無(wu)公(gong)害(hai)蔬(shu)菜(cai)，實(shi)際(ji)上(shang)是(shi)指(zhi)商(shang)品(pin)菜(cai)中(zhong)不(bu)含(han)有(you)某(mou)種(zhong)規(gui)定(ding)的(de)有(you)毒(du)或(huo)有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)，而(er)一(yi)些(xie)不(bu)可(ke)避(bi)免(mian)的(de)有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)則(ze)控(kong)製(zhi)在(zai)允(yun)許(xu)的(de)範(fan)圍(wei)內(nei)，保(bao)證(zheng)人(ren)們(men)食(shi)用(yong)安(an)全(quan)的(de)蔬(shu)菜(cai)。它(ta)的(de)標(biao)準(zhun)就(jiu)是(shi)優(you)質(zhi)和(he)衛(wei)生(sheng)。優(you)質(zhi)是(shi)指(zhi)其(qi)品(pin)味(wei)好(hao)、外觀美、營養成分符合商品衛生要求。

  衛生是指三個不超標：

  ①農藥殘留不超標；食用蔬菜中不含有禁用的高毒農藥，其它農藥殘留量控製在允許的範圍內；

  ②硝酸鹽含量不超標
，食用蔬菜中硝酸鹽含量控製在標準允許量以下；

  ③工業上的“三廢”(廢水、廢氣、廢渣)等有害物質及有害病原微生物不超標。