序號

控製點

符合性要求

水平

符合性（是/否）

不適用及判定依據

備注

檢查組長：       檢查員：      檢查時間：    年    月   日

其中：1級控製點總數 37 個，不適用總數     個，不符合數    個；

2級控製點總數 24個
，不適用總數     個，不符合數    個；

3級控製點總數 9 個，不適用總數     個，不符合數    個。

注：被標記為“全部適用”的控製點

，除非在各自適用的條款中特別指出，否則都必須經過審核和（或）檢查
，並且不能以“不適用”為由而免除審核和（或檢查）。隻有經CNCA特許的例外可免除
，這些例外由CNCA發布；判定為不適用的條款應說明判定依據
；對所有條款的不符合和一級控製點審核/檢查的證據應在備注欄進行描述。

4 要求

4.1 合法登記

4.1.1

奶牛場應取得相關許可和登記注冊文件
，奶牛品種應在國家或行業授權部門統一登記注冊。

奶牛場提供有效的登記注冊文件。全部適用。

1級

4.2 飼料

4.2.1

奶牛場應進行營養方麵的谘詢
，進行科學飼養。

有相關文件和記錄，且記錄能證實建議來源於信譽好的公司和個人。全部適用。

2級

4.2.2

建立並實施適宜的飼養計劃，每年應至少審核2次。

有由專家簽字的書麵飼養計劃，結合外購飼料原料、自製粗飼料的記錄以及其滿足生產需要的能力對飼養計劃的實施情況進行檢查。全部適用。

2級

4.2.3

奶牛日糧中不應使用國家有關政策法規禁用的藥物和奶及其製品以外的動物源性飼料。

有飼料使用記錄，保存飼料標簽，飼料標簽符合GB 10648的規定，員工須知相關的要求。

1級

4.2.4

飼喂係統應給不同年齡段和不同體重的牛提供足夠的采食空間。不允許在圍欄內的地麵上喂料。

感官評估。全部適用。

2級

4.3 牛舍和設施

4.3.1 總則

4.3.1.1

牛舍地麵穩固防滑，其休息區地板應無漏縫。

感官評估。

2級

4.3.1.2

所有通道應維護良好，以最大限度地減少對奶牛的傷害。

通道內無尖銳的突出體和障礙物等。全部適用。

2級

4.3.1.3

有角牛和無角牛應分群飼養。

感官評估。若無牛舍
，則不適用。

1級

4.3.1.4

犢牛應去角。

感官評估。全部適用。

2級

4.3.1.5

牛舍內通風良好
，溫度和濕度應適宜。

感官評估。空氣質量符合GB/T18407.3的規定。

1級

4.3.1.6

牛舍內冬暖夏涼，應具有良好的清糞排尿係統
，休息區應保持幹燥。

感官評估。全部適用。

3級

4.3.1.7

牛舍及其設施易於清洗與消毒。

感官評估。牛舍及其設施要便於清洗與消毒。若無牛舍


，則不適用。

3級

4.3.1.8

非舍內飼養的奶牛應獲得充足的
、幹燥的躺臥和自由活動區。

感官評估。檢查放牧飼養的奶牛，員工須知相關的要求。若舍內飼養，則不適用。

3級

4.3.1.9

奶牛不應受外部環境的影響。

感官評估奶牛受噪音、其他牲畜、蚊蠅等的侵擾及員工不正確的操作所表現出的應激症狀。員工須知相關的要求。

3級

4.3.1.10

每年應至少對牛舍進行一次徹底清掃。

感官評估。員工須知相關的要求，應有徹底清掃牛舍的記錄。 無牛舍則不適用。

1級

4.3.1.11

應定期清洗通風設備等牛場設施。

感官評估被清洗的設備
，員工須知相關的要求。無相應的設備則不適用。

3級

4.3.2 保定設施

4.3.2.1

應有用於隔離病畜和受傷牲畜的保定設施。應提供便於獸醫治療的通道

、治療的設備、充足的光源和高於2 m的可清洗的牆麵。

