現階段的食品工業，原料的好壞很大程度上決定了產品質量的優劣。供應商的質量安全管理，也逐步成為質量管理係統的關鍵環節。

 

　　《食品安全法》、《農產品質量安全法》
、《GB/T 19001》、《GB/T22000》等法規標準，都對供應商管理提出了原則性的要求。具體到實際操作
，應該如何落實？在此略作簡析。

 

一分鍾幹貨

 

　　1. 明確供應商管理的原則。

 

　　2. 供應商要滿足：資質證件、規模、人員機構、質量承諾等基本要求。

 

　　3. 供應商開發環節關注：文件審核、優先合作條件、現場審核（可選）、樣品測試
、承諾書簽訂。

 

　　4. 日常管理環節關注：資質更新、問題整改、績效評價、否決退出。

 

一
、原則

 

　　不同物料實施分類管理，同類的物料按照風險程度，實施分級管理。有針對性的設置管理要求、驗收條款。

 

　　聚焦資源關注重點供應商

，防控源頭引入食品鏈的質量安全風險。

 

　　以期達到降低采購成本，保障采購物料質量，提升產品質量的最終目的。

 

　　買方市場
、賣方市場的差異，會影響采購管理的原則。一般要基於企業所處的位置，爭取優勢站位，購得合理低價的產品。

 

二
、基本要求

 

　　所有合作的供應商，都應具備最基本的條件。

 

　　獨立法人：供應商應能夠獨立承擔法律責任
，具備履行合同的能力。

 

　　資質證件：供應商應具備在有效期內的各項資質證件。營業執照
、生產許可證、產品批準文號（如有）、動物防疫證（如有）、經營許可證、商品條碼印刷資格證。代理商應具備所代理生產商的相關證照。

 

　　規模優勢：供gong應ying商shang最zui好hao具ju有you一yi定ding的de規gui模mo，有you固gu定ding的de生sheng產chan經jing營ying場chang所suo
，生sheng產chan經jing營ying狀zhuang況kuang良liang好hao。按an照zhao不bu同tong物wu料liao的de類lei別bie，可ke有you針zhen對dui性xing的de劃hua定ding合he作zuo供gong應ying商shang的de規gui模mo要yao求qiu。

 

　　機構人員：生產型供應商應有專職的質量安全管理機構或人員。機構包括管理機構
、技術機構（檢測實驗室
、研發機構等）。人員應具備基本的資質，並通過相應的培訓。

 

　　質量承諾：供應商能夠承諾所提供的物料符合國家、行(xing)業(ye)相(xiang)關(guan)的(de)法(fa)規(gui)標(biao)準(zhun)。並(bing)能(neng)夠(gou)簽(qian)訂(ding)書(shu)麵(mian)的(de)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)承(cheng)諾(nuo)書(shu)
，承(cheng)諾(nuo)書(shu)需(xu)要(yao)明(ming)確(que)違(wei)規(gui)的(de)法(fa)律(lv)責(ze)任(ren)。這(zhe)條(tiao)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)，如(ru)果(guo)供(gong)應(ying)商(shang)不(bu)敢(gan)簽(qian)訂(ding)承(cheng)諾(nuo)書(shu)，說(shuo)明(ming)心(xin)裏(li)有(you)鬼(gui)、對自身的管理係統沒有信心
，就不應該納入合作範圍。

 

　　積極配合：供應商有意願積極配合提供資質證件
、樣品測試，能夠配合現場審核，願意對發現的問題進行積極整改。如果配合程度不高，後期的合作中就容易出現各種各樣的問題。

 

三
、新供應商的開發

 

　　原(yuan)有(you)的(de)供(gong)應(ying)商(shang)不(bu)能(neng)滿(man)足(zu)生(sheng)產(chan)需(xu)要(yao)時(shi)
，需(xu)要(yao)新(xin)增(zeng)供(gong)應(ying)商(shang)。原(yuan)有(you)的(de)合(he)作(zuo)供(gong)應(ying)商(shang)經(jing)過(guo)磨(mo)合(he)，雙(shuang)方(fang)比(bi)較(jiao)熟(shu)悉(xi)
，容(rong)易(yi)開(kai)展(zhan)質(zhi)量(liang)對(dui)接(jie)活(huo)動(dong)。但(dan)新(xin)增(zeng)供(gong)方(fang)

，不(bu)確(que)定(ding)性(xing)較(jiao)高(gao)，需(xu)要(yao)雙(shuang)方(fang)磨(mo)合(he)，在(zai)采(cai)購(gou)過(guo)程(cheng)中(zhong)需(xu)要(yao)重(zhong)點(dian)關(guan)注(zhu)。

 

　　文件審核：主要關注資質證件是否齊全
、有效，包括證照、管理體係證書、主要製度標準、檢驗檢測能力、zhengfujiandujianzhahewentizhenggaiqingkuangdeng。youlianggezuoyong

，yishiquerenjibenzhengzhaoshifouqiquan。ershikanwenjianshenheguochengzhonggongfangdepeihechengdu。yibanqingkuangxia
，peihechengduhaodegongyingshang，houqihezuogengshunchang。

 

　　優先選擇：合作意願高、行業排名靠前、生產製造型、技術裝備水平高、通過質量安全體係認證、距離較近的供應商。

 

