保證檢測用無菌環境的儀器設備

生物安全櫃和超淨工作台是用於實驗室的主要隔離設備。生物安全櫃可有效防止有害懸浮微粒的擴散,為操作者
、樣品以及環境提供相對無菌的安全保護;超淨工作台是基於層流設計原理,通過高效過濾器以獲得在操作台的上部空間形成局部無菌、潔淨的區域。與生物安全櫃相比,超淨工作台具有結構簡單、成本低廉
、運用廣泛的特點。

生物安全櫃是為操作原代培養物

、菌毒株及診斷性標本等具有感染性的實驗材料時,用來保護操作者本人、實驗室環境以及實驗材料,使其避免暴露於上述操作過程中可能產生的感染性氣溶膠和濺出物而設計的。因此,GB19489-2008《實驗室生物安全通用要求》中明確要求,生物安全二級實驗室應在實驗室內配備生物安全櫃。

生物安全櫃常使用一次性接種環或電熱式接種環滅菌器。電熱式接種環滅菌器配有硼矽酸玻璃或陶瓷保護罩,可減少接種環滅菌時感染性物質的飛濺和散布,但電熱式接種環滅菌器會擾亂氣流,因此,應置於生物安全櫃中靠近工作表麵後緣的地方。

保證檢測用實驗用品與用具無菌（滅菌）的儀器設備

在食品微生物實驗室中,用於滅菌的設備通常為高壓蒸汽滅菌器或用於幹熱滅菌的幹燥箱。

高壓蒸汽滅菌器是應用最廣
、效果最好的滅菌器,廣泛用於培養基、生理鹽水、廢棄培養物等物品的滅菌。其種類有手提式
、立式、臥式等,目前大部分高壓蒸汽滅菌器具有自動過程控製。幹燥箱主要用於金屬

、玻璃器皿的幹熱滅菌。而離子輻射和環己烷滅菌設備由於具有較大的毒性,通常隻用於對熱敏感物質的滅菌。

接種環的滅菌通常使用酒精燈,但紅外線加熱滅菌器或滅菌噴燈等設備由於具有使用安全的特點,為接種環的滅菌帶來了更多的便利,無疑將是酒精燈的替代品。

滿足微生物恒溫生長培養的儀器設備

微生物培養的設備為培養箱、搖床和水浴鍋等。其中培養箱是微生物培養的主要設備,可分為恒溫培養箱
、恒溫恒濕培養箱

、低溫培養箱
、高溫培養箱、微需氧培養箱和厭氧培養箱

等。根據使用需要,實驗室可以設定不同溫度專用培養箱,例如37℃
、30℃、25℃等。

搖床可提供一定的培養溫度和培養轉速,主要用於好氧菌的增菌培養。水浴鍋是培養設備的補充,但需要注意水浴鍋內水的液麵要高於培養瓶或培養試管中增菌液的液麵。

樣品處理的儀器設備

樣品處理的儀器設備可分為樣品保存用和製備用儀器設備。

樣品保存用設備主要為冰箱和冰櫃。溫度範圍為2℃~8℃的冷藏箱,可用於微生物樣品的解凍,解凍時間不超過18h;如果樣品無法及時處理,可將樣品放於-20℃的冰櫃中保存。

樣品製備用設備包括天平、均質器、振蕩器
、磁力攪拌器等。其中均質器可分為拍擊式均質器和旋片式均質器。水質檢測采用濾膜法時可用到抽濾係統和膜過濾係統。此外,移液器
、玻璃吸管等都是樣品處理時所使用的設備。

標準物質
、血清、試劑等保存用儀器設備

標準物質、血清、試劑等保存用儀器設備主要為冰箱和冰櫃。冰箱冷藏溫度2℃~8℃,可保存培養基

、血清、菌種、某些試劑
、藥品等;冰櫃冷凍溫度一般在-20℃以下,可用於菌種、某些試劑的保存。此外,超低溫冰箱的溫度可以達到一70℃以下,亦可用於菌種的保存。

標準物質可采用冷凍幹燥的方式進行保存,其中凍幹機是常用於標準菌株、標準物質以及標準品凍幹保存的設備。真空冷凍幹燥法保藏菌種和標準物質克服了簡單保藏方法的不足,有利於菌種、標準物質保藏,使微生物始終處於低溫、幹燥和缺氧的條件,因而是迄今為止最有效的菌種保藏法之一。

