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1.購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無 QS 標識，不能購買三無產品。
2.打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混hun有you異yi物wu或huo者zhe其qi他ta感gan官guan性xing狀zhuang異yi常chang的de食shi品pin，若ruo蛋dan白bai質zhi類lei食shi品pin發fa粘zhan，脂zhi質zhi類lei食shi品pin有you嚎hao味wei，碳tan水shui化hua合he物wu有you發fa酵jiao的de氣qi味wei或huo飲yin料liao有you異yi常chang沉chen澱dian物wu等deng均jun不bu能neng食shi用yong。
3.不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
4.注意個人衛生，飯前便後洗手，自己的餐具洗淨消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5.少吃油炸、油煎食品。
（二）什麼是食品摻假、摻雜和偽造？
1.“摻假”shizhishipinzhongtianjialelianjiahuomeiyouyingyangjiazhidewupin，huocongshipinzhongchouquleyouyingyangdewuzhihuotihuanjincidengwuzhi，congerjiangdilezhiliang，rufengmizhongjiaruzhuanhuatang，qiaokelibingganjiarulesesu，quanzhinaifenzhongchoudiaozhifangdeng。
2.“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入矽酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。
3.“偽造”是指包裝標識或產品說明與內容物不符。
摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養衛生的，應由衛生行政部門依法進行處理。
禁止生產經營的食品包括下列類別：
1.腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；
2.含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質汙染，可能對人體健康有害的；
3.含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的；
4.未經衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品；
5.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其製品；
6.容器包裝汙穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成汙染的；
7.摻假、摻雜、偽造，影響營養、衛生的；
8.用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的；
9.超過保質期限的；
10.為防病等特殊需要，國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府專門規定禁止出售的；
11.含有未經過國務院衛生行政部門批準使用的添加劑或者農藥殘留超過國家規定容許量的；
12.其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。
偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防範“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防範，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防範“七字法”：即防“豔、白、反、長、散、低、小”。
一防“豔”。對顏色過分豔麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題。
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、麵粉處理劑等化學品的危害。
三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期一般為 7-30 天。
四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。
六防“低”。“低”是指在價格上明顯低於一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆製品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
應建立出入庫製度,做到先進先出;各類食品分類存放,標識明顯,防止交叉汙染;做到離牆離地,做到“四防”：防黴或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。
（六）如何清洗果蔬上的殘留農藥？
1.水洗浸泡法（用清水洗幹淨後浸泡）：shucaiwurandenongyaopinzhongzhuyaoshiyoujilinshachongji，youjilinshachongjinanrongyushui，cizhongfangfajinnengchuqubufenwurandenongyao，danshuixishiqingchushucaishuiguoshangqitawuwuhequchucanliunongyaodejichufangfa。zhuyaoyongyuyeleishucai。yibanxianyongshuichongxidiaobiaomianwuwu，fouzedengyujiangguoshujinpaozaixishidenongyaoli。ranhouyongqingshuijinpao，jinpaobushaoyu 10 分鍾，果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡後要用流水衝洗 2-3 遍。
2.清洗後堿水浸泡法：有you機ji磷lin殺sha蟲chong劑ji在zai堿jian性xing環huan境jing下xia分fen解jie迅xun速su，所suo以yi此ci方fang法fa是shi有you效xiao地di去qu除chu農nong藥yao汙wu染ran的de措cuo施shi，可ke用yong於yu各ge類lei蔬shu菜cai瓜gua果guo。方fang法fa是shi先xian將jiang表biao麵mian汙wu物wu衝chong洗xi幹gan淨jing，浸jin泡pao到dao堿jian水shui中zhong（一般 500mL水中加入堿麵 5g-10g）5-15 分鍾，然後用清水衝洗 3-5 遍。
3.去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。
4.儲存法：農藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質（空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農藥有一定的分解作用），所以對易於保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放，減少農藥殘留量。一般應存放 15 天以上，同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
