一、田間布置。韭菜畦東西向延長，寬3米
，畦麵2.5米
，畦梗0.5米
，高25厘米。

　　

　　二、韭株準備。韭菜選用寬葉、莖粗、耐寒的品種。栽培韭苗的韭株早春就注意中耕除草、澆水施肥
、治蟲蛆等。

　　

　　三、秋季養根。韭菜在“處暑”前後，最晚在“秋分”前，重施有機肥。施肥後用50%敵百蟲800倍液順韭菜行澆灌治蛆。秋季要對韭菜常澆水
，無雨15天1水，遇澇要排水。

　　

　　同時多次進行淺中耕滅草。經過秋季管理
，使韭菜長成葉片1.5厘米
、莖粗1厘米、株高40厘米的韭株。

　　

　　四、冬季管護。“立冬”以後在韭菜畦北側設風障。風障高隨畦寬而定。一般3米寬的畦需3.5米高的風障。風障向南傾斜75度角，每道風障南北距5米。“小雪”後(hou)，韭(jiu)菜(cai)回(hui)根(gen)
，將(jiang)枯(ku)萎(wei)的(de)韭(jiu)葉(ye)摟(lou)掉(diao)，清(qing)理(li)幹(gan)淨(jing)，用(yong)小(xiao)鋤(chu)刨(pao)開(kai)，露(lu)出(chu)鱗(lin)莖(jing)，晾(liang)一(yi)天(tian)。用(yong)壺(hu)灌(guan)或(huo)用(yong)噴(pen)霧(wu)器(qi)噴(pen)敵(di)百(bai)蟲(chong)或(huo)敵(di)敵(di)畏(wei)防(fang)治(zhi)地(di)下(xia)害(hai)蟲(chong)。然(ran)後(hou)覆(fu)蓋(gai)薄(bo)膜(mo)和(he)蒲(pu)席(xi)

，蒲(pu)席(xi)三(san)層(ceng)，上(shang)午(wu)9點揭開，下午3點蓋上。韭菜新芽長出地麵時開始覆土，厚度以蓋住葉鞘部分為準。韭菜再次生長
，還要分三次覆土，總厚度15厘米。覆土忌一次覆的過厚。要將土過篩後堆在韭菜行間，覆土時用小鋤培在韭株兩側。

　　

　　五、科學收獲。第一茬生長期30天，“元旦”上市，株高30厘米左右。下刀位置在原來畦麵和覆土交接處。

　　

　　六
、收後細管。收獲後將覆土清理到畦埂上，耬鬆表土，提高地溫。幼苗3厘米時澆水，順水衝糞稀
，水滲下後
，再同前一樣管理
，收獲2-3茬。

　　

　　3刀以後，就不再覆土，當年也不收割。撤膜及覆蓋物，讓其在自然條件下生長。加強管理養好根
，準備明年冬季再生產。