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更衣室是連接外界與生產區的緩衝區，其主要的作用是便於工作人員在進入生產車間之前，更換工作服、工作帽、工作鞋等工作裝備，對手部、鞋底進行有效消毒殺菌處理。
更衣室的目的在於保證工作人員進入生產車間時，個人衛生能達到一定要求，不會對車間帶來衛生隱患。
二、更衣室的設置要求
1、與加工人員數量相適宜，與車間相連的獨立區域。
2、必要時，要為在清潔區和非清潔區作業的加工人員分別設置更衣間，並將其出入各自工作區的通道分開。
常見問題：生處理、熟處理員工通過同一更衣室、同一通道進入車間，車間布局存在嚴重交叉汙染。
3、良好的采光，亮度適宜，保持清潔衛生。
4、保持通風排氣，空氣幹燥，防止發黴或濕度過大微生物繁殖。不得對車間造成潛在的汙染風險――空氣、微生物、異物等（設計、衛生程度）。
5、鞋服存放：個人衣物、鞋要與工作服、靴分開放置；掛衣架應使掛上去的工作服與牆壁保持一定的距離，不與牆壁貼碰；個人用品櫃，鞋櫃，材質符合食品衛生要求（淺色不滲漏不吸附耐腐蝕，易清洗消毒）
建議：
※ 設個人用品櫃（也可設立於更衣室外），便於存放手機、鑰匙等個人用品；
※ 更衣室內設水鞋櫃和拖鞋櫃，換鞋間設便鞋櫃和拖鞋櫃；
※ 工作服現在一般采用掛衣架，便服可以使用衣櫃，也可以采用掛衣架；
※ 便服和工作服要分區域存放。
6、麵積：人均麵積不低於0.5平方米。
7、更衣室內在顯眼處標識明確的更衣程序。有穿衣鏡，便於進行自查。
8、室內通過安裝紫外燈或臭氧發生器對室內的空氣和工作服進行滅菌消毒。
三、更衣室布局
更(geng)衣(yi)室(shi)布(bu)局(ju)的(de)好(hao)壞(huai)關(guan)係(xi)到(dao)更(geng)衣(yi)室(shi)發(fa)揮(hui)衛(wei)生(sheng)及(ji)緩(huan)衝(chong)作(zuo)用(yong)的(de)大(da)小(xiao)，若(ruo)更(geng)衣(yi)室(shi)各(ge)功(gong)能(neng)區(qu)布(bu)局(ju)不(bu)合(he)理(li)，將(jiang)無(wu)法(fa)保(bao)障(zhang)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)的(de)個(ge)人(ren)衛(wei)生(sheng)，更(geng)衣(yi)室(shi)將(jiang)形(xing)同(tong)虛(xu)設(she)，甚(shen)至(zhi)會(hui)影(ying)響(xiang)生(sheng)產(chan)車(che)間(jian)的(de)衛(wei)生(sheng)狀(zhuang)況(kuang)。
一(yi)般(ban)要(yao)設(she)置(zhi)兩(liang)套(tao)更(geng)衣(yi)室(shi)，分(fen)清(qing)潔(jie)區(qu)和(he)非(fei)清(qing)潔(jie)區(qu)。按(an)照(zhao)使(shi)用(yong)員(yuan)工(gong)數(shu)量(liang)確(que)定(ding)大(da)小(xiao)，要(yao)有(you)進(jin)口(kou)和(he)出(chu)口(kou)，進(jin)入(ru)更(geng)衣(yi)室(shi)前(qian)脫(tuo)去(qu)便(bian)鞋(xie)，便(bian)鞋(xie)放(fang)在(zai)更(geng)衣(yi)室(shi)外(wai)。在(zai)更(geng)衣(yi)室(shi)內(nei)懸(xuan)掛(gua)更(geng)衣(yi)程(cheng)序(xu)圖(tu)片(pian)、安裝更衣鏡、安裝臭氧殺菌裝置。便服和工作服不能使用同一個櫃。
現在一般提倡進車間先換拖鞋，再進入更衣室。
工作人員由入口進入更衣區，完成更衣消毒等基本操作後，由出口直接進入工作人員專用通道，再進入不同的生產車間。
專用通道與洗手消毒區可不在一條直線上，以避免空氣對流。
