生菜，即葉用萵苣，以葉片或葉球為食用部分。據測定，每100克食用部分含水分94～95克、蛋白質1～1.4克
、碳水化合物1.8～3.2克
、維生素C 4～15毫克及一些礦物質。葉片中還含有萵苣素
，味苦
，有鎮痛催眠作用。
    一
、特征特性：
    生菜按葉片的色澤區分有綠生菜
、紫生菜兩種。
    如按葉的生長狀態區分
，則有散葉生菜、結球生菜兩種。
    生菜喜冷涼的氣候，不耐高溫，生長適溫為15～20℃，結球生菜的結球適溫為10～16℃，溫度超過25℃，葉球內部因高溫會引起心葉壞死腐爛，且生長不良。種子於4℃時開始發芽
，發芽適溫為15～20℃
，高於25℃
，因種皮吸水受阻，發芽不良。散葉生菜比較耐熱，但高溫季節，同樣生長不良。生菜適宜微酸性土壤（PH6～6.3最好），以保水力強、排pai水shui良liang好hao的de砂sha壤rang土tu或huo粘zhan壤rang土tu為wei佳jia。生sheng菜cai需xu要yao較jiao多duo的de氮dan肥fei，故gu移yi栽zai前qian基ji肥fei應ying多duo施shi有you機ji肥fei。生sheng長chang期qi間jian不bu能neng缺que水shui，特te別bie是shi結jie球qiu期qi，需xu水shui分fen充chong足zu

，如ru幹gan旱han缺que水shui，不bu僅jin葉ye球qiu小xiao
，且qie葉ye味wei苦ku
、質量差。但水分也不能過多，否則葉球會散裂，影響外觀品質，還易導致軟腐病及菌核病的發生。隻有適當的水肥管理，才能獲得高產、優質的生菜。
    二、栽培技術
    生菜屬冷涼蔬菜，露地栽培主要是春、秋兩季。如要周年供應
，則要采用露地
、保護地相結合的方式生產，基本上可滿足全年的需求。
    1
、品種選擇
    ⑴意大利生菜
    品種來源：從意大利引進的生菜品種。
    特征特性：該品種適應性廣，可四季栽培。耐熱、耐寒，特耐抽苔。株型緊湊直立
，高25㎝，開展度20㎝。葉片皺縮
，青綠色倒卵圓形，葉30片以上。秋冬作單株重500克以上，春夏作單株重250克左右。春夏秋苗齡不超過25天，冬季不超過40~45天
，定植後35天左右開始采收。
    ⑵玻璃生菜
    品種來源：從美國引進散葉類型生菜品種。
    特征特性：葉簇直立生長
，葉片散生，株高25㎝。葉倒卵形
，黃綠色葉片有波紋
，品質脆嫩，無纖維，生食
，熟食均可。單株重200~400克。春秋兩季可栽培
，定植後40天開始采收。
    ⑶四季油麥菜
    品種來源，從四川省廣漢市蔬菜研究所引進
    特征特性：長勢強健
，抗病性強。葉披針形，色澤淡綠，質地脆嫩，口感極為鮮嫩。單株重300克左右，畝產量可達4000㎏。生長期短，一年四季均可栽培。春播定植後25～30天即可上市；冬播的30～35天可上市。
    ⑷卡勒思克結球生菜
    品種來源：從美國引進的品種。
    特征特性：早熟生菜品種。外葉較小，綠色 ，葉綠有尖齒狀缺刻，葉球大而緊，是葉重型品種。葉球綠色，外觀好，單球重平均為550克，葉球整齊。莖葉生長適溫11—18℃耐熱性強，較抗花葉病毒
，抽苔晚。上海地區適夏秋栽培。從定植到收獲僅45天。
    ⑸雷達結球生菜
    品種來源：從澳大利亞引進的雜交一代品種。
    特征特性：屬中熟種
，喜冷涼氣侯，較耐高溫，稍耐霜凍
，適宜生長溫度為15～20℃
，秋栽全生育期105天。長勢強，開展度45～50㎝，株高27㎝。葉色綠
，倒卵圓形，邊緣有缺刻。球直經15㎝，單球重600～700克
，葉球淡綠色。適合上海地區春秋季栽培。（注：春季定植采用保護地栽培，秋季定植采用避雨栽培）。
    2、育苗
    （1）春季栽培：一般於1月底——2月上旬在冷床育苗，3月上旬左右定植。露地育苗在3月上旬開始播種，4月上旬定植。因為葉用生菜的種子非常細小（千粒重僅0.5克左右），因(yin)此(ci)
，苗(miao)床(chuang)必(bi)須(xu)精(jing)耕(geng)細(xi)作(zuo)，床(chuang)土(tu)要(yao)疏(shu)鬆(song)細(xi)碎(sui)。施(shi)用(yong)的(de)有(you)機(ji)肥(fei)料(liao)
，一(yi)定(ding)要(yao)充(chong)分(fen)腐(fu)熟(shu)，施(shi)肥(fei)後(hou)與(yu)床(chuang)土(tu)混(hun)合(he)均(jun)勻(yun)。播(bo)種(zhong)前(qian)
，苗(miao)床(chuang)澆(jiao)足(zu)底(di)水(shui)
，春(chun)季(ji)播(bo)種(zhong)一(yi)般(ban)采(cai)取(qu)幹(gan)種(zhong)子(zi)撒(sa)播(bo)，播(bo)後(hou)撒(sa)一(yi)薄(bo)層(ceng)細(xi)土(tu)
，使(shi)種(zhong)子(zi)被(bei)細(xi)土(tu)蓋(gai)沒(mei)
，然(ran)後(hou)用(yong)噴(pen)壺(hu)灑(sa)水(shui)。一(yi)般(ban)5～7天即可出苗。
    （2）秋季栽培：播種時正處於高溫季節

