現有的白靈菇栽培場所(室內菇房和野外菇棚)，不少建造簡陋，結構不合理。有的菇房門窗單向，有的通風口開在牆體上半部，致使室內空氣不流通；有的塑料大棚兩旁雖有通風口

，但通風口都是朝著菌牆兩端；也(ye)有(you)的(de)雖(sui)然(ran)開(kai)有(you)通(tong)風(feng)口(kou)，但(dan)為(wei)了(le)保(bao)溫(wen)，始(shi)終(zhong)沒(mei)打(da)開(kai)。由(you)於(yu)棚(peng)內(nei)空(kong)氣(qi)不(bu)流(liu)通(tong)，造(zao)成(cheng)嚴(yan)重(zhong)缺(que)氧(yang)，致(zhi)使(shi)好(hao)氣(qi)性(xing)的(de)白(bai)靈(ling)菇(gu)變(bian)成(cheng)畸(ji)形(xing)。理(li)想(xiang)的(de)菇(gu)棚(peng)應(ying)為(wei)坐(zuo)北(bei)朝(chao)南(nan)或(huo)坐(zuo)西(xi)向(xiang)東(dong)。從(cong)保(bao)溫(wen)和(he)通(tong)風(feng)角(jiao)度(du)考(kao)慮(lv)，栽(zai)培(pei)房(fang)棚(peng)不(bu)宜(yi)太(tai)大(da)，一(yi)般(ban)長(chang)方(fang)形(xing)每(mei)棚(peng)以(yi)容(rong)3000袋(15×8×2.2m)或5000袋(25×8×2.2m)為適。通風口應設在長向兩旁下方，用磚砌成24×24cm口徑，每隔1m開1個，橫向兩旁的口與口等高
，有利於空氣對流。菇棚兩端門膜應能開能閉，有利於縱向空氣對流
；棚頂應用無滴膜加草簾或遮陽網。

2.菌牆壘疊欠妥

其表現：菌袋進棚壘牆太高，10袋1碼，超過1m
；有的菌牆之間填入粘性土壤
，不透氣
；有的填土後澆水不足
，偏幹；有的菌牆碼垛過於密集，中間不填土；有的壘牆時
，袋頭割膜不得法，入牆部分隻割1/3太少、而(er)露(lu)外(wai)一(yi)端(duan)反(fan)而(er)割(ge)膜(mo)
，菌(jun)絲(si)體(ti)露(lu)空(kong)不(bu)保(bao)濕(shi)。這(zhe)些(xie)
，使(shi)得(de)子(zi)實(shi)體(ti)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)必(bi)然(ran)受(shou)到(dao)抑(yi)製(zhi)。比(bi)如(ru)北(bei)方(fang)菌(jun)袋(dai)疊(die)牆(qiang)，袋(dai)間(jian)填(tian)土(tu)水(shui)分(fen)不(bu)足(zu)，進(jin)入(ru)寒(han)冬(dong)加(jia)溫(wen)
、催蕾時水分少
、偏幹，菌袋內的含水量反被填土吸收，使菌絲體脫水，必然出現菌蓋不展或萎縮狀態的畸形菇
；

而粘性土壤板結、透氣性差
，對菌絲體不能起調節作用，反而阻礙正常的生理生殖。

長江以北的菇區
，菌袋壘牆是白靈菇長菇的載體，它包括菌袋和填土兩方麵。填土的目的是利用土壤中的有機物，同時起到調節溫、濕度作用。低溫時土壤能保溫，氣溫高時會散熱，是一種覆土栽培機理
，也是現行白靈菇野外菇棚栽培的一種模式。要達到適時出菇、出好菇，根據鄂北廣水市大麵積生產實踐經驗
，必須做到“五要”：①時間要準菌袋生理成熟後，一般要在12月上、中旬完成，以便轉入催蕾；②疊牆要穩菌袋碼垛6～7層，傾斜形，下大上小，以底寬120cm、上寬80cm、牆體長280cm為適
；菌牆間相距60～80cm作業道
；③割膜要適菌袋內向一端割膜的目的，是讓菌絲體與填土相連，以割掉2/3為適；疊牆時2袋並列排放，袋間相距4～5cm
；露外一端留1.5～2cm，不可割膜
，起長菇護圍作用；④填土要好砌牆以粘土為適
，但菌袋間填土應以粘土加沙壤土，拌以1％石灰、複合肥0.5％配成營養土；分兩部分使用
，一部分加水配成泥狀用於壘袋
，一部分幹拌
，作填充袋間縫溝，然後澆水；⑤要打氣孔菌牆頂部填土3cm後，用泥巴圍成10cm左右深的蓄水位
，每隔40～50cm打一個3cm寬