感官評估。全部適用。

2級

4.3.3 普通式和開放式牛欄（無普通式或開放式牛欄則不適用）

4.3.3.1

普通式和開放式牛欄應能保證奶牛躺臥、反芻和站起等正常行為不受影響。

感官評估。員工須知相關的要求。

2級

4.3.3.2

應為奶牛提供幹燥舒適的休息場所，場所內鋪有清潔幹燥的墊料或牛床墊。

感官評估。員工須知相關的要求。

2級

4.3.3.3

日常的衛生清掃和墊料清除工作應能保證牛床的清潔幹燥。

感官評估。員工須知相關的要求。

2級

4.3.3.4

應提供足夠的墊料以預防牛體受到傷害。

感官評估。員工須知相關的要求。

2級

4.3.3.5

在能提供足夠數量的自由臥欄的條件下，應至少為每頭奶牛提供一個欄位。

為每頭奶牛提供了一處麵積適宜的欄位，奶牛的最大飼養量不大於牛欄數量的110%。

2級

4.3.3.6

對特定牛群而言，可利用的欄位數量應超過奶牛的需要量
，最好超過奶牛最大飼養量的5%。

在沒有自由臥欄可供利用的條件下

，可利用的欄位數量在任何時候至少要超過奶牛最大飼養量的5%。

3級

4.3.3.7

提供適宜的自由活動區，自由活動區麵積的計算應按照該群體10%的最大個體所需麵積的平均值來計算。

有相關記錄，且記錄能證實每頭奶牛所需要的自由活動區麵積不少於3.00 m²/頭。

2級

4.3.3.8

牛床或臥欄的設計應能為奶牛提供舒適的空間。

牛床或臥欄的大小要適宜。檢查奶牛背部的擦傷情況和奶牛躺臥區的清潔狀況。員工須知相關的要求。

2級

4.3.4 運動場

4.3.4.1

散放式飼養應按照奶牛飼養密度要求提供足夠大的空間
，以便所有奶牛能同時自由躺臥
、反芻和站立。

感官評估。員工須知相關的要求並保存好奶牛飼養密度的記錄。每頭奶牛所需要的空間至少應滿足以下要求，單位（m2/頭）：

牛床麵積 飼喂區和活動區麵積

200 kg，2.00 m2/頭  3.00 m²/頭

；

300 kg，2.75 m²/頭  3.95 m²/頭
；

400 kg，3.50 m²/頭  4.90 m²/頭；

500 kg

，4.25 m²/頭  5.85 m²/頭
；

600 kg

，5.00 m²/頭  6.80 m²/頭
；

700 kg，5.75 m²/頭  7.75 m²/頭
；

800 kg，6.50 m²/頭  8.70 m²/頭。

2級

4.3.4.2

奶牛運動場應足夠大，以滿足該牛群的需要。

感官評估。運動場的大小滿足奶牛飼養密度要求。

2級

4.3.4.3

每頭奶牛所需要運動場麵積的計算應按照該群體10%的最大個體的所需麵積的平均值進行計算。

感官評估。每頭奶牛所需要的運動場麵積至少滿足以下要求：

――泌乳牛，20～25 m²/頭；

――育成牛
，15～20 m/頭²；

――犢牛
，5～10 m²/頭。

3級

4.3.4.4

奶牛運動場所應保持清潔幹燥

，以保證奶牛舒適。

感官評估。員工須知相關的要求。

2級

4.3.4.5

糞便清理和墊料清除等日常衛生清掃工作應保持環境清潔衛生，避免過多塵土、糞便等的汙染。

感官評估。員工須知相關的要求。

2級

4.4 獸醫健康計劃

4.4.1

suoyounainiumeinianyingdingqijieshoushouyijianzha。weibaozhangchuqundejiankanghefuli，yingzhunquequanmianbaocunshouyijianzhadejilu。ruguoshouyifaxianwenti
，yingcaiqugaizhengcuoshi。

