6批次食品檢出微生物汙染問題

　　6picishipinjianchuweishengwuwuranwenti，fenbieweiguangzhoushihuadouquhuachenglanhuatongzhuangshuidianxiaoshoudebiaochengguangzhoushishuibibaoyinliaoshipinyouxiangongsihengkengtianranjingshuichangshengchandeshuibibaobaozhuangyinyongshui
，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；廣州市花都區花城小張桶裝水店銷售的標稱廣東丫髻山泉有限公司生產的萬成丫髻山飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；四會市品澄餐飲服務有限公司加工銷售的淨齋腸，菌落總數和大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規定
；四會市品澄餐飲服務有限公司加工銷售的老火靚白粥，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定；中山市孖寶宴享餐飲管理有限公司加工銷售的招牌孖寶燒鵝，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定；中山市孖寶宴享餐飲管理有限公司加工銷售的孖寶莊園大扇雞，大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規定。

　　銅綠假單胞菌原稱綠膿杆菌，在自然界分布廣泛，為土壤中存在的最常見的細菌之一，各種水、空氣、正常人的皮膚

、呼(hu)吸(xi)道(dao)和(he)腸(chang)道(dao)等(deng)都(dou)有(you)此(ci)菌(jun)存(cun)在(zai)。銅(tong)綠(lv)假(jia)單(dan)胞(bao)菌(jun)是(shi)一(yi)種(zhong)條(tiao)件(jian)致(zhi)病(bing)菌(jun)，對(dui)於(yu)免(mian)疫(yi)力(li)較(jiao)弱(ruo)的(de)人(ren)群(qun)健(jian)康(kang)風(feng)險(xian)較(jiao)大(da)。此(ci)菌(jun)存(cun)在(zai)的(de)重(zhong)要(yao)條(tiao)件(jian)是(shi)潮(chao)濕(shi)的(de)環(huan)境(jing)，銅(tong)綠(lv)假(jia)單(dan)胞(bao)菌(jun)的(de)超(chao)標(biao)可(ke)能(neng)是(shi)由(you)於(yu)產(chan)品(pin)的(de)水(shui)源(yuan)地(di)、包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受到人員、工器具等生產設備、環境的交叉汙染，消毒、滅菌等生產工藝對產品滅菌不徹底而導致。

　　大(da)腸(chang)埃(ai)希(xi)氏(shi)菌(jun)廣(guang)泛(fan)存(cun)在(zai)於(yu)人(ren)類(lei)和(he)溫(wen)血(xue)動(dong)物(wu)的(de)腸(chang)道(dao)中(zhong)，如(ru)果(guo)大(da)腸(chang)埃(ai)希(xi)氏(shi)菌(jun)超(chao)出(chu)相(xiang)關(guan)標(biao)準(zhun)所(suo)規(gui)定(ding)的(de)限(xian)量(liang)值(zhi)，則(ze)說(shuo)明(ming)食(shi)品(pin)存(cun)在(zai)衛(wei)生(sheng)質(zhi)量(liang)缺(que)陷(xian)，提(ti)示(shi)該(gai)食(shi)品(pin)中(zhong)存(cun)在(zai)著(zhe)腸(chang)道(dao)致(zhi)病(bing)菌(jun)汙(wu)染(ran)的(de)可(ke)能(neng)性(xing)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)具(ju)有(you)潛(qian)在(zai)的(de)危(wei)險(xian)性(xing)。餐(can)飲(yin)食(shi)品(pin)中(zhong)檢(jian)出(chu)大(da)腸(chang)埃(ai)希(xi)氏(shi)菌(jun)，原(yuan)因(yin)可(ke)能(neng)是(shi)食(shi)品(pin)從(cong)業(ye)人(ren)員(yuan)沒(mei)有(you)對(dui)環(huan)境(jing)、加工儲存設備和人手等采取嚴格的消毒措施和保潔措施，造成產品受到汙染。

　　junluozongshushizhishixingweishengwuzhibiao，zhuyaoyonglaipingjiashipinqingjiedu，fanyingshipinzaishengchanguochengzhongshifoufuheweishengyaoqiu。shipindejunluozongshuyanzhongchaobiao，jianghuipohuaishipindeyingyangchengfen，jiasushipindefubaibianzhi，shishipinshiqushiyongjiazhi。junluozongshuchaobiaoshuominggebieqiyekenengweianyaoqiuyangekongzhishengchanjiagongguochengdeweishengtiaojian，huozhebaozhuangrongqiqingxixiaodubudaowei
；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。

　　4批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為深圳市盛世年華彙隆百貨有限公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定
；連州市豐客隆超市銷售的紅頭蔥
，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定
；深圳市裕興東海商貿有限公司銷售的小台農芒（芒果），噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；有菱感（廣州）電子商務有限公司銷售的鮮活鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性
、觸(chu)殺(sha)和(he)胃(wei)毒(du)作(zuo)用(yong)


