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CIP的原理及作用
CIP清洗係統，被廣泛的用於飲料、乳品、果汁、果漿、果醬、酒jiu類lei等deng機ji械xie化hua程cheng度du較jiao高gao的de食shi品pin飲yin料liao生sheng產chan企qi業ye中zhong。采cai用yong化hua學xue藥yao劑ji清qing除chu物wu體ti表biao麵mian汙wu垢gou的de方fang法fa，它ta是shi借jie助zhu清qing洗xi劑ji表biao麵mian汙wu染ran物wu或huo覆fu蓋gai層ceng進jin行xing化hua學xue轉zhuan化hua、溶解、剝離以達到脫脂、除鏽和去汙的效果。在一定流量/壓力的條件下，將清潔劑溶液噴射或噴灑到設備表麵或在設備中循環。整個清潔過程通常由多個獨立清洗步驟組成。
CIP清洗的工藝流程
分類：
根據洗液的使用方式分為單批次使用CIP係統，重複使用式CIP係統及多重使用式。
工作概述
三步流程
1.預衝洗 2.清洗劑衝洗 3.最後衝洗
五步流程
1.預衝洗 2.清洗劑衝洗 3.衝洗 4.清洗劑清洗 5.最後衝洗
七步流程
1.預衝洗 2.清洗劑衝洗 3.衝洗 4.清洗劑清洗 5.衝洗 6.消毒劑 7.最後衝洗
任何CIP清洗流程，第一步都應該是強有力的水衝以去除所有鬆散顆粒。
提示：
如果可能，設備、工具等在使用後應立即清洗，以避免殘留物幹了以後會使清洗變得困難。
CIP清洗的優缺點
CIP清洗係統能保證一定的清洗效果，提高產品的安全性；
節約操作時間，提高效率；
節約勞動力，保障操作安全；
節約水、蒸汽等能源，減少洗滌劑用量；
生產設備可實現大型化，自動化水平高；
延長生產設備的使用壽命。
CIP清洗的作用機理化學能主要是加入其中的化學試劑產生的，它是決定洗滌效果最主要的因素。
酸、堿洗滌劑的優點有：酸洗能通過化學反應去除鈣鹽和礦物油等殘留；堿洗能通過皂化反應去除脂肪和蛋白等殘留。
缺點有：水洗性差。
滅菌劑的優點有：殺菌效果迅速，對所有微生物有效；稀釋後一般無毒；不受水硬度影響；在設備表麵形成薄膜；濃度易測定；易計量；可去除惡臭。
缺點有：有特殊味道；需要一定的儲存條件；不同濃度殺菌效果區別大；氣溫低時易凍結；用法不當會產生副作用；混入汙物殺菌效果明顯下降；灑落時易沾汙環境並留有痕跡。
CIP清洗的影響因素
1、流速
管道：洗液流速 〉1.5m/s桶槽；
流量250-350L/hr*m2
2、溫度
溫度上升可以改變汙物和清洗的物理特征，（如溶解度增加，粘度下降）而提高清洗速度。溫度過高可能導致汙物性質的改變。使汙物與設備表麵間的結合力提高阻礙清洗進行。在65-85℃下清洗效果最好。
3、濃度
提ti高gao洗xi液ye濃nong度du可ke以yi促cu進jin洗xi液ye與yu汙wu物wu間jian的de化hua學xue作zuo用yong力li，增zeng加jia清qing洗xi效xiao果guo。濃nong度du過guo高gao會hui造zao成cheng資zi源yuan浪lang費fei並bing導dao致zhi反fan效xiao果guo或huo副fu作zuo用yong，如ru腐fu蝕shi等deng。每mei種zhong清qing洗xi劑ji都dou有you一yi個ge最zui佳jia濃nong度du，過guo高gao或huo過guo低di都dou會hui降jiang低di清qing洗xi效xiao果guo。
4、清洗時間
要使每一段清洗操作發揮最大清潔效果，一定要有適當的作用時間。板式熱交換器和管道：15-45分鍾。連有管道的桶、緩衝桶、攪拌器：5-20分鍾。（注：這裏指的是循環清洗時間。）
5、水硬度
水的硬度越高，清洗效果越差，因為水中的鈣離子、鎂離子會與清洗劑中的化學基團形成難溶化合物導致清洗困難，如：Ca2++OH- → Ca（OH）2加入保護劑可以消除這種作用。
CIP清洗效果的驗證
氣味
清新、無異雜味，對於特殊的處理過程或特殊階段容許有輕微的氣味但不影響到最終產品的安全和自身品質。
視覺
清洗表麵光亮，無積水，無膜，無汙垢或其他；當水從表麵流過時，水的痕跡有無太多斷痕。
衛生
用手指觸摸表麵時，有無油膩及粗糙的感覺；表麵用全新的白色紙巾反複擦拭，有無汙點和變色
生產動力
經過CIP處理後，設備的生產處理能力明顯改變。
微生物
衛生指標微生物指標達到相關要求；不能造成產品其他衛生指標的提高。
溫馨提示
重點檢查
1.閥門、攪拌器下麵、液位計、人孔蓋附近、真空管道等無法直接噴淋到的地方。
2.清洗時噴球無堵塞，一直在旋轉。
3.充填頭、板片、閥等結構複雜件。
4.清洗末端。