記錄能證明：

――獸醫每年進行定期檢查；

――獸醫發現問題後采取了改正措施並進行跟蹤。

1級

4.4.2

獸醫健康計劃應含有常規的預防措施：如蹄部的護理（預防蹄病和腐蹄病）、結核及布病的監測和淨化、乳房炎的預防、接種疫苗和驅蟲程序等。

評估整個獸醫健康計劃中常規的預防措施及實施情況。確認“有問題”的奶牛，已對其進行了治療、采取了措施並作好了詳細記錄。全部適用。

1級

4.4.3

應保存牛群健康監測記錄。

標識出需要特別監控和管理的奶牛
，並記錄下列內容：

――整體畜群的健康情況（包括死亡、疾病和獸醫的訪問情況）
；

――蹄部問題（包括蹄病的處置方式、藥物的治療情況
、治療後的反應）
；

――犢牛的健康情況（記錄犢牛的主要疾病）


；

――分娩問題（難產
、產後處理措施及感染情況等）；

――由不正確的營養方案造成的代謝紊亂（跛行、產乳熱等）；

――結核及布病


、乳房炎的預防和治療措施；

――繁育問題（如：難產、流產、產後護理、不育等繁殖障礙的處置等）。

按照標準要求逐條檢查以上記錄

，以證實其符合性。全部適用。

2級

4.4.4

應根據牛奶的分析檢測結果確定牛奶的質量、奶牛的動物福利和健康情況。

牛奶的體細胞數和菌落總數能夠反映牛奶的質量、奶牛的動物福利和健康狀況，牛奶的體細胞數和菌落總數必須符合相關標準要求。

3級

4.4.5

奶牛場應建立文件化的消毒製度，定期對場區周圍環境、奶牛場員工及其衣物、牛舍
、生產用具
、牛體等消毒。奶牛場的衛生符合GB 16568 的要求。

感官評估。有消毒記錄，員工須知相關的要求。

1級

4.4.6

建立突發性傳染病的應急措施。出現法定一類傳染病時應及時向有關部門進行報告並采取相應措施。

檢查應急措施。有向相關部門進行報告的記錄。

1級

4.5 擠奶

4.5.1

應對奶牛有規律地擠奶。

擠奶員應掌握擠奶的程序和技能。全部適用。

1級

4.5.2

包括地板等所有擠奶設施的結構設計應能最大限度地減小對奶牛造成傷害。

擠奶廳內沒有任何可能對奶牛造成傷害的因素
，如光滑的地板、障礙物、銳邊等。全部適用。

2級

4.5.3

擠奶時，擠奶廳內的設備應能保證奶牛舒適，不引起動物福利問題。

感gan官guan評ping估gu。擠ji奶nai時shi奶nai牛niu不bu應ying有you不bu舒shu適shi的de表biao現xian。奶nai牛niu場chang有you設she備bei的de維wei護hu計ji劃hua和he保bao養yang記ji錄lu。擠ji奶nai員yuan能neng夠gou熟shu練lian掌zhang握wo設she備bei的de維wei護hu保bao養yang措cuo施shi。全quan部bu適shi用yong。

2級

4.5.4

除chu了le有you藥yao物wu使shi用yong記ji錄lu外wai，應ying建jian立li藥yao物wu跟gen蹤zong監jian控kong體ti係xi並bing有you效xiao實shi施shi
，以yi確que保bao使shi用yong過guo藥yao物wu的de奶nai牛niu在zai休xiu藥yao期qi間jian所suo產chan的de牛niu奶nai得de到dao無wu害hai化hua處chu理li
，並bing不bu會hui進jin入ru食shi物wu鏈lian。

