在德國，無論是零售專賣店還是商超裏都可見綠色肉製品，到底什麼樣的肉才能稱作是“綠色肉製品”呢
？德國又是怎麼把關綠色肉製品的呢
？

    在專賣綠色肉製品的商店大門上，首先就看到一張綠色肉製品的資質證明。其中包括法人代表、經營的品種項目

、“綠色”檢測單位
、上一次檢測的時間和資質證明的有效期。進入店堂的第一個感覺就是“空曠”，不足50pingfangmidemendianlimeiyouyigeguke
，erqiezuobianyipaibingguilichenliezheshuliangbingbutaiduoderouleiyangpin，hechaoshilidepinzhongxiangbi，zhenshixiaowujiandawu。youcedehuojiashangchenliezheyixiejiushuiyinliao，jiaoluolihaibaifangzheliangzhangxiaoxingcantai，gongkerenxiaoqihejiancanshiyong。

    “這家店鋪時間始建於1955年，已經經營了半個多世紀”店主羅森伯格（Metzgerei Rosenberg）介紹說
，他父親創辦了這家商店，起初經營的是普通肉製品，後來，他們發現市場對普通肉製品的需求逐漸疲軟。1993年，羅森伯格接手這家管理店鋪，就開始正式專門轉向銷售綠色肉製品，以牛、羊、豬zhu肉rou為wei主zhu。他ta們men的de肉rou製zhi產chan品pin數shu量liang有you限xian，正zheng是shi如ru此ci，才cai能neng保bao證zheng每mei天tian供gong應ying的de都dou是shi新xin鮮xian肉rou。當dang天tian沒mei有you銷xiao售shou完wan的de肉rou品pin，就jiu用yong來lai製zhi作zuo香xiang腸chang，或huo者zhe用yong作zuo烹peng飪ren小xiao吃chi。羅luo森sen伯bo格ge介jie紹shao，這zhe是shi他ta們men新xin開kai辟pi的de生sheng意yi，用yong前qian一yi天tian的de肉rou製zhi品pin做zuo成cheng不bu同tong的de菜cai肴yao，很hen受shou附fu近jin居ju民min和he上shang班ban族zu的de喜xi愛ai，現xian在zai已yi經jing擁yong有you了le一yi些xie常chang客ke。

    何為“綠色肉製品”

    到底什麼樣的肉才能稱作是“綠色肉製品”呢？Max Ruber 研究所肉製品質量安全檢測部門的布朗仕德（Wolfgang Branscheid）解釋道
，根據“歐盟生態條例規定”，lvserouzhipinyoukeyibeichengzuoshengtairouzhipin，bixumanzusangetiaojian，diyi，zaiyangzhideguochengzhong，shengchubixuxiangshouzugoudekongjian
，erqieshengchuyaofangyang
，yejiushishuoruguononghuyangzhi“生態牛”時，必須確保它們有足夠的戶外“遛彎兒”空間，沐浴陽光、呼吸清新空氣；第二，供給牲畜的飼料必須是“生態飼料”，所有含有激素等化學成分的飼料都被明令禁止；第三
，當牲畜患病時
，所用藥物都必須合乎標準。

    “這些綠色牲畜在喂養時不會被注射激素
，不會在短時間內被催熟，所以，口味更香
、肉質更嫩。沒有異味”，羅森伯格說。檢測員布朗仕德說，Max Ruber 研yan究jiu所suo之zhi前qian檢jian測ce普pu通tong肉rou製zhi品pin和he綠lv色se肉rou製zhi品pin的de結jie果guo顯xian示shi，二er者zhe的de質zhi量liang並bing沒mei有you明ming顯xian差cha別bie。再zai仔zai細xi看kan一yi下xia綠lv色se肉rou質zhi品pin的de價jia格ge，綠lv色se豬zhu肉rou塊kuai每mei百bai克ke售shou價jia為wei1.98歐，綠色牛肉塊每一百克價格為2.20歐。羅森伯格證實

，他店裏綠色肉售價通常比普通肉價平均貴20%。布朗仕德說，相比其他的肉製品，例如，綠色豬肉和雞肉的價格比起普通的豬肉
、雞肉的價格懸殊將近2倍，因為豬的“放養”比較困難，綠色雞的飼料成本也非常高。所以
，現在綠色豬肉和雞肉的市場也比較小。

    消費者無法肉眼鑒別綠色肉

    盡管價格一向為消費者所關心。可是
，如何識別綠色肉製品，卻是相比價格更加令消費者關注的問題。德國生態食品經濟委員協會（B?LW）的普林茨（ Felix Prinz）博(bo)士(shi)介(jie)紹(shao)，在(zai)整(zheng)個(ge)綠(lv)色(se)肉(rou)製(zhi)品(pin)的(de)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)，有(you)著(zhe)多(duo)個(ge)嚴(yan)格(ge)檢(jian)測(ce)的(de)環(huan)節(jie)，國(guo)家(jia)有(you)關(guan)的(de)檢(jian)測(ce)部(bu)門(men)或(huo)者(zhe)獲(huo)得(de)政(zheng)府(fu)資(zi)質(zhi)的(de)檢(jian)測(ce)公(gong)司(si)，都(dou)可(ke)以(yi)在(zai)飼(si)養(yang)綠(lv)色(se)牲(sheng)畜(chu)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，根(gen)據(ju)“歐盟生態條例規定”對飼養的空間大小、飼料成分及執行情況進行測試。除此之外

，也會定期檢查經銷商從哪個供貨渠道進貨、進貨數量多少、在(zai)加(jia)工(gong)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)是(shi)否(fou)添(tian)加(jia)了(le)違(wei)禁(jin)佐(zuo)料(liao)等(deng)。羅(luo)森(sen)伯(bo)格(ge)說(shuo)
，他(ta)們(men)每(mei)半(ban)年(nian)都(dou)得(de)接(jie)受(shou)相(xiang)關(guan)部(bu)門(men)的(de)檢(jian)查(zha)，隻(zhi)要(yao)顧(gu)客(ke)需(xu)要(yao)，他(ta)們(men)都(dou)會(hui)出(chu)具(ju)對(dui)應(ying)所(suo)謂(wei)生(sheng)產(chan)商(shang)的(de)資(zi)質(zhi)證(zheng)明(ming)。