對(dui)生(sheng)產(chan)環(huan)境(jing)要(yao)求(qiu)比(bi)較(jiao)嚴(yan)格(ge)的(de)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)，在(zai)更(geng)衣(yi)室(shi)出(chu)口(kou)處(chu)安(an)置(zhi)了(le)風(feng)淋(lin)門(men)，工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)通(tong)過(guo)風(feng)淋(lin)門(men)處(chu)理(li)後(hou)方(fang)可(ke)進(jin)入(ru)專(zhuan)用(yong)通(tong)道(dao)。這(zhe)種(zhong)更(geng)衣(yi)室(shi)布(bu)局(ju)適(shi)合(he)工(gong)藝(yi)流(liu)程(cheng)長(chang)或(huo)生(sheng)產(chan)規(gui)模(mo)較(jiao)大(da)的(de)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)。
從(cong)低(di)潔(jie)淨(jing)度(du)等(deng)級(ji)區(qu)的(de)到(dao)較(jiao)高(gao)潔(jie)淨(jing)度(du)等(deng)級(ji)區(qu)作(zuo)業(ye)區(qu)時(shi)需(xu)要(yao)設(she)置(zhi)二(er)更(geng)。二(er)次(ci)更(geng)衣(yi)主(zhu)要(yao)是(shi)為(wei)了(le)保(bao)護(hu)產(chan)品(pin)，生(sheng)產(chan)車(che)間(jian)是(shi)一(yi)個(ge)高(gao)潔(jie)淨(jing)區(qu)，其(qi)他(ta)區(qu)域(yu)是(shi)非(fei)潔(jie)淨(jing)區(qu)或(huo)低(di)潔(jie)淨(jing)區(qu)，為(wei)了(le)防(fang)止(zhi)交(jiao)叉(cha)汙(wu)染(ran)，空(kong)氣(qi)的(de)流(liu)動(dong)、人流、物流的方向都應該是由高潔淨區向低潔淨區，如果員工離開生產車間，比如去吃飯、喝水，上衛生間，去休息室等，都應該更換為低潔淨區的工作服。
四、更衣室配置
為滿足工作人員衛生需要：
更衣室應配備洗手消毒液、洗手池、非接觸式水龍頭。
鞋底消毒池、衣櫃、鞋架、衣掛、紫外殺菌燈等設施，衣櫃為存放工作人員私人衣服。
鞋架用於放置周轉鞋或工作鞋（雨鞋）。
衣掛專用於放置工作服。
五、更衣的有效流程
1、進車間操作具體步驟
a.一更換鞋步驟：先打開門進入一更後，立即關上門；坐在鞋櫃上，把室外鞋脫下後放入鞋櫃內，雙腳不要著地，同時轉身換上潔淨區專用鞋。如穿有外套和攜帶有個人物品，應先脫掉外套、取出個人物品放入一更更衣櫃。如不需脫外套可直接進入二更。
b.二更換衣步驟：打開門進入後，立即關上門；從衣櫃內取出無塵衣、口罩、shoutao。xiandaihaokouzhao，ranhouchuanshangwuchenyi，gengyihoutoufabudewailu，kouzhaoyinggaizhubikong。gengyiwanbihouxianyongxidijixijinshoushangdewuwu，ranhouyongqingshuichongxiganjing。xuyaojiechuchanpinderenyuanyaodaijiejingxiangjiaoshoutao。
c . 進入緩衝間步驟：打開門進入後，立即關上門；把手放入消毒液中浸泡至少40秒鍾（隻要露出潔淨服的手的部位均要浸到消毒液），再用清水衝洗幹淨後烘幹；手消毒完成後，然後通過潔淨走廊進入各自的生產操作區域（如帶潔淨手套可直接進入）。
2、出車間操作具體步驟
a. 取下工作帽、口罩，脫掉工作服，放入衣櫃內。
b. 脫下專用鞋，放入鞋櫃內，穿上室外鞋。
通過這樣的操作程序，能減少汙染物、病菌帶入車間的可能。
六、更衣室日常管理
更衣室需經常維護，並安排專人進行管理。
1、衛生維護
更衣室每天應安排兩至三個小時進行紫外燈照射或臭氧殺菌，殺菌時間應安排在下班後或無人時。
定期對更衣區進行醋熏等有效的防護措施，定期對工作服、帽、鞋進行清洗，太陽爆曬。定期使用酒精浸濕的幹淨抹布對衣櫃、鞋櫃等進行抹擦。
及時更換洗手液、消毒水。洗手液、消毒水的濃度應符合要求，不得對皮膚、衣服造成損害。
2、防護措施
更衣室應有防護措施，防止老鼠、蒼蠅、臭蟲、灰塵等汙染源進入更衣區。如防鼠板、風幕機（或門簾）、紗窗、天花板等。通風口應有過濾殺菌措施。
3、工作記錄
更衣室的日常管理工作都應有相應的記錄，記錄內容包括時間、人員、工作內容等信息。
工作人員個人衛生狀況直接影響食品質量，通過更衣室的作用，可以強化工作人員的衛生意識，為食品安全生產發揮應有作用。
