產品：工作餐

背景：

benanlishejidecantingweijiaodongbandaomouxianjishiyijiaxiaoxingshucaijiagongqiyedezhigongneibucanting，zuoluozaishijiaodejingjikaifaquzhong，zhuyaojiagonggezhongshucaichengpinhebanchengpin

，tongshijianyoucujiagongshucaichanpin，ranhouyoudagongsishenjiagonghouchukouhuoneixiao。qiyezaiguowaiyougudingshichang
，bingyoujinkoushangpaizhuzhuanyejishurenyuanxianchangjianduzhidao。gongsiyouzhengshizhigongyue150餘名
，免費提供集體宿舍
，並由公司餐廳提供10元錢的免費三餐一份，具體是早餐2元
，午餐和晚餐各4元

，未在公司就餐或不在公司就餐的人員，則每天補貼人民幣6元。筆者在公司具體從事化驗工作，同時擔任公司質量管理員的工作。

公司餐廳於2005年初招標承包，被當地一家私人飯店老板中標，由公司提供原有場所和各種用具
，每天公司按照就餐人數每人付給承包人10元(yuan)人(ren)民(min)幣(bi)，所(suo)需(xu)費(fei)用(yong)和(he)承(cheng)包(bao)費(fei)每(mei)月(yue)結(jie)算(suan)一(yi)次(ci)，承(cheng)包(bao)人(ren)須(xu)保(bao)證(zheng)飯(fan)菜(cai)質(zhi)量(liang)和(he)價(jia)格(ge)公(gong)道(dao)，具(ju)體(ti)運(yun)作(zuo)和(he)管(guan)理(li)由(you)承(cheng)包(bao)方(fang)一(yi)手(shou)做(zuo)主(zhu)，公(gong)司(si)不(bu)定(ding)時(shi)進(jin)行(xing)民(min)主(zhu)評(ping)議(yi)，當(dang)60%以上職工評議不滿意，並能列舉出確實的不滿意理由的情況下，公司有權隨時與承包方終止合同。

質量事件：

2005年夏天的某一天下午，約20多(duo)名(ming)公(gong)司(si)職(zhi)工(gong)聲(sheng)稱(cheng)感(gan)覺(jiao)腹(fu)部(bu)不(bu)舒(shu)服(fu)，並(bing)反(fan)映(ying)中(zhong)午(wu)在(zai)公(gong)司(si)餐(can)廳(ting)吃(chi)的(de)飯(fan)菜(cai)有(you)點(dian)異(yi)味(wei)

，腹(fu)部(bu)不(bu)適(shi)可(ke)能(neng)與(yu)吃(chi)的(de)飯(fan)菜(cai)有(you)關(guan)。公(gong)司(si)領(ling)導(dao)極(ji)為(wei)重(zhong)視(shi)，立(li)即(ji)派(pai)出(chu)調(tiao)查(zha)組(zu)進(jin)行(xing)調(tiao)查(zha)處(chu)理(li)。

調查分析：

首先
，我們在職工中做了調查取證。具體情況是，由於公司當天因供水管道意外故障導致停水，故絕大部分職工放假，隻有約40名職工和全部後勤人員因工作需要沒有放假，而後勤人員大多家在當地，不在公司就餐
，所以當天中午在公司就餐的人數隻有不到50人。

據ju就jiu餐can者zhe反fan映ying

，餐can廳ting中zhong午wu做zuo的de飯fan菜cai味wei道dao異yi樣yang
，與yu以yi前qian做zuo的de飯fan菜cai味wei道dao明ming顯xian不bu同tong
，特te別bie是shi饅man頭tou
，異yi味wei很hen大da，菜cai基ji本ben沒mei有you異yi味wei
，同tong時shi湯tang菜cai口kou感gan不bu好hao。吃chi完wan午wu餐can下xia午wu上shang班ban時shi，很hen多duo職zhi工gong感gan覺jiao腹fu部bu不bu適shi，但dan沒mei有you出chu現xian腹fu痛tong和he腹fu瀉xie現xian象xiang
，大da部bu分fen職zhi工gong感gan覺jiao有you些xie惡e心xin和he全quan身shen乏fa力li。

在(zai)中(zhong)午(wu)就(jiu)餐(can)者(zhe)中(zhong)，有(you)一(yi)部(bu)分(fen)就(jiu)餐(can)者(zhe)感(gan)覺(jiao)味(wei)道(dao)不(bu)對(dui)後(hou)，有(you)的(de)吃(chi)的(de)很(hen)少(shao)
，有(you)的(de)倒(dao)掉(diao)未(wei)食(shi)用(yong)
，也(ye)有(you)少(shao)數(shu)職(zhi)工(gong)現(xian)場(chang)責(ze)問(wen)餐(can)廳(ting)服(fu)務(wu)員(yuan)
，餐(can)廳(ting)服(fu)務(wu)員(yuan)解(jie)釋(shi)是(shi)飯(fan)菜(cai)質(zhi)量(liang)沒(mei)問(wen)題(ti)，請(qing)大(da)家(jia)放(fang)心(xin)食(shi)用(yong)，而(er)沒(mei)有(you)在(zai)餐(can)廳(ting)用(yong)餐(can)者(zhe)均(jun)沒(mei)有(you)發(fa)生(sheng)這(zhe)種(zhong)腹(fu)部(bu)不(bu)舒(shu)服(fu)的(de)現(xian)象(xiang)。所(suo)以(yi)我(wo)們(men)認(ren)為(wei)就(jiu)餐(can)員(yuan)工(gong)感(gan)覺(jiao)不(bu)適(shi)現(xian)象(xiang)應(ying)該(gai)是(shi)飯(fan)菜(cai)質(zhi)量(liang)引(yin)起(qi)的(de)事(shi)件(jian)。