5.加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。此法常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表麵汙染物洗淨，放入沸水中 2-5 分鍾撈出，然後用清水衝洗 1-2 遍。
6.陽光曬：經日光照射曬幹後的蔬菜，農藥殘留較少。
有的菜農為了使蔬菜生長加快、生長的多就用激素噴灑，吃了這種菜對健康不利，怎樣識別呢？
西紅柿表皮光滑，當菜農對它噴灑催大、催肥、催熟激素後，激素藥液一部分流至下端，致使該部位特別長肉，形成“尖屁股”。這(zhe)種(zhong)西(xi)紅(hong)柿(shi)當(dang)然(ran)不(bu)能(neng)吃(chi)。此(ci)外(wai)，個(ge)頭(tou)很(hen)大(da)，紅(hong)綠(lv)斑(ban)駁(bo)，摸(mo)起(qi)來(lai)發(fa)硬(ying)，切(qie)開(kai)後(hou)沒(mei)汁(zhi)或(huo)汁(zhi)很(hen)少(shao)，這(zhe)也(ye)是(shi)催(cui)熟(shu)劑(ji)催(cui)熟(shu)的(de)，不(bu)宜(yi)購(gou)買(mai)。生(sheng)長(chang)怪(guai)異(yi)的(de)如(ru)冬(dong)瓜(gua)、黃瓜、茄子之類，冬瓜、茄子上小下大，黃瓜則全身長坨，都是噴灑激素的結果。有的水果細皮嫩肉，有的芹菜體大身長，均不要吃為好。
采購食用油時，一定要采購標有“QS”標誌的桶裝食用油，若采購散裝食用油，極易購買到潲水油及問題食用油，質量得不到保障。應索取的證件有：銷售商的食品經營許可證、工商營業執照、食用油的“質量檢測報告”複印件。若不按要求對食用油進行采購和索證，一旦油出了問題，找不到銷售商，責任由自己全負。
（九）怎樣健康飲用桶裝水？
tongzhuangshuiyidandakai，yingjinliangzaiduanqineishiyongwan，tongchangzaiyizhouneiyongwanweiyi，fouzeyingjiarezhukaizaiyinyong。tongzhuangshuisongshangmenhou，jibianshizhiliangjiaohaodetongzhuangyinyongshui，fangzhishijiantaichangyeyizishengxijun。youqishizaiyanredexiaji，wendugao，xijunfanzhisuduyejiakuai，gengbunengjiucun。tongzhuangkuangquanshui，zuihaofangzaibiguang、通tong風feng陰yin涼liang的de地di方fang，避bi免mian在zai陽yang光guang下xia曝pu曬shai。同tong時shi還hai要yao警jing惕ti飲yin水shui機ji的de二er次ci汙wu染ran，注zhu意yi定ding期qi清qing洗xi飲yin水shui機ji。要yao求qiu廠chang家jia每mei隔ge一yi段duan時shi間jian上shang門men負fu責ze清qing洗xi飲yin水shui機ji。
購買桶裝水要注意先看包裝桶是否晶瑩透明，質感硬。質量較好的桶（瓶）應由 PC 材質製成，桶體透明度高，表麵光滑清亮，而使用或添加回收廢舊垃圾塑料為原料製成的桶，俗稱：“黑桶”，顏色發黑、發暗、透(tou)明(ming)性(xing)差(cha)。有(you)部(bu)分(fen)廠(chang)家(jia)為(wei)降(jiang)低(di)成(cheng)本(ben)，仍(reng)在(zai)使(shi)用(yong)這(zhe)種(zhong)明(ming)令(ling)禁(jin)止(zhi)使(shi)用(yong)的(de)包(bao)裝(zhuang)桶(tong)裝(zhuang)水(shui)，消(xiao)費(fei)者(zhe)應(ying)仔(zai)細(xi)選(xuan)擇(ze)鑒(jian)別(bie)。水(shui)桶(tong)蓋(gai)應(ying)鮮(xian)亮(liang)光(guang)潔(jie)，硬(ying)度(du)較(jiao)高(gao)。
另外，消費者可嚐試倒置水桶，應不漏水。當把水桶從飲水機上拔出時，水桶的內應恰好將水桶再次堵上。合格的飲用水應該無色、透明、清澈、無異味和異臭，無肉眼可見物。顏色發黃、渾濁、有絮狀沉澱或雜質、有異味的水一定不能飲用。
食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或把有毒有害物質當做食品攝入後所出現的非傳染性急性、亞ya急ji性xing疾ji病bing。食shi物wu中zhong毒du屬shu於yu食shi源yuan性xing疾ji病bing，但dan不bu包bao括kuo已yi知zhi的de腸chang道dao傳chuan染ran病bing和he寄ji生sheng蟲chong病bing，食shi物wu過guo敏min，暴bao飲yin暴bao食shi引yin起qi的de畸ji形xing胃wei腸chang病bing，也ye不bu包bao括kuo慢man性xing中zhong毒du。食shi物wu中zhong毒du的de特te征zheng：
1.發病潛伏期短，來勢急劇，呈爆發性。短時間內可能有多數人發病，發病曲線呈突然上升趨勢。
2.發病食物有關。病人有食用同一汙染食物史，流行波及範圍與汙染食物供應範圍相一致，停止汙染食物供應後，流行即告終止。
3.中毒病人臨床表現基本相似，以惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉等胃腸道症狀為主。
4.人與人之間不直接傳染。
1.冷藏方法不正確，如將煮熟的食品長時間存放於室溫下冷卻，把大塊食物貯存於冰櫃中，或冷藏溫度不夠。
2.從烹調到食用的間隔時間太長，使細菌有足夠的繁殖時間。
3.烹調或加熱方法不正確，加熱不徹底，食物中心溫度低於 70℃。
4.由病原攜帶者或感染者加工食品。
5.使用受汙染的生食品或原輔料。
6.生熟食品交叉汙染。
7.在室溫條件下解凍食物。
8.廚房設備、餐具清洗、消毒方法不正確。
9.使用了來源不安全的食物。
10.加工製備後的食物受汙染。
１.不買不食腐敗變質、汙穢不潔及其它含有害物質的食品；
２.不食用來曆不明的食品；不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品；
３.不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用會危害健康。
４.不食用在室溫條件下放置超過２小時的熟食和剩餘食品；
５.不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，隻有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
６.生吃瓜果要洗淨。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗幹淨，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。
７.不飲用不潔淨的水或者未煮沸的自來水；水是否幹淨，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。
８.直接食用的瓜果應用潔淨的水徹底清洗並盡可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
９.進食前或便後應將雙手洗淨；養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天幹這幹那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗淨雙手，才能減少“病從口入”的可能。
10.在進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食。
10.在進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食。