　　準入現場審核：是關注供應商的第一道關。現場評估過程主要關注：質量安全管理體係的運行情況、主要質量管理機構和人員能力、原料來源於管理能力
、設備與工藝的先進性
、現場管理情況、檢驗檢測能力

、倉儲物流情況等。（現場評估標準有八個模塊，後期再詳解）

 

　　樣品測試：在(zai)現(xian)場(chang)評(ping)估(gu)過(guo)程(cheng)中(zhong)，或(huo)者(zhe)是(shi)在(zai)初(chu)步(bu)接(jie)觸(chu)的(de)環(huan)節(jie)，需(xu)要(yao)抽(chou)取(qu)擬(ni)采(cai)購(gou)產(chan)品(pin)的(de)樣(yang)品(pin)進(jin)行(xing)測(ce)試(shi)。一(yi)是(shi)測(ce)試(shi)基(ji)本(ben)的(de)質(zhi)量(liang)指(zhi)標(biao)
，指(zhi)標(biao)的(de)確(que)定(ding)可(ke)參(can)考(kao)食(shi)藥(yao)係(xi)統(tong)、農業係統的年度抽檢計劃，關注安全風險較高的指標。二是測試與自身生產的匹配性
，需要內部協同研發、生產、品控等部門，確認樣品是否易用。

 

　　評估報告：新供應商的開發是否能溝通過，需要質量管理部門在評估報告中給出建議，評估報告一般需要包括，供應商的基本情況、現場評估過程及得分
、發現的主要問題、樣品測試結果（如有）、發現問題的整改情況（如有）、是否願意簽訂質量安全承諾書等。

 

四、日常管理

 

　　供應商的準入管理，決定了管理的門檻。日常管理

，決定了管理的有效性、可ke靠kao性xing。日ri常chang管guan理li做zuo的de好hao，部bu分fen管guan理li能neng力li較jiao弱ruo的de供gong應ying商shang
，能neng夠gou逐zhu步bu提ti升sheng自zi身shen的de管guan理li水shui平ping，和he采cai購gou單dan位wei共gong同tong進jin步bu。做zuo的de差cha
，部bu分fen自zi身shen管guan理li能neng力li優you秀xiu的de供gong應ying商shang
，可ke能neng就jiu會hui“偷懶、鑽空子”。日常管理主要包括五個模塊。

 

　　資質更新：主要包括資質證書、供應物料的檢測報告等材料，需要確保相關材料處於有效期內。資質更新是日常管理的基礎環節
，一般可通過台賬
、信(xin)息(xi)化(hua)係(xi)統(tong)來(lai)組(zu)織(zhi)落(luo)實(shi)。資(zi)質(zhi)更(geng)新(xin)不(bu)到(dao)位(wei)的(de)，一(yi)是(shi)采(cai)購(gou)團(tuan)隊(dui)未(wei)與(yu)供(gong)應(ying)商(shang)保(bao)持(chi)良(liang)好(hao)溝(gou)通(tong)
，二(er)是(shi)供(gong)應(ying)商(shang)的(de)合(he)作(zuo)意(yi)願(yuan)不(bu)強(qiang)。這(zhe)兩(liang)種(zhong)情(qing)況(kuang)
，均(jun)容(rong)易(yi)導(dao)致(zhi)原(yuan)料(liao)質(zhi)量(liang)問(wen)題(ti)。

 

　　問題整改：主要是將現場審核發現問題
、采購/shiyongguochengzhongfaxiandewentiyugongyingshanggoutong，bingducuqigaishan。bufenyanzhongwentihuichufagongyingshangtuichu，bufenzhiliangwentikenenghuishejidaojiesuankoukuan。danwentizhenggaidemude，haishiweilehouqigenghaodehezuo。

 

　　年度評估：結合實際情況，製定年度評估計劃
，定期對關鍵供應商實施年度評估。評估的策劃
，可與定價談判等商務環節協同開展。

 

　　績效評價：一般按照年度實施，評價的結果可和采購策略掛鉤。評價一般考慮幾個維度，一是質量模塊（現場評估結果、到貨產品合格率、市場發現的質量投訴等），二是交付模塊（交付的及時性
、數量的準確性等），三是服務模塊（溝通的順暢性、反饋問題的改進效果等），四是價格模塊。

 

　　退出要求：shiguanliguochengdechukou，bunengmanzujibenyaoqiudegongyingshangbixutuichu。youjizhongzhiliangwentibijiaoyanzhongdeqingxing。yishigongyingdewuliaopinfanchuxianwentihuozhedaozhifashengtingchandengshigu。ershijianyanbaogaodanbufuheshishi
，guyiyinmanchanpinquexian。sanshituihuodecailiaocaiyonghunzadeshouduanzaicigonghuo。sishiduizhenggaiyaoqiu

、合理的技術支持和服務置之不理。五是媒體曝光存在質量安全問題。

 

五、整個管理邏輯：

 

　　原則→基本要求→新供應商的開發→日常管理

 

　　以原則為運行的基礎，基本要求是質量管理的底線，通過實施新供應商的開發引入“活水”激活競爭機製，通過日常管理“清除雜質”保障整個係統運行有效。