目標微生物篩選和鑒定用的儀器設備

20世紀70年代以來,化學分析檢測自動化的發展使得開發自動化微生物鑒定係統成為可能,自動化微生物鑒定係統開始出現並逐漸被廣泛應用到食品微生物檢測方麵。食品微生物實驗室檢測的微生物主要屬於腸道菌、非發酵菌
、厭氧菌
、芽孢杆菌和真菌等。各種自動微生物鑒定係統多是針對它們開發的不同的數據庫。

微生物篩選用儀器設備主要包括 VIDAS篩選儀、PCR儀、熒光PCR儀等。微生物鑒定用儀器設備主要包括: VITEK自動鑒定和藥敏係統
、 Phoenix自動微生物係統
、 Biolog係統、

Msm係統,Sire光係統、ATB鑒定係統、 PASCO係統
、 Sherlock微生物鑒定係統、BAX係統和 Ribo Printer徽生物鑒定係統等。

隨著新技術的不斷應用,一些新的儀器設備包括基因芯片儀
、焦磷酸測序儀
、生物傳感器、變性高效液相色譜和飛行時間質譜儀等,也在微生物鑒定中得到了應用。

各種鑒定係統的數據庫覆蓋範圍差異較大,自產品開發成功以來都經曆過數次更新,發展水平很不一致。此外,微生物的分類也是不斷變化的。隨著研究的不斷深入、新技術的不斷應用和新分類手段的不斷出現,細菌種類的增加非常迅速,如原先的某種菌被並入另一種已知菌或者菌種名稱發生改變,那麼鑒定係統的生產商就必須跟上並做出相應的調整。當然這並不是說產品數據庫更新得越快越好,如果不根據增加的新種類改進已有的生化鑒定項目,那na麼me單dan純chun性xing增zeng加jia數shu據ju庫ku中zhong的de分fen類lei條tiao目mu並bing不bu能neng提ti高gao鑒jian定ding係xi統tong的de準zhun確que度du。由you於yu改gai進jin生sheng化hua項xiang目mu同tong時shi增zeng加jia數shu據ju庫ku條tiao目mu的de成cheng本ben非fei常chang高gao。所suo以yi生sheng產chan商shang在zai產chan品pin更geng新xin和he成cheng本ben之zhi間jian做zuo出chu的de權quan衡heng都dou很hen慎shen重zhong。鑒jian於yu上shang述shu這zhe些xie情qing況kuang,用戶們很難在這些產品之間進行精確的比較並作出優劣的評判,食品微生物實驗室隻能根據自己實驗室檢測微生物項目的情況選擇適宜的鑒定用儀器
設備。

其他常用的儀器設備

1.顯微鏡:主要有普通光學顯微鏡
、熒光顯微鏡、相差顯微鏡等。一般在觀察細菌、酵母菌、黴菌和放線菌等較大微生物的形態和運動性時,可應用普通光學顯微鏡,最常用的放大倍數為1000倍~1500倍。熒光顯微鏡主要用於觀察帶有熒光物質的微小物體或經熒光染料染色後的微小物體。相差顯微鏡主要用於觀察活的微生物細胞結構,如鞭毛運動等。

2.天平:常用天平有托盤天平和電子天平。托盤天平往往是在對稱量要求不嚴格的情況下使用。而電子天平則對稱量要求相對精確,常用於培養基的稱量和樣品製備時的稱量。由於電子天平的廣泛應用,目前托盤天平的使用已逐漸減少.

3.溫度計:主要用於溫控設備的溫度測量和校準。

4.pH計:主要用於培養基和診斷試劑酸堿度的測量。

5.純水器:主要用於試驗用水的製備。

6.菌落計數器:主要用於細菌菌落的計數。