土壤是蔬菜生長發育的基地，是蔬菜高產優質的基礎性的條件。多數蔬菜對土壤的要求是：“一厚”
，即熟土層深厚
；“二肥”，即養分充分
，完全
；“三鬆”，土壤鬆軟；“四溫”，即溫度穩定，冬暖夏涼；“五潤”，即ji保bao水shui性xing好hao，耐nai寒han耐nai澇lao。要yao使shi菜cai地di土tu壤rang具ju備bei以yi上shang五wu點dian
，深shen耕geng是shi一yi項xiang重zhong要yao措cuo施shi。在zai深shen耕geng的de基ji礎chu上shang，結jie合he施shi用yong大da量liang有you機ji肥fei料liao，改gai善shan排pai灌guan條tiao件jian就jiu可ke以yi創chuang造zao出chu良liang好hao的de菜cai地di土tu壤rang。深shen耕geng還hai可ke將jiang蔬shu菜cai根gen茬cha翻fan入ru土tu壤rang深shen層ceng，收shou到dao清qing潔jie田tian園yuan，減jian少shao病bing蟲chong侵qin染ran的de效xiao果guo。土tu質zhi粘zhan重zhong的de菜cai地di
，經jing過guo深shen耕geng曬shai垡fa或huo冬dong耕geng凍dong土tu，可ke以yi改gai善shan土tu壤rang的de理li化hua性xing質zhi，達da到dao疏shu鬆song柔rou軟ruan，提ti高gao通tong透tou性xing。但dan是shi，在zai深shen耕geng時shi必bi須xu掌zhang握wo：1
、耕層逐步加深，不可操之過急
；2
、增施有機肥料。缺乏有機肥料時
，加深耕層往往會導致減產。另外
，對於短期葉菜不必深耕，菜秧地也不宜深耕。