春回大地
，萬物複蘇，各種微生物也活躍了起來。深圳今年的春天溫度變化頻繁、冷leng暖nuan交jiao替ti，各ge種zhong細xi菌jun病bing毒du也ye就jiu容rong易yi滋zi生sheng傳chuan播bo，飲yin食shi安an全quan方fang麵mian稍shao不bu留liu神shen就jiu會hui中zhong招zhao，造zao成cheng食shi物wu中zhong毒du
，那na麼me該gai怎zen麼me預yu防fang呢ne？深shen圳zhen市shi食shi藥yao監jian局ju特te別bie製zhi作zuo“換季飲食指南”，告訴您安全飲食五大要點，教您避開誤區。

要點一：精明選擇

水shui和he原yuan材cai料liao要yao安an全quan。要yao從cong衛wei生sheng和he可ke靠kao的de店dian鋪pu購gou買mai食shi品pin和he配pei料liao。選xuan購gou食shi品pin時shi可ke一yi定ding要yao仔zai細xi閱yue讀du標biao簽qian呀ya，不bu要yao購gou買mai已yi超chao過guo保bao質zhi期qi的de食shi品pin，同tong時shi要yao注zhu意yi保bao存cun時shi間jian和he溫wen度du。千qian萬wan不bu買mai已yi經jing破po損sun及ji發fa黴mei的de食shi品pin啊a。

要點二：保持清潔

小夥伴們要養成良好的衛生習慣，烹調食物和進餐前要注意洗手，接觸生魚
、生肉和生禽後必須再次洗手，餐飲具
、廚具的清洗消毒必須徹底，生
、熟食炊具應分開使用。

要點三：煮熟食物

食物要燒熟煮透

，尤其是肉
、禽和海產品，湯
、煲等食物要煮開

，慎用生菜、涼菜；肉類和家禽的肉汁必須清澈，不應呈紅色
，切開已煮熟的肉時不應見血；蛋黃應加熱至凝固。

要點四：安全溫度

熟吃的食物應保持在60℃以上，冷吃的食物應保持在5℃或(huo)以(yi)下(xia)，切(qie)勿(wu)讓(rang)煮(zhu)熟(shu)的(de)食(shi)物(wu)置(zhi)於(yu)室(shi)溫(wen)超(chao)過(guo)兩(liang)小(xiao)時(shi)
，剩(sheng)餘(yu)的(de)食(shi)物(wu)保(bao)存(cun)在(zai)冰(bing)箱(xiang)裏(li)不(bu)應(ying)超(chao)過(guo)三(san)天(tian)
，翻(fan)熱(re)不(bu)應(ying)超(chao)過(guo)一(yi)次(ci)。進(jin)食(shi)前(qian)，應(ying)徹(che)底(di)翻(fan)熱(re)至(zhi)滾(gun)燙(tang)。

要點五：處置及時

一般食物中毒主要表現為惡心、嘔吐、腹痛

、腹瀉等急性胃腸炎症狀。小夥伴們一旦發生食物中毒，一定要及時到醫院就診

，並向食品藥品監管部門報告，撥打12331投訴電話，同時立即停止食用可疑食品，並予以保存以備檢驗。

哪些食物有引發中毒的風險呢？

一般來說
，引起食物中毒的風險可歸結為三類

，分別為毒素類、xijunleihebingdulei，pubiancunzaiyurichangjiechudegeleishengshushipinzhong。youyubuzhuyiweishenghuojiagongchuzangbudang，fengxianjinyibujiada
，erqietizhijiaoruodexiaohuobanwangwangshigaofarenqunne。

1. 四季豆含天然毒素
，徹底煮熟才可吃

sijidouqianzaidusuleizhongdufengxian。shengdehuoweizhushudesijidouhanyoujiaofengfudehongxibaoningjisuhezaogan，zheliangzhongshengwudusufenbiejuyouhongxibaoningjiherongxuedezuoyong
，ruomeiyoubeiwanquanpohuai，chilehoubianhuizhongdu。yidingyaochedizhushuhoucainengfangxinshiyong。

2.路邊野蘑菇難分辨，出門不要隨便采

路邊的蘑菇你不要采~~野生蘑菇有毒素類中毒風險。野生蘑菇含有多種對人體健康有害的化合物，如毒傘肽、毒蕈堿等。鵝膏菌和豹斑毒傘是含有劇毒的常見毒蘑菇。普通市民難以區分野生蘑菇是否可食用，大家出遊時切不可采摘啊。

3. 海鮮多有副溶血性弧菌，需徹底加熱

副溶血性弧菌是沿海地區常見的食物中毒病原菌之一，屬於細菌類風險
，其主要汙染海產品或鹽漬品，如蟹類、烏賊、章魚、墨魚
、帶魚、海蝦、螺肉、醃肉、鹹菜等。食品若被汙染且存放溫度較高時，副溶血性弧菌則會大量繁殖，食用前不加熱或加熱不徹底
，則易中招。

4.未煮熟的貝類不能吃
，諾如病毒隱患高

諾(nuo)如(ru)病(bing)毒(du)是(shi)急(ji)性(xing)胃(wei)腸(chang)炎(yan)散(san)發(fa)病(bing)例(li)和(he)聚(ju)集(ji)性(xing)疫(yi)情(qing)的(de)主(zhu)要(yao)致(zhi)病(bing)原(yuan)，屬(shu)於(yu)病(bing)毒(du)類(lei)風(feng)險(xian)，其(qi)感(gan)染(ran)常(chang)與(yu)進(jin)食(shi)未(wei)煮(zhu)熟(shu)的(de)貝(bei)殼(ke)類(lei)產(chan)品(pin)有(you)關(guan)，市(shi)民(min)應(ying)該(gai)注(zhu)意(yi)個(ge)人(ren)衛(wei)生(sheng)
、生熟分開，加工食物（特別是貝類海鮮）要徹底煮熟燒透。

5. 禽流感季節性流行，不接觸活禽、病死禽

禽流感是禽流行性感冒的簡稱，冬春季節，其H7N9亞型和高致病性H5N1亞型常在禽間出現季節性流行，屬於病毒類風險。市民應盡量避免接觸活禽
，更不要接觸病死禽
；應購買有檢疫證明的鮮

、凍禽畜及其產品，如“冰鮮、凍鮮”禽肉產品等，並燒熟煮透後再食用。

另外，致病性大腸杆菌、金黃色葡萄球菌、單dan增zeng李li斯si特te菌jun等deng細xi菌jun類lei中zhong毒du風feng險xian，以yi及ji戊wu型xing肝gan炎yan病bing毒du等deng病bing毒du類lei中zhong毒du風feng險xian也ye與yu食shi品pin衛wei生sheng息xi息xi相xiang關guan呢ne。食shi物wu中zhong毒du，終zhong歸gui還hai是shi病bing從cong口kou入ru，若ruo要yao保bao障zhang食shi物wu的de安an全quan
、健(jian)康(kang)，還(hai)需(xu)遵(zun)循(xun)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)五(wu)要(yao)點(dian)，養(yang)成(cheng)良(liang)好(hao)的(de)習(xi)慣(guan)，美(mei)食(shi)當(dang)前(qian)時(shi)不(bu)存(cun)僥(jiao)幸(xing)心(xin)理(li)，要(yao)選(xuan)擇(ze)正(zheng)確(que)科(ke)學(xue)的(de)加(jia)工(gong)儲(chu)藏(zang)方(fang)式(shi)，做(zuo)一(yi)個(ge)安(an)全(quan)的(de)美(mei)食(shi)家(jia)哦(o)。