感官評估擠奶過程。擠奶員須知相應的要求。全部適用。

1級

4.5.5

製定的擠奶程序應能確保奶牛乳房在擠奶前保持清潔幹燥。

感官評估擠奶過程。擠奶員須知相關的要求。全部適用。

1級

4.5.6

擠奶過程中用來洗刷髒牛及其臀尾部、地板的清潔用水和清洗擠奶設備的飲用水

，應能隨時獲取。

擠奶廳內有壓力軟管傳輸的清潔流動水
，擠奶員須知相關的要求。全部適用。

1級

4.5.7

每頭奶牛經過異常檢查和傳染病檢查後方可進入擠奶廳。

感官評估。能提供檢查記錄
，擠奶員須知相應的要求。全部適用。

1級

4.5.8

應及時將乳房炎病牛報告給獸醫並及時通過手工擠奶進行治療。不給乳房炎病牛使用機械擠奶。

感官評估擠奶過程，擠奶員須知相應的要求。

1級

4.6 擠奶設施

4.6.1 擠奶設備

4.6.1.1

與牛奶接觸的有關設備每年應至少檢查鑒定一次。設備按照奶牛場和生產廠商的要求使用。報告、結果和測試記錄保存完好。

奶牛場能提供生產廠商的推薦文件和記錄、檢查鑒定服務報告和檢測結果的記錄。全部適用。

1級

4.6.1.2

應按照生產廠商的要求保存好更換擠奶杯襯墊和磨損部件的記錄。

有更換記錄。除手工擠奶外全部適用。

2級

4.6.1.3

應保存好記錄，確保循環洗刷清洗用水符合GB 5749的要求，並達到保持足夠的水溫。按照說明書使用清洗、清潔設備用的化學品。

有相關記錄並能證實水溫達到要求，清洗、清潔設備用的化學品被正確使用。全部適用。

1級

4.6.2 擠奶廳

4.6.2.1

擠奶廳應保持：

――無害蟲、鳥和寵物；

――無易碎玻璃
、雜質等的潛在汙染危害

；

――牆、門
、地板易於清潔清洗
；

――足夠的亮度
；

――牆壁和窗戶設計有防禦氣候影響的裝置或設施；

――無害獸和害鳥藏身之所

；

――按照有關操作指導，維護設備的清潔
；

――無多餘的殘餘物；

――無垃圾與廢棄物；

――排水良好。

感官評估。擠奶廳應符合以下要求：

――無狗、貓、鳥
、齧齒動物和害蟲等；

――照明設施應加以防護；

――表麵易清洗；

――光照強度能清晰看到奶牛，便於員工正常操作；

――門窗保持良好的狀態

；

――無汙垢與垃圾；

――設備清潔幹淨；

――地麵（或地板）設計合理
，不打滑、――易清潔、自排水；

――定期清潔打掃；

全部適用。

1級

4.6.2.2

擠奶廳的下水道應通暢。下水道有易於清洗幹淨的防返味裝置，確保擠奶廳內無濁氣和臭氣。按照GB 18596的要求處理廢水排放，以免汙染地表和地下水。

感官評估。

1級

4.6.2.3

建立文件化的擠奶廳衛生標準操作程序。

檢查
、驗證擠奶廳衛生標準操作程序文件與實施措施。全部適用。

1級

4.6.3 儲奶廳

4.6.3.1

儲奶廳應保持：

――有通向儲奶廳的專用門；

――有安全防護措施和要求，防止無關人員隨意進入
；

――有個人的衛生設施；

――無鳥、害獸、貓、狗等出沒
；

――有控製害蟲的措施
；

――無害獸和害鳥藏身之所；

――無其他雜物和廢棄物
；

――照明燈應有防爆罩或防爆裝置；

――地麵足夠寬敞；

――無髒物或垃圾；

――牆和門易於清潔清洗；

――無風
、雨、冷空氣等進入廳內。

――嚴禁吸煙。

感官評估
，儲奶廳應符合以下要求：

――儲奶廳有可鎖定的門
；

――有熱水、肥皂、毛巾

；

――無家養動物（如貓
