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經常有人問菌落總數測定時，平皿上長出來的菌落密密麻麻，怎麼計數？可以報告多不可計嗎？平板上沒有長菌，怎麼報告？......等問題，這對於資深的化驗員來講，完全不是個事兒，但是對於實驗室新人來講，還真是經常被這種問題困擾，以前小編也有這樣的困擾，你是不是也有呢？
今天分享一篇來自食品夥伴網微信群好友《平板計數問題》討論的文章，小編快馬加鞭整理好分享給小夥伴們，希望能幫到您！let's go一起學習一下吧。
10-2稀釋度平板上麵一個菌，意思原液裏麵100個菌。或者說我有100個菌放在一個100單位的容器裏，現在我取一個單位，裏麵有一個菌
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！那麼如果菌落數是3850，是按4000計數嗎？
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一(yi)般(ban)不(bu)寫(xie)多(duo)不(bu)可(ke)計(ji)的(de)，把(ba)估(gu)值(zhi)寫(xie)出(chu)來(lai)，當(dang)然(ran)這(zhe)隻(zhi)是(shi)權(quan)宜(yi)之(zhi)計(ji)，估(gu)算(suan)時(shi)宜(yi)多(duo)不(bu)宜(yi)少(shao)因(yin)為(wei)平(ping)皿(min)的(de)營(ying)養(yang)和(he)大(da)小(xiao)有(you)限(xian)，限(xian)製(zhi)了(le)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)增(zeng)殖(zhi)，所(suo)以(yi)後(hou)麵(mian)要(yao)結(jie)合(he)每(mei)次(ci)的(de)經(jing)驗(yan)，按(an)標(biao)準(zhun)要(yao)求(qiu)做(zuo)到(dao)適(shi)宜(yi)的(de)梯(ti)度(du)和(he)30-300之間。
這個問題，第一、首先標準沒有說不可以，也沒說可以。但GB 4789.2-2016時提到“選擇合適的稀釋度”。
GB4789.2-2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定》中要求：若所有稀釋度的平板上菌落數均大於300CFU,則對稀釋度最高的平板進行計數,其他平板可記錄為多不可計,結果按平均菌落數乘以最高稀釋倍數計算。
這類問題可以分為以下幾種情況：
（1）若是平板上的菌落數可計但超過300CFU，可以按照國標要求進行；記錄準確數值，結果按平均菌落數乘以最高稀釋倍數計算。
（2）若平板上的菌落數過多，導致無法準確計數，建議對樣品進行複測，複測時可增加1-2個稀釋度。
（3）若平板上的菌落數過多，導致無法準確計數，且無法對樣品進行複測時，建議采用四分法或八分法或參照GB/T 5750.12-2006 1.1.7.7執行。
溫馨提示：以上規定實驗室最好寫文件規定。
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