調查研究表明，大腸菌群細菌多存在於溫血動物糞便、人類經常活動的場所以及有糞便汙染的地方，人、畜chu糞fen便bian對dui外wai界jie環huan境jing的de汙wu染ran是shi大da腸chang菌jun群qun在zai自zi然ran界jie存cun在zai的de主zhu要yao原yuan因yin。糞fen便bian中zhong多duo以yi典dian型xing大da腸chang杆gan菌jun為wei主zhu，而er外wai界jie環huan境jing中zhong則ze以yi大da腸chang菌jun群qun其qi他ta型xing別bie較jiao多duo。 

2、大腸菌群是作為糞便汙染指標菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便汙染。

dachangjunqunshudegaodi，biaominglefenbianwurandechengdu，yefanyingleduirentijiankangweihaixingdedaxiao。fenbianshirenleichangdaopaixiewu，qizhongyoujiankangrenfenbian，yeyouchangdaohuanzhehuodaijunzhedefenbian，suoyifenbianneichuyibanzhengchangxijunwai，tongshiyehuiyouyixiechangdaozhibingjuncunzai(如沙門氏菌
、誌賀氏菌等)，因(yin)而(er)食(shi)品(pin)中(zhong)有(you)糞(fen)便(bian)汙(wu)染(ran)，則(ze)可(ke)以(yi)推(tui)測(ce)該(gai)食(shi)品(pin)中(zhong)存(cun)在(zai)著(zhe)腸(chang)道(dao)致(zhi)病(bing)菌(jun)汙(wu)染(ran)的(de)可(ke)能(neng)性(xing)，潛(qian)伏(fu)著(zhe)食(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)和(he)流(liu)行(xing)病(bing)的(de)威(wei)脅(xie)，必(bi)須(xu)看(kan)作(zuo)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)具(ju)有(you)潛(qian)在(zai)的(de)危(wei)險(xian)性(xing)。 

3、如果食品的菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質
，使食品失去食用價值。

有you專zhuan家jia分fen析xi
，造zao成cheng食shi品pin中zhong的de大da腸chang菌jun群qun超chao標biao的de主zhu要yao原yuan因yin是shi二er次ci汙wu染ran，大da腸chang菌jun群qun數shu的de高gao低di，表biao明ming了le糞fen便bian汙wu染ran的de程cheng度du，也ye反fan映ying了le對dui人ren體ti健jian康kang危wei害hai性xing的de大da小xiao，所suo以yi導dao致zhi大da腸chang菌jun群qun超chao標biao的de主zhu要yao原yuan因yin是shi二er次ci汙wu染ran。如ru加jia工gong器qi具ju沒mei有you定ding期qi清qing洗xi消xiao毒du
，操cao作zuo人ren員yuan在zai上shang完wan衛wei生sheng間jian後hou洗xi手shou不bu徹che底di，個ge人ren衛wei生sheng狀zhuang況kuang未wei達da標biao，直zhi接jie影ying響xiang最zui終zhong產chan品pin的de衛wei生sheng狀zhuang況kuang。

4、大腸菌群超標一般引起的疾病如下：

a、腸道外感染。多為內源性感染，以泌尿係感染為主
，如尿道炎
、膀胱炎、腎盂腎炎。也可引起腹膜炎、膽囊炎、闌尾炎等。嬰兒

、年老體弱
、慢性消耗性疾病、大麵積燒傷患者
，大腸杆菌可侵入血流，引起敗血症。早產兒
，尤其是生後30天內的新生兒，易患大腸杆菌性腦膜炎； 

b、急性腹瀉。某(mou)些(xie)血(xue)清(qing)型(xing)大(da)腸(chang)杆(gan)菌(jun)能(neng)引(yin)起(qi)人(ren)類(lei)腹(fu)瀉(xie)。其(qi)中(zhong)腸(chang)產(chan)毒(du)性(xing)大(da)腸(chang)杆(gan)菌(jun)會(hui)引(yin)起(qi)嬰(ying)幼(you)兒(er)和(he)旅(lv)遊(you)者(zhe)腹(fu)瀉(xie)，出(chu)現(xian)輕(qing)度(du)水(shui)瀉(xie)
，也(ye)可(ke)呈(cheng)嚴(yan)重(zhong)的(de)霍(huo)亂(luan)樣(yang)症(zheng)狀(zhuang)。腹(fu)瀉(xie)常(chang)為(wei)自(zi)限(xian)性(xing)，一(yi)般(ban)2～3tianjiyu，yingyangbuliangzhekedashuzhou，yekefanfufazuo。changzhibingxingdachangganjunshiyingerfuxiedezhuyaobingyuanjun，yougaoduchuanranxing
，yanzhongzhekezhisi。xijunqinruchangdaohou，zhuyaozaishierzhichang、空腸和回腸上段大量繁殖。此外，腸出血性大腸杆菌會引起散發性或暴發性出血性結腸炎，可產生誌賀氏毒素樣細胞毒素。