一、CHINAGAP簡介：

    GAP 是良好農業規範（Good Agricultural practice）簡稱
，它是以農產品生產過程質量控製為核心的質量保證體係
，以危害分析與關鍵控製點（HACCP）可持續發展為基礎
， 關注環境保護、員工職業健康安全和福利以及動物福利

，保證農產品生產安全的一套規範體係，強調從源頭解決農產品（食品）的安全問題，是提供農場品生產基地質量安全管理水平的有效手段和工具。

    現行有效的CHINAGAP標準GB/T20014《良好農業規範》分為24個部分，可歸為農場基礎標準、種類標準（作物類、畜禽類和水產類）和產品模塊標準（大田作物
、果蔬
、茶葉、肉牛
、肉羊、生豬、奶牛

、家禽
、羅非魚、大黃魚等）三大類
，在實施認證時，應將農場基礎標準、種類標準與產品模塊標準結合使用。目前，我國CHINAGAP認證從認證級別上可分為一級認證和二級認證
；從認證對象上可分為選項1（農業生產經營者）及選項2（農業生產經營者組織）兩個模式。

    隨著國際和國內GAP認證推廣、應用
、發展和更新的需要，新一版的CHINAGAP標準已經於近期修訂完畢，並將在不久之後正式發布。新的CHINAGAP較老版本有了較大幅度的變化
，如增加了煙草等新的內容。

    二
、GAP與有機的區別：

    GAP與有機農產品認證最顯著的區別在於：

    1、是否允許使用化學合成物質：有機認證是禁止使用
，而GAP認證允許使用；

    2
、對轉基因的態度：有機認證是禁止使用
，而GAP無禁止要求。

    從cong實shi施shi角jiao度du分fen析xi，有you機ji生sheng產chan對dui投tou入ru物wu要yao求qiu的de非fei常chang嚴yan格ge，不bu在zai有you機ji標biao準zhun裏li附fu錄lu裏li列lie出chu的de或huo已yi經jing通tong過guo有you機ji認ren證zheng或huo經jing過guo認ren證zheng機ji構gou評ping估gu和he書shu麵mian許xu可ke的de話hua，都dou是shi不bu允yun許xu使shi用yong的de。而erGAP認證對物質的使用沒有那麼多的限製要求
，隻要最終產品能達到客戶的要求即可。

    從市場認可角度分析，國內消費者對GAP的de認ren識shi水shui平ping和he接jie受shou度du明ming顯xian不bu足zu
，且qie產chan品pin在zai農nong藥yao殘can留liu和he重zhong金jin屬shu等deng汙wu染ran物wu限xian量liang方fang麵mian沒mei有you顯xian著zhe指zhi標biao要yao求qiu，而er是shi強qiang調tiao的de是shi從cong源yuan頭tou開kai始shi
，通tong過guo對dui農nong業ye生sheng產chan管guan理li環huan節jie的de規gui範fan
，來lai降jiang低di農nong產chan品pin風feng險xian；而有機農產品在以上兩個方麵就明顯優於GAP認ren證zheng的de產chan品pin
，但dan目mu前qian有you機ji農nong產chan品pin認ren證zheng的de風feng險xian更geng高gao，因yin此ci
，部bu分fen認ren證zheng機ji構gou建jian議yi對dui於yu暫zan時shi無wu法fa達da到dao有you機ji農nong產chan品pin認ren證zheng要yao求qiu的de農nong業ye生sheng產chan企qi業ye可ke以yi轉zhuan為wei先xian實shi施shiCHINAGAP認證。

    三、GAP與HACCP的聯係：

    全麵實施良好農業規範（GAP）和危害分析與關鍵控製點（HACCP）的管理理念，特別是在實施GAP過程中充分運用HACCP原理進行風險分析和評估，才能有效控製深加工農產品中農藥和有毒有害物質殘留以及其他潛在危害
，產品的安全才有保障。

    良好農業規範（GAP）和危害分析與關鍵控製點（HACCP）是相輔相成的


，GAP是基礎，農產品加工企業隻有使用經過GAP認證基地生產的原料

，才能更好地在生產過程中實施HACCP計劃，才能切實有效地將危害降到可接受水平。同時，GAP采用HACCP的原理方法來識別、評價和控製農產品的安全危害。在種植業生產過程中
，針對不同農作物的生產特點，綜合作物管理和綜合農田管理、有害生物綜合防治和有害生物綜合管理、土壤肥力保持、田間操作、農藥使用和管理以及植物保護控製等提出要求，從源頭上保證了產品的安全衛生質量。

    四、我國的農產品安全與GAP應用：

    “食品安全”
，這是一個上到國家領導下到普通百姓每時每刻都緊盯的問題。食品安全涉及到從“農田到餐桌”的(de)各(ge)個(ge)環(huan)節(jie)