，種子須經低溫處理後再播種

，方法是：將種子在清水中浸泡3～4小時
，充分吸水後，撈起，略微清洗後用紗布包好
，放入冰箱冷藏室催芽，溫度一般掌握在5℃左右，4～5天後，有70%的種子露白後

，就可播種。由於秋季育苗的播種期一般在8月上中旬，正處於高溫和烈日情況下
，為此，播種前床土要澆透水
，播後土麵要覆蓋遮陽網，以減少水分蒸發。待60～70%的幼苗出土後，須及時揭去土麵覆蓋物
，但仍需遮陰
，以防高溫下幼苗被曬死。
    苗出齊後，進行間苗

，間苗一般在一葉一心時，苗距按3cm見方，並施一次追肥。整個苗期都要保持土壤濕潤，否則育苗不理想。當苗有3~5片真葉時即可定植。
    3、定植
    葉用萵苣苗齡一般在25～35天，因此
，春季栽培用冷床育苗的，定植期在3月上旬左右，用露地育苗的定植期在4月上旬；秋季栽培的定植期一般在9月上旬開始。苗定植時最好帶土，以提高生產成活率。
生菜生長快，生長期短，定植前要用充分腐熟的有機肥作基肥。
    定植的株行距一般為25×35cm。秋季栽培
，因天氣炎熱，定植後要連續澆幾天水，直至活棵。
    4
、田間管理
    定植活棵後，及時鬆土、除草
，並結合澆水追肥一次，促使幼苗生長。發棵後（蓮座期）再結合澆水追肥一次。
    5、采收
    散葉生菜定植後30～50天可采收，單株重0.2-0.4kg，結球生菜定植後60-70天，葉球長成
，單株重在0.4-0.5kg時，就可采收
，。特別是在高溫時，葉片形成後就可采收。
    6、病蟲害防治
    生菜的病害一般較少
，但有時也有霜黴病、菌核病
、病毒病；蟲害有地老虎、蚜蟲等，應及時加強防治。