進行定量檢測時，必須先用滅菌取樣框（塑料或不鏽鋼等）確定被測試的區域。

棉花-羊毛拭子：用幹燥的棉花-羊毛纏在長4cm
，直徑1cm~1.5cm的木棒或不鏽鋼絲上做成棉花-yangmaoshizi。ranhoujiangshizifangzaishiguanzhong
，gaishanggaizihoumiejun。quyangshixianjiangshizizaixishiyezhongjinshi
，ranhouzaidaiceyangpindebiaomianhuanmanxuanzhuanshizipingxingyonglitumoliangci。tumodeguochengzhongyingbaozhengshizizaiquyangkuangnei。quyanghoushizizhongxinfanghuizhuangyou10ml取樣溶液的試管中。

藻酸鹽棉拭子：由海藻酸鈣羊毛製成。將海造酸鹽羊毛纏在直徑為1.5mm的木棒上做成長1cm~1.5cm
、直徑7mm的拭子頭，滅菌後放入試管中。取樣步驟同①。取樣後放入裝有10ml的1+4Ringer氏溶液（含1%偏磷酸六納）的試管中。

② 淋洗法

用10倍於樣品的滅菌稀釋液（質量比）對樣品進行淋洗
，得到1：10的樣品原液，這種取樣方法可適用於全禽、幹果
、蔬菜等食品。報告結果時，應注明該結果僅代表樣品表麵的細菌總數。

③膠帶法

這zhe種zhong取qu樣yang方fang法fa要yao用yong到dao不bu幹gan膠jiao帶dai或huo不bu幹gan膠jiao標biao簽qian。不bu幹gan膠jiao標biao簽qian的de優you點dian是shi能neng把ba取qu樣yang的de詳xiang細xi情qing況kuang寫xie在zai標biao簽qian的de背bei麵mian，取qu樣yang後hou貼tie在zai粘zhan貼tie架jia上shang。不bu幹gan膠jiao膠jiao帶dai取qu樣yang後hou同tong樣yang需xu轉zhuan接jie到dao一yi個ge無wu菌jun粘zhan貼tie架jia上shang。這zhe種zhong方fang法fa可ke用yong於yu檢jian測ce食shi品pin表biao麵mian和he儀yi器qi、設備表麵的微生物。膠帶和標簽製成後，可用易揮發溶液進行短時間的滅菌。必須確保滅菌後的膠帶無菌或殘留的微生物失去活性。

膠帶或標簽的一端要向內彎回大約1cm左右以方便使用。取樣時，把膠帶從粘貼架上取下壓在待測物質表麵，迅速取樣後
，重新粘回到模板上。送到實驗室後

，將膠帶（或標簽）從粘貼架上取下，壓在所需培養基表麵。

④瓊脂腸法

瓊脂腸有無菌圓塑料袋（或塑料筒）和he加jia入ru其qi中zhong的de無wu菌jun瓊qiong脂zhi培pei養yang基ji製zhi成cheng。可ke在zai實shi驗yan室shi製zhi作zuo，一yi些xie國guo家jia也ye有you成cheng品pin出chu售shou。使shi用yong時shi

，在zai瓊qiong脂zhi的de末mo端duan無wu菌jun切qie開kai
，將jiang暴bao露lu的de瓊qiong脂zhi麵mian壓ya在zai樣yang品pin表biao麵mian，用yong無wu菌jun解jie剖pou刀dao切qie下xia一yi薄bo片pian，放fang在zai培pei養yang皿min上shang培pei養yang。

⑤影印盤

影印盤是一種無菌的塑料盤，也可稱為“觸盤”，可(ke)以(yi)從(cong)許(xu)多(duo)生(sheng)產(chan)廠(chang)商(shang)處(chu)買(mai)到(dao)。製(zhi)作(zuo)時(shi)按(an)要(yao)求(qiu)在(zai)容(rong)器(qi)中(zhong)央(yang)填(tian)滿(man)足(zu)夠(gou)的(de)瓊(qiong)脂(zhi)培(pei)養(yang)基(ji)，並(bing)形(xing)成(cheng)凸(tu)狀(zhuang)麵(mian)，需(xu)要(yao)時(shi)，將(jiang)瓊(qiong)脂(zhi)表(biao)麵(mian)壓(ya)在(zai)待(dai)測(ce)物(wu)表(biao)麵(mian)。取(qu)樣(yang)後(hou)再(zai)放(fang)入(ru)適(shi)當(dang)的(de)溫(wen)度(du)培(pei)養(yang)。

⑥觸片法

用一個無菌玻片觸壓食品表麵，帶回實驗室。固定染色（如革蘭氏法）後在顯微鏡下檢測，也可以將取樣的玻片壓在倒有培養基的平板上，將細菌轉接到瓊脂表麵，（用無菌鑷子）移去玻片後，培養平板。這種方法不能用於菌體計數
，但能快速判斷優勢菌落的類型
，這對生肉、禽肉和軟奶酪等食品更為適用。

⑦表層切片法

yongmiejunjiepoudaohuonieziqiequyibocengbiaocengyangpin。zhezhongfangfazuishiyongyujiaqinpifudequyang。jiangyangpinfangruzhuangyoushidangxishiyeheshidangxishiduderongqizhong，junzhihoudedaochushinongduwei10-1的樣品原液。