，涉(she)及(ji)不(bu)同(tong)的(de)參(can)與(yu)主(zhu)體(ti)，要(yao)想(xiang)徹(che)底(di)解(jie)決(jue)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)問(wen)題(ti)，需(xu)要(yao)全(quan)體(ti)參(can)與(yu)者(zhe)的(de)共(gong)同(tong)努(nu)力(li)和(he)齊(qi)心(xin)合(he)作(zuo)。農(nong)產(chan)品(pin)是(shi)人(ren)類(lei)賴(lai)以(yi)生(sheng)存(cun)和(he)發(fa)展(zhan)的(de)最(zui)基(ji)本(ben)的(de)物(wu)質(zhi)條(tiao)件(jian)

，是(shi)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)的(de)基(ji)礎(chu)原(yuan)料(liao)，農(nong)產(chan)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)是(shi)保(bao)證(zheng)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)重(zhong)要(yao)和(he)最(zui)為(wei)關(guan)鍵(jian)的(de)源(yuan)頭(tou)環(huan)節(jie)。近(jin)幾(ji)年(nian)涉(she)及(ji)到(dao)農(nong)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)的(de)重(zhong)大(da)事(shi)件(jian)層(ceng)出(chu)不(bu)窮(qiong)，如(ru)“三鹿奶粉事件”


、“海南毒豇豆事件”、“青島毒韭菜事件”、“多寶魚事件”等等 ,凡此種種無不讓人觸目驚

    心、談(tan)食(shi)色(se)變(bian)。究(jiu)其(qi)原(yuan)因(yin)，一(yi)方(fang)麵(mian)

，我(wo)國(guo)農(nong)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)多(duo)以(yi)農(nong)戶(hu)為(wei)單(dan)位(wei)，農(nong)戶(hu)的(de)整(zheng)體(ti)素(su)質(zhi)不(bu)高(gao)
，產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)意(yi)識(shi)薄(bo)弱(ruo)，為(wei)了(le)追(zhui)求(qiu)利(li)益(yi)的(de)最(zui)大(da)化(hua)，在(zai)種(zhong)養(yang)環(huan)節(jie)大(da)量(liang)和(he)不(bu)科(ke)學(xue)的(de)使(shi)用(yong)農(nong)藥(yao)、化肥、獸藥、複合飼料
、激素等農業投入品

；另一方麵，大規模工業發展所帶來的有毒有害汙染物的排放對於種植和養殖環境造成極大破壞，特別是重金屬等的富集。

    據統計，化學性中毒已占我國重大中毒性事件的40%以上
，如有機磷農藥中毒、瘦肉精中毒等。農產品種植、養殖和處理等環節的汙染問題
，造成了農藥、化肥等有害物質在作物中的超量殘留；抗生素
、激素及其他有害物質在畜禽體內及乳製品、水產品中殘留；重金屬在農禽產品中超標、超量。

    而良好農業規範是一套針對初級農產品生產（包括作物種植和動物養殖）的操作標準，它關注種植

、養殖、采收、清洗、包裝、zhuzangheyunshuguochengzhongdeyouhaiwuzhiheyouhaiweishengwuweihaikongzhi，baozhangnongchanpinzhilianganquan，congyuantoushangwanshanleshipinliandeanquankongzhi。yinci，dalituiguanglianghaonongyeguifanduiwoguonongyedekechixujiankangfazhanjuyouzhongdaxianshiyiyi。

    以蔬菜為例子，可通過以下環節入手推進GAP管理，以最大限度的控製食品安全危害確保達到可接受水平：

    1、場所選擇及管理

    選擇種植場地應進行風險評估，充分考慮任何可能涉及食品安全的因素，如作物種植史、儲存史

、環境汙染曆史及其他不利的環境影響等。應製定農場管理計劃最大限度降低已知風險。

    2
、土壤和種子的管理

    選xuan擇ze環huan境jing等deng適shi宜yi種zhong菜cai條tiao件jian的de土tu地di

，結jie合he菜cai場chang管guan理li的de其qi它ta條tiao件jian和he技ji術shu

，提ti高gao蔬shu菜cai的de產chan量liang和he品pin質zhi
，最zui大da限xian度du地di降jiang低di生sheng產chan成cheng本ben，實shi現xian可ke持chi續xu發fa展zhan。在zai選xuan擇ze種zhong子zi時shi
，優you選xuan適shi宜yi當dang地di氣qi候hou、抗病
、防蟲、產量高、品質好的品種，並選擇具有合法資質的供應商。

    3
、用水的良好管理

    針對不同用途選擇用水，保證水質， 降低風險。合理利用水
，滿足蔬菜生長對水分的需求
，依蔬菜在不同時期的需水量
，田地土壤狀況確定灌溉的水量、時間、頻率。

    4

、肥料的使用的管理

    tigongshucaizhengchangdeyingyangshengchanghesuoxudeyangfen，baozhengqishiyonganquanxing，tigaoqizhiliang。nongjiafeishuhuaweishengwusuocaigoudefeiliaobixuxuandinghegedegongyingshang。meipicaigoudefeiliaoxujingguozhayanhegehoufangkejieshou。nongjiafeishuhua，weishengwu、重金屬殘留達標，購買的化肥應有化學成分的書麵證明。