、深直到離菌牆底部2～3袋位置為止，作為通氣孔和灌水兩用。

 3.先天性營養缺陷

有4種表現：①配方中原輔料棉籽殼
、麥麩陳年受潮黴變，養分降解
；且在配方中含氮物質的麥麩用量偏少，菌絲生長前期無不良反應
，到長菇期則不能滿足要求

；②培養基酸敗；③菌袋內水分蒸發
，菌絲體脫水。這些屬於先天性營養不良，所以產出的菇蓋薄、波邊狀
，或不展蓋、色偏黃不白的變異菇。

 培養料是白靈菇子實體生長發育的培養基，基質好壞對長菇多少、好壞關係密切。要多產優質菇，要求做到“四必須”：①原料必須新鮮無黴變用前陽光曝曬殺菌；②配方必須合理這裏介紹2組配方：棉籽殼87％、麥麩8％、玉米粉2％
、石灰粉3％
；以木屑為主的配方：闊葉樹幹木屑80％、麥麩15％、玉米粉3％
、石灰粉2％。含水量60％左右

，pH7～8.5。③添加劑必須控製配料中常用添加劑石膏粉或石灰粉，兩者除可提供鈣元素外，主要起調節pH的作用。石膏粉即硫酸鈣
，微酸性
，用於緩衝堿性；石灰粉為輕質碳酸鈣
，為堿性，用於防止pH偏酸。白靈菇的培

養基所需pH為7～8.5
，屬偏堿。加上製袋在秋末
，氣溫高，為防止培養基酸敗
，所以宜用石灰粉。按綠色食品要求，添加劑在配方中不得超過5％；④fajiaobixuzhangwojilifajiaoshiliyongyouyiweishengwuzirancuihuafenjiepeiyangji
，congergaishanjizhidelihuaxingzhuang

，zengjiayouxiaoyangfen，youliyujunsixishou，cujinpeiyangliaozhongdeyouxiaochengfenjinkenengdizhuanhuaweizishiti

，youliyutigaochanliang。fajiaoshiketianjiafajiaoji0.3％，發酵時間7天
，翻堆3次後轉入裝袋、滅菌
、冷卻接種。

 4.預產期把握不準

常因栽培者求菇心切，菌絲生理未成熟就進入人為催蕾
，造成早產畸形。

白靈菇需“百日養菌，一朝現蕾”。為此，必須掌握菌絲體生理成熟“三標準”：①菌齡從接種日起累計養菌時間90天；②外表菌袋表層菌絲色澤濃白
；③基質手感緊硬
、略有彈性，拍打有“嘭”聲，達到這個標準說明生理成熟，此時進棚擺袋壘牆最適。

 5.催蕾技術沒到位

菌絲生理成熟後還需要0～13℃低溫刺激10～15天，這期間還要進行5～7天的10℃以yi上shang溫wen差cha刺ci激ji
，才cai能neng迫po使shi原yuan基ji發fa生sheng分fen化hua成cheng菇gu蕾lei。這zhe是shi白bai靈ling菇gu與yu眾zhong不bu同tong的de一yi個ge特te性xing。栽zai培pei者zhe常chang因yin沒mei掌zhang握wo這zhe個ge獨du特te種zhong性xing，低di溫wen蹲dun菌jun期qi不bu足zu
，溫wen差cha刺ci激ji不bu夠gou