、狗等）；

――建立了有害物控製措施（如家鼠、田鼠、鳥等的控製）；

――有害蟲控製措施；

――無垃圾；

――無藥物或助產設備等；

――對燈進行了有效防護；

――地板
、門、牆易於清洗；

――有防風
、防雨
、防寒等設施。

――在牛奶收集和儲藏間有禁止吸煙標誌。

全部適用。

1級

4.6.3.2

儲奶廳應始終保持清潔衛生。

儲奶廳要清潔有序。全部適用。

1級

4.6.4 牛奶的收集設備（儲奶罐和攪拌器等）

4.6.4.1

所有收集牛奶的設備空置時應保持清潔並處於關閉狀態。有清洗和保持清潔的程序。

感官評估，擠奶員掌握相關的要求和程序。全部適用。

1級

4.6.4.2

從擠奶時算起，牛奶在2 h內應冷卻到8°C以下。若不是每日收集，溫度應低於6°C。

感官評估牛奶的儲藏溫度記錄。全部適用。

1級

4.6.4.3

所有與牛奶接觸的材料表麵應避免汙染。

所有與牛奶接觸的材料應使用不鏽鋼和（或）符合要求的材料。

2級

4.6.5 奶罐車

4.6.5.1

應有排水良好的硬質地麵連接到儲奶廳，便於奶罐車行駛。

該場所無積水現象或可能。感官評估。全部適用。

1級

4.6.5.2

奶罐車停靠場地應保持清潔，防止汙染。

停靠場地清潔幹淨。感官評估。全部適用。

1級

4.6.5.3

奶罐車停靠場地應無其他障礙物。

奶罐車停靠場所無障礙，且平整、防滑。感官評估。全部適用。

3級

4.7 衛生

4.7.1

奶牛場員工每年至少進行一次有效體檢，奶牛場有關部門建立員工健康檔案。

查驗員工的健康合格證和健康檔案。

1級

4.7.2

參與擠奶的員工應穿戴清潔合適的工作服、工作帽和工作鞋（靴）。擠奶員上崗時不得佩戴飾物和塗抹化妝品，並經常修剪指甲。

感官評估，員工須知相關的要求。全部適用。

1級

4.7.3

有外傷的擠奶員應暫時調離工作崗位。

感官評估，員工須知相關的要求。全部適用。

1級

4.7.4

應登記患有傳染病的員工，禁止其參與奶牛場的任何工作。

感官評估，員工須知相關的要求。全部適用。

1級

4.7.5

擠奶員或直接接觸牛奶的員工的手臂應清潔衛生。

感官評估
，員工須知相關的要求。全部適用。

1級

4.7.6

奶牛場內應禁止吸煙。

感官評估，員工須知相關的要求。全部適用。

1級

4.7.7

建立文件化的奶牛場相關衛生管理規範。

查驗奶牛場相關衛生管理規範文件與實施措施。全部適用。

1級

4.8 清洗消毒劑和其它化學品

4.8.1

在使用化學藥品、殺蟲劑或其他洗滌消毒劑時應按使用說明嚴格操作。

感官評估
，員工須知相關的要求。全部適用。

1級

4.8.2

奶牛場內應禁用可能引起汙染的化學物品。

檢查有關記錄或標簽說明書等批準文件，證實奶牛場內使用的化學品或潤滑劑取得了國家有關部門的批準。全部適用。

1級

4.8.3

害蟲的控製方法或處理方案應經過相關部門確認後方可使用。

員工須知相關的要求
，其檢查方法、控製措施需經有關部門批準。全部適用。

1級

4.8.4

暫時不用的化學品應存儲在受控場所，遠離與擠奶設施有關的設備。

所有化學品存放在隔離區域。全部適用。

1級

4.8.5

應有文件化的清洗消毒程序和記錄。有清洗消毒劑使用及供應商的相關文件和記錄。

感官評估。員工須知相關的要求。有相關化學清洗消毒劑選擇、使用的記錄和文件。全部適用。

2級