    5、農藥使用與施藥的管理

    kexuedishiyonghuaxuexingnongyao，youxiaodifangzhibingchonghaiduishucaishengchandebuliangyingxiang，baozhengshucaideshiyonganquanxing
，jianshaonongyaoduihuanjingdewuran，jiangdibingchonghaidekangyaoxing。caiquyufangweizhuzonghefangzhidecuoshifangzhishucaidebingchonghai； 選擇合格供應商

，選擇高效

、低毒
、低殘留的化學農藥。施藥人員嚴格按標簽或使用說明書規定的條件和方法
，（稀釋倍數、單位麵積用量、施藥後到采收前的安全間隔期等作用參數）用合適的器械施藥
，在最佳時期噴施農藥。

    6
、員工及廢棄物管理

    田地衛生管理田地內員工活動和其他廢棄物的不良管理能顯著增加蔬菜的風險

，采收使用清潔的采收
、盛sheng裝zhuang設she備bei，保bao持chi裝zhuang運yun儲chu存cun設she備bei衛wei生sheng
，減jian少shao新xin鮮xian蔬shu菜cai被bei微wei生sheng物wu汙wu染ran，盡jin可ke能neng的de除chu去qu農nong產chan品pin表biao麵mian泥ni土tu，所suo用yong設she備bei盡jin可ke能neng保bao持chi清qing潔jie
，防fang治zhi農nong產chan品pin交jiao叉cha汙wu染ran。

    7
、蔬菜采收
、處理（包裝）、管理

    蔬(shu)菜(cai)品(pin)質(zhi)也(ye)取(qu)決(jue)與(yu)實(shi)施(shi)適(shi)當(dang)的(de)產(chan)品(pin)收(shou)獲(huo)和(he)儲(chu)存(cun)方(fang)式(shi)

，對(dui)蔬(shu)菜(cai)的(de)采(cai)收(shou)及(ji)包(bao)裝(zhuang)過(guo)程(cheng)實(shi)施(shi)衛(wei)生(sheng)控(kong)製(zhi)，提(ti)高(gao)蔬(shu)菜(cai)的(de)采(cai)後(hou)商(shang)品(pin)性(xing)和(he)安(an)全(quan)性(xing)。蔬(shu)菜(cai)的(de)采(cai)收(shou)的(de)工(gong)具(ju)、盛裝容器必須清潔無汙染，適於蔬菜的運輸。建立蔬菜采收、搬運和包裝過程的衛生控製規程並嚴格實施。

    8、儲存、運輸的管理

    儲存、運輸的管理 對凍庫的溫度進行控製

，定期對儲存產品冷藏庫進行清潔，保持衛生；定期進行消毒處理；成品庫的產品

，品種規格、生產時間分垛堆放，並加掛相應的標識牌，標明垛內產品的品名、批次和數量等
，堆垛整齊，批次清楚， 管理有序。確保在運輸的每個環節
，包括從田地到包裝
、轉載等。無論在什麼情況下運輸和處理蔬菜。都要進行衛生評估
，以防治運輸操作對蔬菜的汙染。

    9、產品的標識與可追溯性

    建立有效的蔬菜產地溯源製度
，從源頭上對蔬菜進行標識管理，實現產品安全信息的可追溯管理，快速定位、快速跟蹤、快速反應，從源頭上以便識別和減少危害，食品安全事故發生，便於有效的追蹤標識和鑒別產品。  最大限度降低產品質量問題可能帶來的危害。

    五
、推進CHINAGAP認證的意義：

    通過GAP認證，能夠提升農業生產的標準化水平，生產出優質、安全的農產品，有利於增強消費者信心
；能夠提高企業形象和知名度，可以形成產品品牌效應，從而增加認證企業和生產者的收入；能(neng)夠(gou)增(zeng)強(qiang)生(sheng)產(chan)者(zhe)的(de)安(an)全(quan)意(yi)識(shi)和(he)環(huan)保(bao)意(yi)識(shi)，有(you)利(li)於(yu)保(bao)護(hu)勞(lao)動(dong)者(zhe)的(de)身(shen)體(ti)健(jian)康(kang)和(he)保(bao)護(hu)生(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)及(ji)增(zeng)加(jia)自(zi)然(ran)界(jie)的(de)生(sheng)物(wu)多(duo)樣(yang)性(xing)
，有(you)利(li)於(yu)自(zi)然(ran)界(jie)的(de)生(sheng)態(tai)平(ping)衡(heng)和(he)農(nong)業(ye)的(de)可(ke)持(chi)續(xu)性(xing)發(fa)展(zhan)。