最近，食品安全方麵的事件層出不窮，食品企業應越來越重視食品安全方麵的問題。深圳萬德誠ISO22000認證谘詢對於現今食品安全管理體係的現狀和問題進行了一些整理。

     一

、食品安全管理體係現狀

　　1、生產領域食品安全管理體係現狀。食品安全管理體係建設在我國是以企業推動為主體的，大中型企業由於在資金、技術方麵的優勢，基礎設施較好、renyuansuzhijiaogao，zaituixingshipinanquanguanlitixifangmiancunzaijiaodadeyoushi。eryixiexiaoxingqiye，youyuqueshaozhexieyoushi，shishirenzhengdejijixingjiaodi。tongshi，youyuxiaofeizheduiHACCP認證的認同度不高，造成生產企業不願意投入資金進行HACCP認證，對廣告宣傳等市場推廣力度不足。

　　2、liutonglingyushipinanquanguanlitixixianzhuang。liutonglingyushishishipinanquanguanlitixirenzhengdedanweihaibuduo，xianzailiutonglingyuduiyushipinanquanhaishizhinengzuodaomanzujianguanbumendeyaoqiu
，youxiefaguishangbunengwanquandedaoshishi
，ru《超市食品安全操作規範》。許多超市在散裝食品方麵的防範設施依然處於形同虛設狀態，各方衛生意識仍比較淡薄。

　　二、存在的問題

　　1
、關鍵控製點的識別。從HACCP到ISO22000
，關鍵控製點的識別與監控都是體係管理中最重要的部分。不同產品、不同工藝的產品CCP不同
，CCPdejianliyaorenzhenfenxichanpindegongyitedian，zhenduimeizhongchanpinhuichugongyiliuchengtu
，fenxigegegongyikenengchanshengdeshipinanquanweihai。xianzaiguoneibijiaochangyongdefangfashiduibizuzhidegongyiliuchengyuchengshugongsidegongyiliucheng，zaochengguanjiankongzhidianleitong，kongzhicuoshi、糾偏相同。

　　2、qiantifanganjicaozuoxingqiantifangan。yingxiangqiantifanganzuizhongyaodeyinsushishipinjiagongqiyejianzhuwudebuju
，chejianneishebeisheshibujuyushebeidehelixing，renyuandeshipinanquanyishidengfangmian。qiyedejianzhuwubujujuedinglezhenggeshipinshengchanqiyeneiwuliaodeliuxiang，zhexuyaozaishipinchangjianshezhichujiukaolv，zhexieshiyaozaiqiyeshejicehuadeshihoujuedingde。qiantifanganzhongyingjiansheshidehelixinggaokeyijianshaoyihourenyuanguanliyijishebeigaizaofangmiandetouru。

　　3、市場準入與食品安全理解上的一些偏差。現行的食品安全市場準入與ISO22000shipinanquanguanlitixideguanzhudianshibutongde，shipinanquanshichangzhunruguanzhudeshishipinshengchandejichuyaoqiu
，zaiqishenhexizezhongyijingmingquejiangshengchanguochengzhongdeguanjianbuzhouzuoweiguanjianguochengjiayikongzhi，rushichangzhunruzhongmingquejiangsudongshipindesudonggongxuzuoweiguanjianguochengjinxingkongzhi。ershipinanquanguanlitixizhishiguidingleguanjiankongzhidianzhidingdezhunze
，shengchanqiyeyingyijuchanpindegongyiguochengzhidingguanjiankongzhidian，yikongzhishipinzhongdeweihai。youyumouxierenyuanlijiedepianmianxing

，jiangshichangzhunrudeguanjianguochenglijieweishipinanquanguanlitixideguanjiankongzhidian
，youbutuodangzhichu。

　　4、政zheng府fu在zai食shi品pin安an全quan管guan理li體ti係xi認ren證zheng方fang麵mian的de宣xuan傳chuan。食shi品pin安an全quan管guan理li體ti係xi是shi企qi業ye為wei向xiang消xiao費fei者zhe表biao明ming自zi己ji在zai食shi品pin安an全quan控kong製zhi方fang麵mian優you於yu其qi他ta企qi業ye而er進jin行xing的de認ren證zheng行xing為wei。但dan是shi國guo家jia相xiang關guan部bu門men對dui於yu食shi品pin安an全quan管guan理li體ti係xi的de宣xuan傳chuan不bu足zu
，這zhe不bu僅jin打da擊ji了le消xiao費fei者zhe在zai食shi品pin安an全quan方fang麵mian的de信xin心xin，造zao成cheng許xu多duo人ren談tan食shi品pin安an全quan色se變bian的de地di步bu，同tong時shi知zhi名ming品pin牌pai也ye受shou到dao衝chong擊ji。

　　三、措施與建議

　　1
、充chong分fen利li用yong資zi源yuan，加jia強qiang前qian期qi策ce劃hua。在zai食shi品pin安an全quan管guan理li體ti係xi的de建jian設she當dang中zhong
，前qian期qi的de策ce劃hua過guo程cheng非fei常chang關guan鍵jian。在zai目mu前qian的de情qing況kuang下xia，前qian期qi的de策ce劃hua過guo是shi能neng否fou完wan全quan控kong製zhi食shi品pin安an全quan危wei害hai的de最zui重zhong要yao的de環huan節jie。生sheng產chan企qi業ye應ying建jian立li產chan品pin的de工gong藝yi流liu程cheng圖tu，並bing將jiang可ke以yi確que定ding的de工gong藝yi參can數shu確que定ding下xia來lai，分fen析xi工gong藝yi過guo程cheng中zhong存cun在zai的de物wu理li、化學、生物的食品安全危害
，確定關鍵控製點。參照相應的國家標準、研究結果、分析結果、經驗數據等製定關鍵限值、操作限值，並確定監控人員、頻率，糾偏行動等內容，由於不同的人員有不同的看法，HACCP計劃的形成要參照不同人員的觀點。

　　2、協調政府監管和體係認證。食品行業的政府監管主要是食品安全市場準入，認證卻很多
，如有機食品認證、食品安全管理體係認證、質量管理體係認證等。QS標biao誌zhi是shi政zheng府fu監jian管guan食shi品pin安an全quan的de基ji礎chu，認ren證zheng是shi高gao於yu基ji礎chu要yao求qiu的de。為wei示shi區qu分fen，市shi場chang準zhun入ru不bu要yao借jie用yong食shi品pin安an全quan的de相xiang關guan術shu語yu，尤you其qi是shi關guan鍵jian控kong製zhi點dian，關guan鍵jian控kong製zhi點dian和he市shi場chang準zhun入ru的de關guan鍵jian過guo程cheng有you本ben質zhi的de區qu別bie

，其qi分fen析xi過guo程cheng存cun在zai很hen大da的de區qu別bie，借jie用yong相xiang關guan術shu語yu會hui對dui消xiao費fei者zhe造zao成cheng錯cuo誤wu認ren知zhi，不bu利li於yu推tui廣guang食shi品pin安an全quan體ti係xi認ren證zheng。

       3

、充分發揮管理谘詢公司專業機構的力量。專業的食品安全管理體係建設
、優化和再造谘詢公司作為專業研究、推廣機構，企業應充分利用這些管理谘詢機構的專業力量，可以少走彎路，提高建立和推行食品安全管理體係的效率和效果。