到dao餐can廳ting調tiao查zha時shi，餐can廳ting工gong作zuo人ren員yuan分fen析xi說shuo，飯fan菜cai原yuan料liao和he製zhi作zuo方fang法fa與yu平ping常chang沒mei有you很hen大da變bian化hua
，如ru果guo有you問wen題ti則ze應ying該gai出chu在zai做zuo飯fan用yong水shui上shang
，由you於yu當dang天tian上shang午wu公gong司si突tu然ran停ting水shui
，餐can廳ting沒mei有you任ren何he準zhun備bei
，隻zhi得de從cong一yi口kou廢fei置zhi的de手shou壓ya井jing中zhong取qu水shui
，由you於yu水shui質zhi清qing澈che透tou明ming，也ye就jiu沒mei有you注zhu意yi水shui質zhi是shi否fou有you質zhi量liang問wen題ti，加jia上shang廚chu房fang雜za味wei較jiao多duo
，廚chu師shi也ye沒mei發fa現xian水shui是shi否fou有you異yi味wei或huo其qi他ta不bu正zheng常chang現xian象xiang


，對dui這zhe口kou手shou壓ya井jing的de使shi用yong情qing況kuang也ye不bu了le解jie，隻zhi是shi發fa覺jiao燒shao出chu來lai的de開kai水shui漂piao浮fu雜za質zhi較jiao多duo，覺jiao著zhe可ke能neng是shi地di下xia水shui的de正zheng常chang現xian象xiang。

為(wei)進(jin)一(yi)步(bu)了(le)解(jie)水(shui)質(zhi)情(qing)況(kuang)
，筆(bi)者(zhe)對(dui)手(shou)壓(ya)井(jing)的(de)水(shui)質(zhi)進(jin)行(xing)了(le)現(xian)場(chang)取(qu)樣(yang)
，品(pin)嚐(chang)後(hou)感(gan)覺(jiao)味(wei)道(dao)鹹(xian)澀(se)，有(you)淡(dan)淡(dan)的(de)腥(xing)臭(chou)味(wei)。無(wu)菌(jun)取(qu)樣(yang)進(jin)行(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)和(he)理(li)化(hua)檢(jian)測(ce)，檢(jian)驗(yan)方(fang)法(fa)，按(an)照(zhao)《生活飲用水衛生規範》（衛生部2001年）中操作方法進行。檢測結果為菌落總數320cfu/ml,總大腸菌群9MPN/100ml,糞大腸菌群5MPN/100ml，總硬度為1260mg/L,由於條件所限，隻能檢測以上幾個簡單指標
，主要為了觀察水質汙染大體狀況。

按照生活飲用水衛生規範（2001）要求，菌落總數限量為100cfu/ml,總大腸菌群和糞大腸菌群每100ml均不得檢出，總硬度(以CaCO₃計)限量為450mg/L。從以上結果對比可以看出，公司手壓井水樣各項指標均嚴重超標。

根據國家標準GB/T14848—93 《地下水質量標準》之Ⅲ類
，以人體健康基準值為依據的規定

，總硬度和各項微生物指標均嚴重超標，不適合用於生活飲用水。

再查閱了地下水飲用的有關規定。在單井或井群的影響半徑範圍內，不得使用工業廢水或生活汙水灌溉和施用持久性或劇毒的農藥，不得修建滲透水廁所、滲水坑

、堆dui放fang廢fei渣zha滓zi或huo鋪pu設she汙wu水shui渠qu道dao，並bing不bu得de從cong事shi破po壞huai深shen層ceng土tu層ceng的de活huo動dong。如ru取qu水shui層ceng在zai水shui井jing影ying響xiang半ban徑jing內nei不bu露lu出chu地di麵mian或huo取qu水shui層ceng與yu地di麵mian水shui沒mei有you互hu相xiang補bu充chong關guan係xi時shi，可ke根gen據ju具ju體ti情qing況kuang設she置zhi較jiao小xiao的de防fang護hu範fan圍wei。

取水構築物的防護範圍，影響半徑的範圍以及岩溶地區地下水的水源衛生防護，應由供水部門同規劃設計、水文地質、衛生、環境保護等部門研究確定。

由you於yu該gai井jing沒mei有you任ren何he檢jian測ce和he規gui劃hua許xu可ke，公gong司si又you處chu在zai經jing濟ji開kai發fa區qu中zhong，各ge種zhong企qi業ye混hun雜za，很hen可ke能neng有you一yi些xie企qi業ye將jiang地di下xia水shui汙wu染ran，而er公gong司si手shou壓ya井jing深shen度du較jiao淺qian

，受shou汙wu染ran影ying響xiang明ming顯xian，加jia上shang常chang年nian閑xian置zhi不bu用yong，汙wu染ran物wu積ji聚ju較jiao多duo
，取qu水shui及ji使shi用yong過guo程cheng中zhong又you沒mei有you檢jian查zha，是shi造zao成cheng這zhe次ci事shi件jian的de直zhi接jie原yuan因yin。

處理措施：

1.將身體不適者立即送醫院就醫治療。

2.通知餐廳將剩餘飯菜立即處理，杜絕此類事件再次發生。

3.將手壓井做添埋處理。

預防措施：

1.餐廳經營者遇到突然停水、停電事件，來不及事先準備時，由公司到信譽好的正規飯店購買盒飯，價格可略高於餐廳標準。

2.公司餐廳遇到懷疑質量的可疑水質、飯菜時，可提供樣品由公司化驗室進行免費檢測

，及時發現質量隱患，保證飯菜質量。

工作總結：