengzhongnengbianbiechuhaladengyiwei，xubimianshiyong。guoyanghuazhichaobiaodeyuanyinkenengshichanpinyongyouyijingbianzhi，huozhechanpinzaichucunguochengzhonghuanjingtiaojiankongzhibudang，daozhichanpinsuanbai；也可能是原料中的脂肪已經氧化，儲存不當，或未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。 酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的(de)百(bai)分(fen)數(shu)。酒(jiu)精(jing)度(du)是(shi)配(pei)製(zhi)酒(jiu)的(de)理(li)化(hua)指(zhi)標(biao)，其(qi)含(han)量(liang)應(ying)符(fu)合(he)標(biao)簽(qian)明(ming)示(shi)要(yao)求(qiu)。酒(jiu)精(jing)度(du)未(wei)達(da)到(dao)產(chan)品(pin)標(biao)簽(qian)明(ming)示(shi)要(yao)求(qiu)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)包(bao)裝(zhuang)不(bu)嚴(yan)密(mi)造(zao)成(cheng)酒(jiu)精(jing)揮(hui)發(fa)；還可能是企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒。 廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，並分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，並按規定在監管部門網站上公開相關信息。
