一
、建立產品追溯管理係統

 

企業在建立可追溯係統時

，應全麵覆蓋原物料出入庫

、生產過程控製
、產品檢驗、產品存儲及銷售等各環節，對已接收的原料、輔料
、中間產品
、終產品的批次進行Ψ一性標識，實現從供應商來料到終產品分銷的整個生產鏈的可追溯。

 

產品召回是一個建立在可追溯性係統基礎上由眾多環節、部門
、崗λ參與的係統，任何一個環節出現問題都會導致產品召回效率低，甚至失敗。因此召回不僅要有科學的、細致入微的策劃
，還要驗證其科學性及可操作性。

 

二
、產品召回的快速響應

 

因進入市場的產品存在著諸多不安全因素和不確定性，故企業ÿ年應至少進行一次模擬召回演練，對產品追溯係統的適宜性和有效性進行驗證。

 

1、產品模擬召回演練

 

1.1模擬召回時機

 

企業模擬召回的時機一般首選非工作時間，如上班前、下班後或節假日時間，以檢查企業相關職能部門及相關方（如政府監管部門、供應商、經銷商等）的聯係方式是否有效、響應是否及時，使信息可以暢通傳達；而產品召回的動機一般由發起部門假設產品召回的原因及問題產品的信息（如產品名稱、生產批次
、規格等）。

 

1.2產品召回評估

 

產chan品pin召zhao回hui評ping估gu是shi驗yan證zheng產chan品pin能neng否fou實shi現xian可ke追zhui溯su的de重zhong要yao環huan節jie，因yin模mo擬ni召zhao回hui的de原yuan因yin在zai開kai始shi前qian已yi假jia設she完wan成cheng
，企qi業ye更geng側ce重zhong於yu追zhui溯su產chan品pin實shi現xian的de各ge個ge過guo程cheng活huo動dong。但dan在zai實shi際ji發fa生sheng的de產chan品pin召zhao回hui中zhong，召zhao回hui評ping估gu可ke以yi初chu步bu判pan定ding問wen題ti原yuan因yin、確定召回產品的範Χ和數量。企業通過查找記¼或檢驗樣品等方式排查問題，問題排查範Χ涉及產品實現的全部過程
，從原輔料的入庫、生產領用及使用、生產過程控製
、產品檢驗，產品出入庫、產品配送直至銷售的第一個客戶信息
，實現全生產過程的可追溯。

 

1.3模擬召回的實施

 

根據確定的召回範Χ找出產品發往第一客戶的信息。

 

1.4模擬召回總結

 

模擬召回合格的標準由企業根據法律法規及體係審核要求確定
，通常模擬召回須在4個小時內完成
，且召回率控製在100%-105%。

 

企業在模擬召回總結時
，對召回過程存在的問題進行分析
，及時糾偏，製定糾偏措施，保持追溯係統及產品召回流程的持續改進。

 

2、產品召回的實施步驟

 

根據《食品召回管理辦法》，產品召回的實施步驟歸納如下：

 

 

通過以上召回流程可以看出
，企業通過模擬召回的方式無法驗證“召回產品的處置及反饋”這zhe一yi環huan節jie，企qi業ye基ji於yu成cheng本ben及ji市shi場chang誤wu導dao性xing等deng因yin素su考kao量liang，可ke能neng無wu法fa進jin行xing實shi際ji召zhao回hui
，但dan從cong操cao作zuo層ceng麵mian上shang，企qi業ye可ke以yi結jie合he市shi場chang退tui換huan貨huo管guan理li完wan成cheng對dui產chan品pin召zhao回hui全quan係xi統tong的de驗yan證zheng。

 

網絡時代信息的傳播速度及互聯網的“記憶性”

，使企業經營“透明化”
，企業一旦出現質量或食品安全事故，如果不及時、youxiaodechulijiuhuizaochengjudadesunshi
，shenzhizaodaomiedingzhizai。weilebaozhangxiaofeizhedequanyi
，guojiaduishipinqiyetichulejianlikezhuisuxingtixideyaoqiu，tongshiguliqiyecaiyongxinxihuashouduancaiji、留存生產經營信息，保證數據的真實、準確
、完整和可追溯
，形成來源可查
、去向可追、責任可究的信息鏈條。

 

三
、結語

綜zong上shang，企qi業ye應ying結jie合he自zi身shen能neng力li和he產chan品pin特te性xing
，不bu斷duan強qiang化hua全quan過guo程cheng質zhi量liang安an全quan管guan理li和he風feng險xian控kong製zhi，持chi續xu提ti高gao產chan品pin品pin質zhi，同tong時shi建jian立li完wan整zheng的de產chan品pin追zhui溯su管guan理li體ti係xi，實shi現xian生sheng產chan端duan與yu消xiao費fei端duan的de互hu通tong，提ti高gao社she會hui大da眾zhong對dui企qi業ye的de信xin任ren感gan。