，對(dui)薑(jiang)蛆(qu)等(deng)有(you)較(jiao)好(hao)防(fang)效(xiao)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)噻(sai)蟲(chong)胺(an)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，芒果中噻蟲胺的最大殘留量值為0.04mg/kg。芒(mang)果(guo)中(zhong)噻(sai)蟲(chong)胺(an)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)蟲(chong)害(hai)，加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)未(wei)遵(zun)守(shou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)期(qi)規(gui)定(ding)，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)產(chan)品(pin)中(zhong)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑


，具有胃毒
、觸殺和內吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定
，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值均為0.3mg/kg。蔥中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物
，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染
、呼(hu)吸(xi)道(dao)感(gan)染(ran)等(deng)
，是(shi)動(dong)物(wu)專(zhuan)屬(shu)用(yong)藥(yao)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)恩(en)諾(nuo)沙(sha)星(xing)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)恩(en)諾(nuo)沙(sha)星(xing)在(zai)人(ren)體(ti)中(zhong)蓄(xu)積(ji)，進(jin)而(er)對(dui)人(ren)體(ti)機(ji)能(neng)產(chan)生(sheng)危(wei)害(hai)
，還(hai)可(ke)能(neng)使(shi)人(ren)體(ti)產(chan)生(sheng)耐(nai)藥(yao)性(xing)菌(jun)株(zhu)。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在其他動物的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控製疫病，違規加大用藥量；也可能是養殖戶不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時殘留超標。

　　2批次食品檢出重金屬汙染問題

　　2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為惠州市天虹商場有限公司博羅天虹購物中心銷售的霞島裙帶菜（幹品）
，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定
；汕頭市澄海區美佳福貿易商行銷售的黃薑，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鉛是一種慢性和積累性毒物
，進入人體後，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積
，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2022）中規定，薑中鉛的最大限量值為0.2mg/kg。鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是在其生長過程中富集了環境中的鉛。

　　1批次食品檢出食品添加劑超範圍使用問題

　　1批pi次ci食shi品pin檢jian出chu食shi品pin添tian加jia劑ji超chao範fan圍wei使shi用yong問wen題ti，為wei廣guang東dong永yong旺wang天tian河he城cheng商shang業ye有you限xian公gong司si中zhong山shan華hua發fa廣guang場chang分fen公gong司si銷xiao售shou的de標biao稱cheng通tong化hua聖sheng大da葡pu萄tao酒jiu股gu份fen有you限xian公gong司si生sheng產chan的de醉zui果guo派pai對dui^®白桃水果酒（發酵型）
，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　甜(tian)蜜(mi)素(su)是(shi)一(yi)種(zhong)常(chang)用(yong)甜(tian)味(wei)劑(ji)，是(shi)不(bu)被(bei)人(ren)體(ti)吸(xi)收(shou)的(de)低(di)熱(re)能(neng)甜(tian)味(wei)劑(ji)。人(ren)體(ti)不(bu)吸(xi)收(shou)甜(tian)蜜(mi)素(su)
，幾(ji)乎(hu)全(quan)部(bu)原(yuan)樣(yang)從(cong)糞(fen)便(bian)排(pai)出(chu)。酒(jiu)類(lei)檢(jian)出(chu)甜(tian)蜜(mi)素(su)
，可(ke)能(neng)是(shi)由(you)於(yu)外(wai)購(gou)基(ji)酒(jiu)
、調味酒和酒用香精香料帶入；或者生產廠家為改善酒類口感而在酒類中超範圍違規添加甜蜜素。

　　3批次食品檢出其他指標問題

　　3picishipinjianchuqitazhibiaowenti
，fenbieweidongguanshihuangjiangbaoshanquanyinpinyouxiangongsixiaoshoudebiaochengdongguanshibaoshanquanyinpinyouxiangongsishengchandetianranjianxingkuangquanshui
，xiusuanyanbufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding
；陽江市江城區挺惠買百貨商行（個體工商戶）銷售的標稱惠州市德福食品有限公司生產的自然派北海風味魷魚絲，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定；東莞市清溪張娜飲食店使用的飯碗
，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　飲用水中的溴酸鹽是常見的殺菌副產物
，主要來源於礦泉水
、山shan泉quan水shui等deng水shui源yuan水shui經jing過guo臭chou氧yang消xiao毒du後hou生sheng成cheng。溴xiu酸suan鹽yan不bu合he格ge可ke能neng是shi生sheng產chan企qi業ye的de消xiao毒du工gong藝yi出chu現xian問wen題ti。溴xiu酸suan鹽yan對dui身shen體ti的de危wei害hai與yu飲yin用yong含han有you微wei量liang硝xiao酸suan鹽yan飲yin用yong水shui時shi間jian長chang短duan有you關guan，短duan期qi內nei不bu會hui給gei飲yin用yong者zhe的de身shen體ti健jian康kang帶dai來lai危wei害hai。

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種
，是國際公認的毒性較大的汙染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物
，也可能引起急性中毒。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定
，N-二甲基亞硝胺在水產製品中的最大限量值為4.0μg/kg。熟製動物性水產製品中N-二甲基亞硝胺檢測值超標的原因，可能是產品原料腐敗所致或加工過程中汙染所致。

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉
，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用於清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底衝洗幹淨等。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理
，責令企業查清產品流向，采取下架
、召回不合格產品等措施控製風險，分析原因進行整改
；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。