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5月18日，重慶市市場監督管理局發布2023年第11號通告，檢出不合格食品12批次。其中，7批次食品檢出微生物汙染、農獸藥殘留、重金屬汙染問題。 3批次食品檢出微生物汙染問題，分別為大足區家園餐飲館使用的碗（複用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；重慶敘知香食品有限公司生產的炒花生碎，黴菌不符合食品安全國家標準規定；巫溪縣觀智農業科技有限公司生產的五香牛肉幹，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。 黴菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生黴菌毒素；長期食用黴菌超標的食品，可能會危害人體健康。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300―2014）中規定，烘炒工藝加工的熟製堅果與籽類食品中黴菌最大限量值為25CFU/g。 junluozongshushizhishixingweishengwuzhibiao，zhuyaoyonglaipingjiashipinqingjiedu，fanyingshipinzaishengchanguochengzhongshifoufuheweishengyaoqiu。shipindejunluozongshuyanzhongchaobiao，jianghuipohuaishipindeyingyangchengfen，jiasushipindefubaibianzhi，shishipinshiqushiyongjiazhi。junluozongshuchaobiaoshuominggebieqiyekenengweianyaoqiuyangekongzhishengchanjiagongguochengdeweishengtiaojian，huozhebaozhuangrongqiqingxixiaodubudaowei；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。 2批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為重慶市綦江區通惠街道通惠大道56號嘉慧新城附82、83、84號王青銷售的美人椒，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定；重慶市高新區曾家鎮菜市場D區12號馬春銷售的鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。 啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、weiduheneixizuoyong，duijimadengyoujiaohaofangxiao。shaoliangdecanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu，danchangqishiyongdingchongmichaobiaodeshipin，duirentijiankangkenengyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，啶蟲脒在茄果類蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）的最大殘留限量值為0.2mg/kg。辣la椒jiao中zhong啶ding蟲chong脒mi殘can留liu量liang超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi為wei快kuai速su控kong製zhi蟲chong害hai，加jia大da用yong藥yao量liang或huo未wei遵zun守shou采cai摘zhai間jian隔ge期qi規gui定ding，致zhi使shi上shang市shi銷xiao售shou的de產chan品pin中zhong殘can留liu量liang超chao標biao。 恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。 此外，還有2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為重慶市彭水縣佳惠惠百貨有限責任公司銷售的六味菌湯包（食用菌幹製品）食用菌，鎘（以Cd計）不符合產品執行標準要求；渝北區菜當家餐飲店銷售的辣椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。 鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762―2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜中最大限量值為0.05mg/kg；鎘在食用菌及其製品（香菇、羊肚菌、獐頭菌、青頭菌、雞油菌、榛蘑、鬆茸、牛肝菌、雞樅、多汁乳菇、鬆露、姬鬆茸、木耳、銀耳及以上食用菌的製品除外）中最大限量值為0.2mg/kg。鎘（以Cd計）超標的原因，可能是在生長過程中富集了環境中鎘元素。 所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控製措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因並進行整改。
