雞蛋營養豐富，可以為人體補充多種營養
，但是有幾種雞蛋是不能吃的

，你知道嗎？
 
  裂紋蛋：雞蛋在運輸

、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入

，若放置時間較長就不宜食用。

  粘殼蛋：zhezhongdanyinchucunshijianguochang，danhuangmoyourenbianruo，danhuangjintieyudanke，ruojubuchenghongsehaikeyichi

，dandanmojintiedankebudongde，tiepiwaichengshenheise
，qieyouyiweizhe，jiubuyizaishi。

  臭雞蛋：由you於yu細xi菌jun侵qin入ru雞ji蛋dan內nei大da量liang繁fan殖zhi
，產chan生sheng變bian質zhi，蛋dan殼ke烏wu灰hui色se，甚shen至zhi使shi蛋dan殼ke因yin受shou內nei部bu硫liu化hua氫qing氣qi體ti膨peng脹zhang而er破po裂lie，而er蛋dan內nei的de混hun合he物wu呈cheng灰hui綠lv色se或huo暗an黃huang色se，並bing帶dai有you惡e臭chou味wei，則ze此ci蛋dan不bu能neng食shi用yong，否fou則ze會hui引yin起qi細xi菌jun性xing食shi物wu中zhong毒du。

  散黃蛋：因運輸等激烈振蕩
，蛋黃膜破裂
，造成機械性散黃；或者存放時間過長
，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。

  若散黃不嚴重

，無異味
，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖
，蛋白質已變性
，有臭味就不能吃了。

  死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染
，加上溫度、濕(shi)度(du)條(tiao)件(jian)不(bu)好(hao)等(deng)原(yuan)因(yin)
，導(dao)致(zhi)胚(pei)胎(tai)停(ting)止(zhi)發(fa)育(yu)的(de)蛋(dan)稱(cheng)死(si)胎(tai)蛋(dan)。這(zhe)種(zhong)蛋(dan)所(suo)含(han)營(ying)養(yang)已(yi)發(fa)生(sheng)變(bian)化(hua)
，如(ru)死(si)亡(wang)較(jiao)久(jiu)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)被(bei)分(fen)解(jie)會(hui)產(chan)生(sheng)多(duo)種(zhong)有(you)毒(du)物(wu)質(zhi)，故(gu)不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)。

  發黴蛋：有you的de雞ji蛋dan遭zao到dao雨yu淋lin或huo受shou潮chao
，會hui把ba蛋dan殼ke表biao麵mian的de保bao護hu膜mo洗xi掉diao，使shi細xi菌jun侵qin入ru蛋dan內nei麵mian發fa黴mei變bian質zhi，致zhi使shi蛋dan殼ke上shang有you黑hei斑ban點dian並bing發fa黴mei，這zhe種zhong蛋dan也ye不bu宜yi選xuan購gou食shi用yong。

  此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用。