，與yu生sheng殖zhi期qi理li化hua要yao求qiu不bu協xie調tiao，導dao致zhi子zi實shi體ti發fa育yu受shou到dao抑yi製zhi而er變bian形xing。有you的de菇gu友you在zai12月上旬進棚催蕾時
，為了保溫，卻忽視了通風，棚內嚴重缺氧，結果催出的盡是菇柄長達20cm、菇蓋緊握不展的“拳頭菇”。低溫
、變溫催蕾必須做到“四配合”：①開口增氧把菌袋解開
，鬆動袋口並扭擰
，讓微量空氣透進袋內
，但不可把袋口全開

，以防菌體幹燥；②搔菌喚醒據新疆和北京、河北等產區經驗
，菌袋開口後用小鐵耙往袋內扒掉原菌種塊及周圍3.5cm的老化菌皮，但其他部位不要搔動。搔菌有利於原基早現
，出菇點定位於中央；③幹濕交替晴天用噴霧器在棚內空間噴霧化水，相對濕度要求85％
；夜間掀起棚邊蓋膜，自然降溫
，形成幹
、濕刺激；④引散射光長菇階段，白天應將棚頂草簾拉稀
，間距6～10cm，讓陽光射進。適宜的光照強度為500～600Lx，但要避免光線直射
，以免水分蒸發、原基萎縮或菇體裂成花菇紋。

6.疏蕾未引起重視

有人看到菇蕾叢生喜出望外

，明知菇蕾太密，卻舍不得摘掉。由於忽視疏蕾，出菇互相擁擠，因此出現蝴蝶形

，側

向呈長牛舌狀、駝背菇等變異形態。

疏蕾能確保產品朵形和質量，是栽培管理的重要技術環節之一。具體“四要求”：①留蕾適量每袋一般留1～2個，最多不超過3個。多了營養分散，菇體不肥厚
，反而品質下降
；②選蕾準確以色澤潔白、菇體端正為標準，選優去劣、留大去小
、留強去弱、疏密留稀；③小心操作用利刀將多餘幼蕾割除，不可傷及保留的菇體及菌絲；④疏後護蕾疏蕾後應把袋口薄膜拉直，稍擰，保溫保濕。溫度保持在13～18℃，不低於8℃
，不超過20℃
；空間相對濕度85％～90％。菌牆之間的作業道有淺度蓄水保濕
；並要打開通風口，保持棚內空氣新鮮


；同時引光增溫，促進菇蕾發育。

7.長菇期管理不善

菇蕾出現後逐步分化成子實體，在長菇期間，常因溫
、光、氣調節不好，導致菇體發育畸形、側長，或駝背，或蓋麵凹陷，或斑點麻臉
，色變
，以及采收過期
，菇體超大，不符合等級。

出菇期間管理上要做好“三協調”：①加溫與保氧協調長菇期正處於臘月刮北風
、氣候寒冷，出菇要求最適溫度13～18℃
，在北方產區，除了白天引光增溫、罩膜保溫外
，夜間可采取在棚外燃燒、蒸汽進棚升溫。但要注意
，不可忽略通風，以免缺氧，導致菇體變形；②增濕與通風協調長菇期空間相對濕度要求85％～95％，寒冬幹燥

，需要在空間噴霧化水增濕；同時結合通風，切忌噴關門水或過量水，以免棚內缺氧，或水滴落於菇麵而引起蓋麵積水凹爛成麻臉。③引光與保濕協調長菇期需要散射光500～600Lx。棚頂草簾之間需拉開6～10cm
，讓陽光照進棚內，創造“三分陽、七分陰”的環境。但切忌光線過強
，以免造成水分蒸發
、菇體裂花。因此

，晴天棚內菌牆間的作業道應保持淺度蓄水，使光線進棚後，水蒸汽上升，增加空間濕度
；早、晚可向空間噴霧增濕，但切忌噴到子實體上，以免造成爛菇或菇蓋變黃。