我國是豬肉消費大國，豬肉年消費量超過5000萬噸。非洲豬瘟疫情發生後
，不少消費者擔心
，“還能不能好好吃豬肉了”
，一yi些xie食shi堂tang甚shen至zhi暫zan停ting了le豬zhu肉rou食shi品pin供gong應ying。非fei洲zhou豬zhu瘟wen疫yi情qing到dao底di會hui不bu會hui影ying響xiang豬zhu肉rou及ji其qi製zhi品pin的de食shi用yong安an全quan
？對dui此ci，中zhong國guo肉rou類lei食shi品pin綜zong合he研yan究jiu中zhong心xin主zhu任ren王wang守shou偉wei明ming確que表biao示shi，非fei洲zhou豬zhu瘟wen疫yi情qing不bu會hui影ying響xiang豬zhu肉rou及ji其qi製zhi品pin的de食shi用yong安an全quan
，我wo們men可ke以yi放fang心xin食shi用yong豬zhu肉rou及ji其qi製zhi品pin。

　　首先

，非洲豬瘟不是人畜共患病

，不會傳染人。非洲豬瘟發現近100年來，全球範圍內沒有發生過人感染非洲豬瘟的情況，消費者完全不用擔心食用豬肉感染疫病的問題。

　　其(qi)次(ci)，嚴(yan)格(ge)的(de)管(guan)控(kong)措(cuo)施(shi)可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)防(fang)止(zhi)染(ran)疫(yi)豬(zhu)肉(rou)流(liu)入(ru)市(shi)場(chang)。我(wo)國(guo)首(shou)例(li)非(fei)洲(zhou)豬(zhu)瘟(wen)疫(yi)情(qing)發(fa)生(sheng)以(yi)來(lai)
，農(nong)業(ye)農(nong)村(cun)部(bu)門(men)加(jia)大(da)了(le)非(fei)洲(zhou)豬(zhu)瘟(wen)排(pai)查(zha)力(li)度(du)
，強(qiang)化(hua)了(le)產(chan)地(di)檢(jian)疫(yi)和(he)屠(tu)宰(zai)檢(jian)疫(yi)，隻(zhi)有(you)經(jing)檢(jian)疫(yi)合(he)格(ge)的(de)豬(zhu)肉(rou)才(cai)允(yun)許(xu)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)。發(fa)生(sheng)疫(yi)情(qing)的(de)地(di)方(fang)，疫(yi)區(qu)嚴(yan)格(ge)封(feng)鎖(suo)，疫(yi)點(dian)的(de)全(quan)部(bu)生(sheng)豬(zhu)和(he)疫(yi)區(qu)內(nei)存(cun)在(zai)風(feng)險(xian)的(de)生(sheng)豬(zhu)均(jun)被(bei)撲(pu)殺(sha)並(bing)進(jin)行(xing)無(wu)害(hai)化(hua)處(chu)理(li)
，這(zhe)從(cong)源(yuan)頭(tou)上(shang)有(you)效(xiao)防(fang)止(zhi)了(le)染(ran)疫(yi)豬(zhu)肉(rou)進(jin)入(ru)加(jia)工(gong)環(huan)節(jie)和(he)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)。

　　第三，高溫可殺滅非洲豬瘟病毒。非洲豬瘟病毒對高溫較為敏感
，60℃持續加熱20分鍾即可滅活。目前市場上銷售的高溫肉製品和低溫肉製品，其加工條件均可使該病毒失活。而家庭烹飪鮮（凍）豬肉時，其溫度往往在90-100℃
，病(bing)毒(du)更(geng)加(jia)容(rong)易(yi)失(shi)去(qu)活(huo)性(xing)，隻(zhi)要(yao)保(bao)證(zheng)足(zu)夠(gou)烹(peng)製(zhi)時(shi)間(jian)就(jiu)行(xing)。大(da)家(jia)不(bu)必(bi)因(yin)為(wei)某(mou)個(ge)地(di)方(fang)發(fa)生(sheng)非(fei)洲(zhou)豬(zhu)瘟(wen)疫(yi)情(qing)就(jiu)不(bu)吃(chi)豬(zhu)肉(rou)，食(shi)堂(tang)暫(zan)停(ting)供(gong)應(ying)豬(zhu)肉(rou)製(zhi)品(pin)也(ye)是(shi)沒(mei)有(you)必(bi)要(yao)的(de)。

　　關guan於yu如ru何he購gou買mai放fang心xin豬zhu肉rou及ji其qi製zhi品pin，王wang守shou偉wei建jian議yi消xiao費fei者zhe通tong過guo具ju備bei食shi品pin生sheng產chan經jing營ying資zi質zhi的de正zheng規gui生sheng產chan廠chang家jia和he商shang超chao渠qu道dao，選xuan購gou加jia施shi檢jian驗yan檢jian疫yi合he格ge證zheng章zhang的de鮮xian（凍）豬肉

，購買豬肉製品應當選擇保質期內

、標簽標識清晰
、包裝完好的。

　　豬zhu肉rou在zai居ju民min肉rou類lei消xiao費fei結jie構gou中zhong占zhan有you較jiao大da比bi重zhong，與yu消xiao費fei者zhe生sheng活huo密mi切qie相xiang關guan。鑒jian於yu非fei洲zhou豬zhu瘟wen疫yi情qing防fang控kong的de嚴yan峻jun性xing和he緊jin迫po性xing
，王wang守shou偉wei建jian議yi
，消xiao費fei者zhe也ye應ying強qiang化hua疫yi情qing防fang控kong責ze任ren意yi識shi
，注zhu意yi發fa現xian隱yin患huan並bing及ji時shi報bao告gao

，從cong而er在zai消xiao費fei環huan節jie切qie斷duan疫yi情qing傳chuan播bo途tu徑jing，避bi免mian非fei洲zhou豬zhu瘟wen疫yi情qing的de傳chuan播bo蔓man延yan。生sheng豬zhu感gan染ran非fei洲zhou豬zhu瘟wen後hou
，其qi耳er

、四肢、腹部皮膚出現出血點
，消費者如發現類似可疑豬肉

，應及時聯係相關部門，不能隨意丟棄，最大程度消除可疑豬肉再度流通的可能性。

　　王守偉，教授級高級工程師，主要研究領域為肉品科學與技術、食品安全等
，現任北京食品科學研究院院長、中(zhong)國(guo)肉(rou)類(lei)食(shi)品(pin)綜(zong)合(he)研(yan)究(jiu)中(zhong)心(xin)主(zhu)任(ren)，兼(jian)任(ren)國(guo)務(wu)院(yuan)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)專(zhuan)家(jia)委(wei)員(yuan)會(hui)委(wei)員(yuan)。享(xiang)受(shou)國(guo)務(wu)院(yuan)政(zheng)府(fu)特(te)殊(shu)津(jin)貼(tie)
，獲(huo)得(de)北(bei)京(jing)市(shi)突(tu)出(chu)貢(gong)獻(xian)專(zhuan)家(jia)等(deng)多(duo)項(xiang)榮(rong)譽(yu)稱(cheng)號(hao)。