黃曲黴素是目前已知最強致癌物之一

，可誘發骨癌


、腎癌
、直腸癌、乳腺癌

、卵巢癌等。每千克食物中含有1毫克就為極毒，相當於一噸糧食中有1粒芝麻大小的量。

攝入量大時：可發生急性中毒
，出現急性肝炎、出血性壞死
、肝細胞脂肪變性和膽管增生。

持續微量攝入時：可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。

黃曲黴素的毒性比氰化鉀毒10倍；並且，黃曲黴毒素在268℃的高溫下才能分解，普通烹飪用的100℃的開水根本煮不壞它。更可怕的是，它就隱藏在你的廚房裏。

黃曲黴素廣泛存在於各種農作物中,

尤其是油料作物。

它最喜歡的有：

1.花生

發黴花生是最容易出現黃曲黴毒素的食物之一！就算其中沒有黃曲黴素，也可能汙染根黴等其他毒素。出於食品安全考慮
，花生一旦發黴請統統扔掉。

但可怕的是，有的花生沒有達到人眼可辨認的發黴程度，裏麵的黃曲黴毒素含量就已經達到了危險的地步。因此千萬不要在濕、熱的環境下久放花生。

2
、玉米、稻米等糧食

玉米

、稻米等糧食在收獲
、貯存的過程中，很容易發生黴變，遭到黃曲黴毒素的汙染
，尤其是在雨季更嚴重。而我們日常煮熟、蒸熟後食用

，是去除不了黃曲黴毒素的！

3、核桃
、杏仁、瓜子等堅果

堅果一旦變質，也可能會產生黃曲黴毒素。黃曲黴毒素味道發苦，假如在吃堅果類零食時，感到味苦
，一定要馬上吐掉並漱口。剩下的零食也最好丟掉，因為黃曲黴菌是以孢子形式傳播的


，食物之間極易牽連黴變。

4
、土榨油

自製油或“土榨油”更好？其實安全隱患更大！首先，食用油原料沒有去檢測
，如果用了久放的玉米、花hua生sheng和he菜cai籽zi等deng，裏li麵mian很hen可ke能neng已yi經jing黃huang曲qu黴mei毒du素su超chao標biao。其qi次ci，由you於yu缺que乏fa有you效xiao的de萃cui取qu和he蒸zheng餾liu手shou段duan，原yuan料liao中zhong的de黃huang曲qu黴mei毒du素su會hui被bei帶dai到dao到dao土tu榨zha油you中zhong。再zai則ze，如ru果guo榨zha油you設she備bei清qing洗xi不bu幹gan淨jing，同tong樣yang會hui造zao成cheng油you被bei汙wu染ran。

5、各種奶

上麵說的花生、jianguodengyouliaozuowuzhawanyouhou，shengxiadezhapojingchanghuiyongyusiliao。erruguolimianhanyouhuangqumeidusu
，beinainiuchilezhihou
，huangqumeidusujiuhuijinrutamenchandenaizhong。